美食还要摆的美，选餐具都有什么讲究？今天麟酱请到kaoker的好朋友——名厨，国内专注于服务厨师和餐饮从业人员的专业媒体，来给Kaoker做客。这次名厨专门为爱美食，爱烘焙的我们准备了盛器摆盘术，让你的食物更加的诱人！古诗云：“葡萄美酒夜光杯”
美食还要摆的美，选餐具都有什么讲究？
今天麟酱请到kaoker的好朋友——名厨，国内专注于服务厨师和餐饮从业人员的专业媒体，来给Kaoker做客。这次名厨专门为爱美食，爱烘焙《练：bèi》的我们准备《繁体：備》了盛器摆盘术，让你《拼音：nǐ》的食物更加的诱人！
古诗云：“葡萄美酒夜光杯”。自古人【拼音：rén】们就懂得，利用适[繁：適]宜的盛器来为美食添色。
如果说食物《读：wù》除了果腹之外，可以通过[繁：過]味道给带来满足感，那么美味又精致的菜品，能为简单的一（yī）餐带来更多的附加值，更能为食客带来愉悦的享受。
阅读（繁体：讀）目录
通用篇：白盘子怎么玩儿[繁：兒]？
进阶[繁：階]篇：白盘之外怎么玩儿？
高阶篇：盛器【练：qì】不只是盘子
厨师和餐厅经营者在参考餐厅风格的前提下，同样需要考虑盛器的【pinyin：de】实用性，使用的便捷性等。搭配得当便能在展示菜品特（pinyin：tè）点的同时，延长美味的时间，令食客食欲大增。
通用篇：白盘子怎么玩儿出高级感？
在规定统一餐具的烹饪比赛中，大多会选择白色的陶瓷餐盘。就像作画一样，白色的“画布”可以承载更多形式的菜品，展示更多样元素的叠加。几何平盘（读：pán）：给盘饰更多发货空间
简单形状的白色盘，比如圆形、方形、扇形等，因为本身的外（练：wài）观简单、整洁，更加有利于让食客把注意力集中在精心烹制的菜品上。同时，能让盘饰发挥的空间更大，环《繁：環》形、直线、曲线、圆点、自由散落，即便是白色酱汁搭配摆盘，也能营造出极简《繁体：簡》别致的风格。
圆盘的搭配最简单，即便是将食物堆放在中央，也不(pinyin：bù)会太过于失衡。而且对于中国人来说，“圆”有着团聚、和【拼音：hé】谐、美满的寓意，而且曲线感的边缘相比方形盘（繁：盤）会更加上镜。
飞红萃牛腩，出品（拼音：pǐn）人：王培欣
不过方盘因澳门伦敦人为多了直线型与《繁：與》棱角感，会比常见的圆盘多了一份别致的造型感。除了中心位置的堆放，方形盘更适合将食物主体偏放于某个角，或是矩阵式排列。
感谢杨少侠供图tú
同一道菜，盛放娱乐城在圆盘或方形盘中，呈现出了不同的质感与[yǔ]风格。
搭配小技巧：遵循2个原则：
色彩的对比【读：bǐ】
无论是中餐还是西餐，比较重的口味和[练：hé]色彩都能更加刺【读：cì】激食客的食欲。白盘子能弱化食物本身浓重的色调，给人舒适美味的感觉。
浅[繁体：淺]色盘更能衬托食物主体
色彩的一致[繁：緻]
法国吉（jí）拉多生蚝搭配干葱奶油及威廉姆梨，出品人：Mauro Colagreco
近来比（拼音：bǐ）较流行的极简风，即便是白盘子配上浅色酱汁，利用色阶的轻微差别和不同的质【pinyin：zhì】地、形状的盘饰，也可营造出独特的清爽的风格。
象形盘《繁：盤》：提升质感，突出主题
在（zài）一些本身造型感比较弱的菜品上，简单装饰或有造型变化的盘子更能提升菜品的质感。不过因为造型比较（繁体：較）固定，所以更适合主题性强的餐厅或者活动。
比如自然风格的餐厅，多会选择树叶或者花朵造型的盛器（pinyin：qì），而鱼鲜类餐厅，则会选择鱼形或扇形盘。通过造型澳门新葡京将菜品与餐厅主题串联，给食客更加强烈的情景带入感，进而有着增进食欲的作用。
充满（繁体：滿）复古童趣风格的烤鱼主题餐厅
餐具选择了鱼形{练：xíng}盘，以及猫咪图案的餐盘
还有分割盘，能够满足一道菜品的多元化体《繁：體》现。一方面可以展示出食材的多种质（繁体：質）感，提升菜品的丰富度。另一方面也有着防止串味、美化格局和节[繁：節]省空间的效果。
进阶篇：白盘子太单调？还能怎么玩儿？
彩色和彩绘盘：除了餐厅[繁：廳]风格，季节的（读：de）变化给食客带来的心【拼音：xīn】理需求也是盛器选择的考虑范畴。
比如夏季天气炎热，人们更加倾向清凉感的食物，可以选择冷色系及玻璃质感的盛器。而冬季《拼音：jì》人们更加渴望有温度的食物，则可以选择暖色调以及质地厚实[拼音：shí]一些的盛器【练：qì】。美观的同时也有增强保温的效果。
冷色盛器，增强清凉(繁：涼)舒适感
暖色盛器，营造温馨xīn 治愈感
不过要谨慎选择纹理过于复杂或颜色过于[繁体：於]浓重艳丽的餐盘，因yīn 为搭配难度较高，容易给人带来杂乱的视觉效果，降低进食shí 的欲望。
组合叠加：增强功能性与【pinyin：yǔ】造型感
组合类的盛具适合需要搭配【pinyin：pèi】酱汁，或分成chéng 小份的菜品，一方面菜与酱汁的区分可以满足不同食客的口{kǒu}味调整，另一方面让上菜变得更加便捷。
三色糖不甩，出品(pǐn)人：jack lin
玻璃杯 白盘：本身造型感比较若的食材，比如冰霜、豆乳、或是汤羹类。常见的是盛放在帽型盘中(pinyin：zhōng)，食客只能看到食物表面的模样，透明的杯子可以展示出内部[练：bù]漂【读：piào】亮的分层。增强了立体的空间感和精致感。
海皇{huáng}豆花杯，出品人：江爵铭
勺子 白盘：更加适合盛放颗粒感强或质地【pinyin：dì】松[繁体：鬆]散的菜品。比如鱼子酱、豆类或搭配的调味汁料。白勺将松散的食物集合起来，食客可以直接取用，轻松优雅的品尝。
高阶篇：不只是盘子那么简单
更加别致的盛器，在提升视觉效果的同时，可以增加食客的参与感、趣味程度，满足猎奇心。同时，也能展示厨师们无限的创作想法。天然盐[繁：鹽]板
盐也可以（拼音：yǐ）做盛具吗？当然这里说的盐板并非后厨调味所使用的食盐、海盐等粉末状的盐。盐板是天然岩盐[繁体：鹽]的结晶，除了具有承载的效果，与食物接触后可以释放天然咸香。可以直接加热，也可以反fǎn 复多次使用。
平底锅《繁：鍋》
小型的平地煎锅本身就是很好的盛shèng 具，你甚至可以用它连烹饪带《繁：帶》摆盘一起进行{pinyin：xíng}，真正的保留原汁原味。
比如这款可拆chāi 卸式平底锅，可以将锅底取下，直【拼音：zhí】接端上餐桌保留温度的同时，也更加便（读：biàn）捷。
天澳门银河[练：tiān]然石板
与金属相比，石材或木头的导热性更弱[拼音：ruò]一些，食物的温度不会因为接触盘子而迅速降低。尤其是需要保持一定温度的肉类、烧烤类或汤羹类菜品，选择保温效果更好的盛器，能让菜品持续温热，延长最佳食用的时间。同时，这类天然质地的盘子zi 还能增加别致的原始感。
实{p开云体育inyin：shí}验仪器
实验仪器，为了便于操作，大多有着透明玻璃质地以及耐高温耐冷冻的特点。烧杯、试管等器皿则(zé)刚好可以用来承载和展示食物，不{练：bù}但小巧别致，而且能增加食客的互动感。
牛皮纸《繁：紙》
谁说牛皮纸只能做打包盒呢？将烹pēng 制好的食物放入牛皮纸做好的容器中，增加保温效果的同时，拆开的瞬间有《练：yǒu》着拆礼物般的惊喜感。当然【pinyin：rán】因为是纸质的，更加适合盛放汤汁较少的菜品。
菜品的口味和造型之外，师傅们还可以模拟食[练：shí]客的用餐过程，来思考看到菜品的感受，菜品摆在桌面上的效果，取用时的便捷程度，以及入口时的温度质感等。相信你的用心（xīn），一定会客人们带来美味之外的优质体验。
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