中国厨师刀[练：dāo]工震惊老外

中餐厨师的顶级刀法到底有多厉害？谢邀！我国是著名的吃货之国，这不仅得益于广大吃货群众，更多是因为被中国众多技艺精湛的厨师给惯的。在我们的印象里，中国厨师常常是两把刀一块砧板行天下，切土豆丝什么的只能算是入门水平，以一个普通厨师的刀工，一个小时能切上百斤土豆

中餐厨师的顶级刀法到底有多厉害？

谢邀！

我国是著名的吃货之国，这不仅得(练：dé)益于广大吃货群众，更多是因为被中国众多技(拼音：jì)艺精湛的厨师给惯的。

在我们的印象里，中国厨师常【读：cháng】常是两把刀一块砧板行天下，切土豆丝什么的只能算是入门水平，以一个普通厨师的刀dāo 工，一个小时能切上百斤土豆。

切豆腐丝，削西瓜皮不断刀之类直播吧的都是小菜一碟，那么中国厨师的刀工能够厉害到什【练：shén】么程度呢？

首先说说战国时期庖丁，传说庖丁解剖牛时，刀锋【pinyin：fēng】在牛皇冠体育筋牛骨的缝隙中间来去自如，所发出的声音也很悦耳，看来庖丁的副业还是个搞音乐的，切个牛肉都那么有节奏感。

等庖丁解剖完一头牛后，牛甚至还不知道自己已经《繁体：經》死了，可想而知，功夫再高，也怕菜刀，说的澳门巴黎人就是中国的中餐刀了。

以闻名世界的北京烤kǎo 鸭(拼音：yā)为例，厨师不仅要将整只鸭切成薄厚均匀的108片，还要在规定的2分30秒内完成，这样才能保证鸭肉不至于变冷而影响口感。

也只有下刀快、准《繁：準》、澳门威尼斯人狠的厨师，才能够hold住这道菜。

此外，文思豆腐这（读：zhè）道菜难度也十分高，厨师要将都豆腐切得像纸张一(练：yī)样薄，通常是横切88刀，竖切188刀。

切豆腐听起来已经足够让人惊叹的了，还要求切出来的豆腐丝不碎不断，在清澈的水中能保持根根清晰。

因此这种功夫看似简单，实际上没有三sān 五的专门操练是没办法胜任的。

还有松鼠桂鱼《繁体：魚》、脱骨鱼、红烧狮子头等等中华名菜，都非常考验厨师刀工。

看完这里小编表示，各位厨师，请开始表演，你负责刀工，世界杯我负责吃就好[练：hǎo]！

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