湘菜菜谱大全百度[拼音：dù]

湘菜有哪些出名的菜？湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大名菜提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧

湘菜有哪些出名的菜？

湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？

湖[hú]南湘菜的十大名菜

提到湖南湘菜的名míng 菜绝{繁：絕}对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看（拼音：kàn）看哪十大湘菜比较突出吧。

干锅肥肠《繁：腸》

是一道汉族（拼音：zú）名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，味道相当诱(yòu)惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭(繁：飯)的杀手。

剁椒鱼(yú)头

剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”。据说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人《拼音：rén》就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头【练：tóu】同蒸。黄宪（繁体：憲）觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

湘味毛血{pinyin：xuè}旺

湘菜的毛血旺对川菜进行（xíng）了改良。配以鸭血为制作主料幸运飞艇，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

干蒸鸡（繁体：雞）

选用产于无污染的山间放《拼音：fàng》养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡（读：jī），鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜(繁体：鮮)美，营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。

东安（ān）子鸡

相传唐玄开元年间，有【拼音：yǒu】客kè 商赶，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙，知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。

地锅（繁：鍋）鸡

是湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之{练：zhī}所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼《繁体：餅》更是锦上添花。

腊味【读：wèi】合蒸

是湖南的一道汉族名菜，属(繁体：屬)于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤（读：tāng）和调料，下锅清蒸而成。腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关

从前(pinyin：qián)在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因造人追债而他乡乞讨，一日因近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到，品尝过后大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌。从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下【拼音：xià】来