泡（读：pào）椒凤爪汁怎么弄

最近狂爱吃泡椒凤爪，怎么做？泡椒凤爪食材：鸡爪，泡椒，柠檬片，姜，花椒、红辣椒、八角、香叶各适量，盐、白糖适量，白醋、料酒适量，冰水。做法：1：鸡爪剪掉指甲洗净切成两半，更容易入味，切好的鸡爪焯水去腥

最近狂爱吃泡椒凤爪，怎么做？

泡椒凤爪

做【pinyin：zuò】法：

1：鸡爪剪掉指甲洗净切成两半{读：bàn}，更容易入味，切好的鸡爪焯水去腥。

2：锅里加水，放入姜片（读：piàn）、花椒、八角和香叶，鸡爪放入，再加入料酒，大火烧开，中小火煮15分（fēn）钟（繁：鈡）左右至熟

3：鸡爪捞出，放入冰水（pinyin：shuǐ）里泡10分钟，这样泡椒凤爪更Q弹

4：准备一个大碗，加入凉白开，加入适量的盐、糖和白醋，加入泡椒【pinyin：jiāo】和泡椒水，下入准备[繁体：備]好的(练：de)红辣椒、柠檬片搅拌均匀。

5：将鸡爪捞(lāo)出沥干水（shuǐ）分，倒入调好的泡椒水里（繁体：裏）搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏一个晚上即可

泡椒凤爪怎么做更好吃，有什么注意的地方没有？

一、虎[练：hǔ]皮凤爪

用料：鸡爪8个[繁：個]、冰糖10克、八角3个、花椒1茶匙、生【读：shēng】抽3大汤匙、白砂糖50克、香叶4片、水350毫升、植物油500克

1、锅中放白砂糖 50克、清水50克，放入锅内，煮成（读：chéng）糖色

2、待糖色金黄色时，放入鸡爪【拼音：zhǎo】翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉[练：lā]丝了可加少量水再翻炒)

3、取一奶锅，放入植物油（拼音：yóu）烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面

4、炸至枣红色捞出(繁：齣)沥油，准备卤汁材料

5、将卤汁【练：zhī】放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入(读：rù)卤汁中浸《jìn》泡1小时以上

开云体育6、经过浸泡后鸡皮就[练：jiù]已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可

二、花菇焖凤《繁体：鳳》爪

用料：鸡爪15只、花菇10朵、黑木耳5朵、蒜半头、八角1粒、干(繁体：幹)辣椒4个、蚝油2汤匙{shi}、红烧汁4汤匙、香叶1片、水700毫升

1、将材料【拼音：liào】准（读：zhǔn）备，花菇和黑木耳放入碗里加水泡软，鸡爪洗净后将指甲用剪刀去除[练：chú]，锅里放入水烧开后把凤爪焯水

澳门永利2、焯好水后将鸡爪放入凉水里泡10分钟，这样可以起到冷热交替的作用【yòng】令凤爪更加有弹性，鸡爪浸泡10分钟后洗净，沥干水分

3、泡软的花菇洗净后将花菇的蒂部《拼音：bù》去除，但是不要把蒂部扔掉可以留着煲汤，木耳洗净(繁体：淨)

4、后也是将木耳的底部偏硬的部位去除，其他材料大蒜、八(拼音：bā)角、香叶及干辣椒洗净，将红烧汁与蚝油拌（练：bàn）均匀(拼音：yún)

5、炖锅内[繁体：內]胆《繁体：膽》放入rù 干辣椒、八角、大蒜，放入凤爪，放入木耳、花菇，材料都放入锅里后加入水

6、再加澳门新葡京入拌好的秘制红烧汁及蚝油，盖上盖子，启动电源选择高档炖（读：dùn）煮2个小时，2小时后勾薄芡烧开即可食用

三、虫(拼音：chóng)草菇玉米凤爪汤

用料：鸡爪6个 、猪小排3个 、虫草花1小把(pinyin：bǎ) 、玉米1/2根【拼音：gēn】、食盐5克、姜1片、水适量

1、用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，处理好的凤爪和猪小{练：xiǎo}排用清水冲洗干净

2、锅里放入足量冷水，放入鸡爪《读：zhǎo》和猪小（读：xiǎo）排，大火熬（拼音：áo）煮至水面有大量浮沫飘起，关火，把鸡爪和猪小排控水捞出

3、砂锅放火上，捞出的鸡爪和猪小{xiǎo}排放在砂锅里，顺便放入一片生姜，用刀把虫草花的根部【pinyin：bù】切掉，用清水把虫草花洗净

4、半根极速赛车/北京赛车玉米用刀{dāo}切成小段，玉米段和虫草花放入砂锅中，加足量清水没过食材表面，大火熬煮

5、煮到水开，如果有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇干(繁体：幹)净，转中小火慢炖

6、炖【练：dùn】制大约2小时45分钟，至汤色金黄浓郁，撒入少量食盐，继续【繁体：續】慢炖15分钟，即可出锅（繁体：鍋）

四、果醋糟凤【练：fèng】爪

用料：鸡爪10个(繁：個)、洋葱半个、食盐2克、姜4片、八角1个、干辣椒1个{pinyin：gè}、料酒20毫升、糟卤200毫升、苹《繁：蘋》果醋100毫升、柠檬汁几滴

1、将鸡爪剪[练：jiǎn]去指甲，然后锅中放适量水(练：shuǐ)，放入鸡脚，大火煮开，水煮开1分（pinyin：fēn）钟后，捞出鸡爪，在冷水下面冲洗，至凉

2、将鸡爪剪2段，另起一锅[繁体：鍋]，放入适量水，加入料酒、盐、姜、八角和干辣椒，以及剪（jiǎn）断的鸡爪，大火煮开转小火煮10分钟

3、然后捞出鸡爪，彻底放凉，放入保鲜盒中，上面铺上样切小块的洋葱，倒入糟卤200毫升，再倒苹果醋100毫升，差不多没过鸡爪

4、挤入几滴柠檬汁，盖上（pinyin：shàng）盖子，上下掂量(pinyin：liàng)几次，然后入冰[bīng]箱冷藏4小时以上，冷藏过夜味道更好

五、咖喱凤[繁：鳳]爪

用料：鸡爪300克、土豆1个、洋葱1个、尖椒1个、食shí 盐1茶匙、姜1小块、花椒10粒、干辣(là)椒2个、咖喱2汤匙、植物油2汤匙（拼音：shi）

1、将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的（de）原材料，凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用（yòng）

2、烧（繁体：燒）热锅，放少量的植物油，放入红《繁体：紅》咖喱下《练：xià》入翻炒，再放入土豆块一起翻炒

3、翻炒上色后加入(拼音：rù)适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开，下入焯过水的凤爪，煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分(拼音：fēn)钟

4、揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒，煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱（练：lí）汁《读：zhī》中泡上半小时风味更《练：gèng》佳

六、卤凤【练：fèng】爪

用料：鸡爪300克、葱5克、姜5克、料酒《练：jiǔ》1汤匙、卤水半碗、水适量

1、鸡爪清洗xǐ 干净，剪掉指甲

2、把鸡爪放入锅中，加水、加姜、葱和《拼音：hé》料酒，煮开后再煮5分钟

3、从锅(guō)中捞出鸡爪，用清水冲洗干净

4、锅中【练澳门巴黎人：zhōng】倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟

5、捞出[拼音：chū]就可以吃了

七、蚝(繁体：蠔)豉蒸凤爪

用料：鸡爪10个、蒜1瓣、八角2个、花椒（jiāo）6粒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝《繁体：蠔》油1汤匙、植物油30克、朝天椒1个、白糖2汤匙、小葱1根、豆豉[练：shì]20粒

1、鸡爪洗净，焯水shuǐ (焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒，帮助去腥)，水开[繁体：開]后煮5分钟，洗净，过冰水，捞出沥干

2、锅中放植物油，下鸡爪子半煎[练：jiān]半炸至表面微微起泡(没(繁：沒)舍得开大油锅炸，所以就不指望炸出虎皮了)

3、放入冰水中泡半个小时，另（lìng）起油锅，爆香花椒、八角、豆豉，然后加入生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2汤匙、煮[练：zhǔ]沸【读：fèi】离火

4、烧好的调味汁淋入泡好的de 鸡爪中，蒜切末、小葱切丁、朝天椒切（读：qiè）片，一齐放入搅拌均匀，然后上锅蒸一个小时，蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓即可

八、蚝油凤爪zhǎo

用料：鸡爪600克(繁：剋)、花生仁(炒)150克、食盐1小勺、葱5克、姜3片、蚝油3勺、杨《繁体：楊》梅酒3勺、白糖5克、植物油2勺

1、鸡爪{pinyin：zhǎo}剪去指甲，冲洗干净，和花生仁一起放入沸水中汆烫

2、倒出沥干水，炒锅植物油热后爆香姜片和葱[繁：蔥]段，加入鸡爪和花生仁爆炒

3、把鸡爪炒至金黄色，加入清水【pinyin：shuǐ】，把准备好的杨梅酒

4、蚝油一起加入rù ，拌匀，盖上盖子（读：zi）焖，汤汁{pinyin：zhī}将收干时，加入少许白糖和盐，翻炒至汤汁尽干，即可上碟

九《jiǔ》、糖醋凤爪

用料：鸡爪9个、色拉【pinyin：lā】油[pinyin：yóu]适量、醋1勺、姜3片、生抽1勺（练：sháo）、黄酒10毫升、白糖1勺、水1碗

1、凤爪剪去指甲，用流liú 动的水冲洗干净

2、放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生{shēng}姜切片

3、坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤(繁体：鳳)爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易【yì】油花四溅）

4、放生抽和(读：hé)醋，翻炒一下

5、放一碗水，水基本和凤爪平，换huàn 了个小锅，煮开，转小火

6、30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋（汁水不要收【拼音：shōu】得太干（繁：幹），我喜欢【练：huān】喝那个带些酸的汤，拌饭也行）

十、泡椒jiāo 凤爪

用料：鸡爪500克、洋葱1个、胡萝卜【pinyin：bo】半根、姜10小片、泡椒适量、柠檬汁数滴

1、凤爪用厨房（pinyin：fáng）剪刀剪去爪尖，然后清洗干净后，用刀剁成两半；姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋[练：yáng]葱切小块，泡椒连着汁一起倒在大碗里

2、凤爪【读：zhǎo】放锅中先焯一水，然后捞出来用凉水冲去浮沫，另起锅[繁体：鍋]煮一刻钟；煮凤爪的同时，把泡(pinyin：pào)椒连汁倒入锅中，放入姜片，得稍加一点点清水，用大火煮开；然后改小火，滴几滴柠檬汁，再放入洋葱和胡萝卜，加少许盐、糖和醋小火煮一到两分钟，放凉备用

3、煮好的凤爪放流水下连续冲几分钟，冲去胶质，然后放在凉白开中泡一小会儿《繁：兒》；把泡好的凤爪稍沥一下水，和泡椒等一起交替放入保鲜盒中，密封好后放冰箱泡一（拼音：yī）夜以上，就随时可以吃了（我通常会泡得{pinyin：dé}稍久一点，更入味，而且非常有嚼头）

十一、 双豆焖凤爪（拼音：zhǎo）

用料：鸡爪400克、黄豆50克、鹰嘴豆50克、枸杞子20粒、食盐2茶匙、酱油【pinyin：yóu】2汤匙、冰糖8颗、姜5片、植物油[练：yóu]适量、水600毫升

1、鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰《繁：鷹》嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好

2、锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分钟，过[繁：過]凉后沥干水份

3、锅下油烧热，把鸡爪和[练：hé]姜(繁：薑)片放入锅里爆香，然后倒入双豆翻炒一会，加入600ml清水

4、再[pinyin：zài]淋入红烧酱油，放入《练：rù》盐和冰糖，盖上盖子按鸡档煮30分钟，中途（练：tú）翻动一次

5、煮至汁(读：zhī)微干即可

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