家（读：jiā）常菜川菜图片及做法大全

川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？四川素有美食天堂之城，川味让人欲罢不能的城市，作为中国著名的美食之都，川蜀之香布满成都的大街小巷，小龙坎；苍蝇馆子、成都厕所串串香一直以味道而闻名，受到许多食客们的青睐

川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？

夫(繁：伕)妻肺片

1、将牛腱子肉、牛舌、牛筋、牛百叶、牛肚、鸭(繁：鴨)胗切成片备用

2、锅控干水分后加入{pinyin：rù}色拉油，放入切好的洋葱、干辣椒、香菜等佐料，小火慢慢熬至食材微焦时，过[繁：過]滤出辅料，只留香辣油

3、在盆中放入牛百叶、牛肚、牛舌、牛筋、鸭胗、牛腱子肉、花椒油、蚝油、老抽等搅拌均匀，再放入熬好的香辣油、油炸花生、香菜搅拌均jūn 匀，撒上白芝麻【拼音：má】即可。

回【pinyin：huí】锅肉

食材洗干净，有：五花肉、洋葱、蒜苗、大蒜、姜【pinyin：jiāng】、红椒、青（练：qīng）椒、细葱1、开始把食[pinyin：shí]材切片，先切红椒、青椒、蒜苗、洋葱等等。

2、把五花肉洗干净之后，把肉冷水（拼音：shuǐ）下{pinyin：xià}锅，放入姜片，葱《繁：蔥》条，料酒(肉有腥味，放入姜和葱是为了去腥味)。

3、肉煮十分钟之后，取出用凉干水分切片(piàn)。

4、锅内放少许油《拼音：yóu》，放入肉片煸出多余油。

5.锅里倒上油，把肉倒进去，把火调小，看到肉有点卷的时候加入豆瓣酱、葱姜末继续翻炒。

6.炒出香味wèi 的时候倒入料酒、蒜苗、青椒[练：jiāo]、甜椒。这时候火可以调大(pinyin：dà)一点，陆续加点盐和生抽，继续翻炒两分钟，加酱油上色一分钟出锅。

麻{pinyin：má}婆豆腐

材料【拼音：liào】:

豆腐一(pinyin：yī)块 豆豉少许

辣豆酱二èr 匙 蒜沫少许

姜沬少《练：shǎo》许 葱花少许

粉汁两匙 白《拼音：bái》糠一匙

澳门新葡京步（读：bù）骤:

1将豆腐切{qiè}块

2将锅里放入水、少许盐，等水温60度左右将豆腐块灼水，成形出（繁：齣）锅

3锅加[pinyin：jiā]油，油热时放【pinyin：fàng】入葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱(辣)炒香发红，放入适量水，放入豆腐翻炒，加入少许粉汁，放入麻花椒，加入白糖、淋上香油出锅。

辣[练：là]子鸡丁

材料:3个鸡极速赛车/北京赛车肉腿，剁成小块，加入生姜，半匙盐，半勺五香粉，料酒两勺，生抽一勺，蚝油一勺，腌制半{bàn}小时。

1、小香葱五根切断，小块姜切丝，一头蒜切碎，干辣椒切段，在鸡蛋里打入《读：rù》蛋清，放入5勺子淀粉搅拌{练：bàn}。

2、鸡(繁：雞)丁分两次炸至金黄捞出控油。另起锅烧油，放入葱姜蒜爆味。

3、花椒干辣椒入锅爆香，放入鸡块和白糖翻炒糖融化后放入香葱，起锅撒入白芝麻【pinyin：má】。这样一盘香喷喷（读：pēn）的辣子鸡丁就出锅了

兔[练：tù]丁

1、青椒切成小节，也可以选择辣一点的辣椒。 2.姜切成小块，蒜也切成小块； 3.兔肉切成小丁。4.兔肉再加入胡椒面，料酒，水淀粉，然后将其抓拌均匀，抓匀后腌制10分钟 5.起锅烧油，加熟菜籽油，5成油温，兔肉下锅滑油，滑散以后就把它捞出来，沥干油备用 6.里留少许油，6成油温加入花椒(适当的多一澳门巴黎人点)，再加入姜蒜颗粒，青椒圈圈下锅 7.把青椒和花椒的味道给它炒出来，再加入滑过的兔肉，大火爆【练：bào】炒 8.加入适量的食用盐，白砂糖，鸡精，翻炒均匀，再加点白酒翻炒，加葱花翻炒出锅。

肚片

鱼香xiāng 肉丝

1.食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜{pinyin：bo}切成细丝 放在盆里备用。青椒去籽后也切成细丝。泡发好hǎo 的木耳洗（拼音：xǐ）净后，摘掉根部切成细丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。

2.肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是（shì）为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀让肉丝充分入味，上浆的时候加一点料酒可（pinyin：kě）以减少肉丝的腥味。

3.加入（rù）一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓[练：zhuā]匀后淋一点《繁：點》植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连。

4.锅内烧油，油【读：yóu】烧至5成热，油{yóu}面微微冒烟时倒入肉丝，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。

5.锅内加水（拼音：shuǐ），水烧开后把木耳和胡萝卜倒入焯chāo 水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水(shuǐ)一分钟，断生后倒出控水。

6.锅内烧油，倒入葱蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖，白糖的澳门永利量要大点，再倒入白醋，快【kuài】速翻炒化开调料后，加入一勺清水。

7.加入食盐《繁体：鹽》，味精快速翻炒几下，化开食盐味精后勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起（qǐ）大泡，倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒，把汤汁均匀的裹住食材，汤[繁：湯]汁收至粘稠就可以出锅装盘了。

三鲜毛血《读：xuè》旺

材料（拼音：liào）:鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄《繁体：黃》豆（读：dòu）芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料， 鸭血　

制作步骤（读：zhòu）

１、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。　　　　　　　　　２、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗《练：wǎn》内做碗内做底用。　　　　３、将(繁：將)炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡pào 辣椒，干辣椒会炒至香，加入少《拼音：shǎo》许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

粉蒸肉

材料： 五[练：wǔ]花肉，葱姜，豆瓣酱，蚝油，酱油，料酒，味精，蒸肉粉

1、首先我们将五花肉清洗干净，用刀切成大《练：dà》片，放入大碗中备用。

2、接着我们放入[练：rù]适[繁：適]量的葱《繁：蔥》姜末，放入一勺豆瓣酱，再倒入适量的蚝油，酱油，料酒，再放点味精，带上一次性手套，抓拌均匀

3 、然后开云体育我们再倒入[练：rù]适量的蒸肉粉，抓拌均匀，摆入小盆中，放入蒸锅中蒸40分钟

4、最后取《读：qǔ》出来，倒扣[繁：釦]在盘《繁：盤》中，撒上一些葱花，美味的四川粉蒸肉就制作完成啦！

本文链接：http://10.21taiyang.com/Shooter-GamesGames/20593362.html
家（读：jiā）常菜川菜图片及做法大全转载请注明出处来源