清（读：qīng）远白切鸡介绍

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为广东清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？

你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。

白切鸡又名白斩鸡是起源于广（繁：廣）东的一道名菜。始于清【拼音：qīng】代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用(pinyin：yòng)料为广东清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡。

白切鸡形{pinyin：xíng}状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，味道异常鲜美，色香味俱佳。肉色洁白皮带黄油，有浓郁的葱香味[wèi]，吃食辅以酱油或普宁豆酱，保存了鸡肉的鲜美原汁原味。

下面和您一【拼音：yī】起分享两

道白切鸡的做法（pinyin：fǎ）。

1、白切（qiè）鸡

需要食【sh澳门永利í】材，三黄鸡，姜，葱，盐，油，生抽。

准备一口大锅，深一点的过要可以把整只鸡泡进去，烧一锅开水。水开后用手抓着鸡头把鸡放入锅里边，让鸡腔内充满水八秒钟，把鸡提起来，让腹腔内的水流出来，在轻轻抖一抖，把腹腔内的水抖干。在重复这个泡鸡的动作两遍。第二遍第三遍泡鸡的时间为十秒。

第四次，把整[练：zhěng]只鸡放进去，把火关小，盖上盖子开云体育，中小火泡八分钟。八分钟后捞出来抖干水。在放进去泡八分钟捞出来抖干水。

第五次澳门新葡京，小火盖盖子，八分钟，捞出抖干水再次（读：cì）浸泡五分钟就熟了。

鸡熟之后把鸡捞出来，放入极速赛车/北京赛车装有冰水的盘子里浸泡，要让鸡迅速凉透，凉透以{yǐ}后躲块装盘。

准备（繁：備）蘸料，姜削皮打成姜蓉，葱切碎加上[shàng]盐，把花生油烧热，浇上去蘸料就完成了。蘸(pinyin：zhàn)上蘸料吃一口，鲜嫩多汁，皮脆肉滑。

2、白切qiè 鸡

澳门巴黎人需要食材，三黄鸡，盐【练：yán】，料酒，姜，大蒜，小米椒，葱，生抽，油。

三黄鸡清洗干净，撒上盐和【读：hé】料酒均匀的涂抹全身，腌制半小时以上。

切六七片姜片和葱段，铺在盘子底部，然后把腌制好（pinyin：hǎo）的鸡放入盘中。蒸锅烧开水《拼音：shuǐ》把鸡放入锅中蒸半小时即可。

蒸鸡的时候咱们准备蘸料，姜[繁体：薑]打成姜蓉，算切蒜蓉，小米椒切圈，放入碗中加入生抽。起（qǐ）锅烧油，油热倒入碗中蘸料制作完成。

半个小时后鸡已经熟了，把鸡拿(pinyin：ná)出来放入装有冰水的盆中，让鸡肉迅速的凉下来，冰过[繁：過]的鸡皮颜色更好看，吃起来脆爽，剁起来也不会碎。

剁好的鸡块装盘，倒入刚才(繁：纔)蒸鸡时的（拼音：de）鸡汤，我们美味的白切鸡就完成了，可以{pinyin：yǐ}开始享受美味了。

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