广东白切【读：qiè】鸡是蒸还是水煮

葱油鸡蒸好还是水煮好？大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：当然是蒸的好，煮的话鸡肉口感会很散，鸡肉不紧致。这样可以最大化，坚持鸡肉的营养不丢失，鸡肉还新鲜滑

葱油鸡蒸好还是水煮好？

大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：

当然{练：rán}是蒸的好，煮的话鸡肉口感会很散，鸡肉不紧致。

这样可以最大化，坚持鸡肉的营养不丢失，鸡肉还新鲜滑。

草鸡半只，葱一把，用少量盐和生抽，姜蒜将鸡腌制[繁：製]半个小时。

腌好的鸡放（pinyin：fàng澳门新葡京）水中蒸，水开后蒸十五分钟。加一些香菇，葱姜蒜，清蒸最甜，可以撒一些胡椒粉去腥！

以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食{pinyin：shí}的味道开云体育，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。

白切鸡煮鸡水能反复用吗？答案：是可以反复用的。在广东粤菜一些专业的星级酒店做白切鸡都会有一锅专门的煮鸡水，在行业内有一个专业的叫法叫“白卤水”，这个白卤水的制作很讲究，并不是家庭简单的白水煮鸡，制作好的白卤水可以反复使用，用的越久做出来的白切鸡味道越香。

农村散养的土鸡味道好，制作时根本不需要多复杂的做法，简单水煮开然后浸熟这样做出来的白《练：bái》切鸡味道都已经很浓郁了。但是在大城市不一样，很难买得到散养（繁体：養）的土鸡，基本都是以饲料鸡为主，味道差远。所以为了使普通的鸡味道更浓郁《繁体：鬱》所以就有了白卤水浸白切鸡的这一做法。

白卤水的制作讲究，所加入的配料可以[pinyin：yǐ]使做出来的白切鸡味道更浓郁，加入的香料药材除了可以增香外还可以起到《练：dào》防止变坏的作用，详细做法请（繁体：請）往下看。欢迎点赞哦。

【所需{pinyin：xū}食材】：清水50斤、猪筒骨5斤、大dà 地（拼音：dì）鱼干250g、瑶柱200g、老母鸡半边、盐、白酒

【所需香娱乐城[xiāng]料】：八角15g、香叶10g、春砂仁10g、白芷10g、甘草15g、生姜。

>>>>【制作步（pinyin：bù）骤】<<<<

1. 食材清洗干净，把猪筒骨砍爆，然后和老母鸡焯水去血水澳门银河。然后所有食材加入到50斤清水的不锈钢汤锅中熬制[繁体：製]。

2. 所有香料【读：澳门伦敦人liào】清洗一遍然后装入布袋，加入到汤锅中。

3. 大dà 火煮开再(zài)转小火熬制3个小时，最后加入盐、白酒、鸡粉调味即可。味道偏重。

4. 这样制作出来的卤水味道是非常鲜、香的，在做白切鸡的时《繁：時》候放fàng 入卤水中慢慢浸泡，卤水的鲜香味就{pinyin：jiù}会令鸡的味道变的更好。

白卤水做白切鸡方法：煮开白卤水，然后把清理干净的鸡用（拼音：yòng）手拿着鸡头三sān 起三落往白卤水中浸泡，使鸡的内外温度保持一致，然后浸泡18分钟即可捞起。（鸡3斤重浸泡18到20分(fēn)钟即可，卤水不能翻滚，调最小火力或熄火）。

白卤水的味道(pinyin：dào)一定要够，香料要定期添加，一般卤三次加一次香料包，每天用完卤水要把残渣捞出。晚上下班之前【拼音：qián】把卤水煮开，不能碰到生水，放在通风透气处自然凉即可。这样可以防止卤水变味。

白切鸡卤水是适合商用的，家庭是不需要这样制作。这样的一煲白切卤水商用是最为常见的做法。而且可以反复用，越用越浓，做出来的白切鸡越香。如有不懂的地方可以在评论区询问谢谢。

我是美食{练：shí}博主小鱼，每一篇问答都是纯原创真实分享(xiǎng)，如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的点赞是对我最大的支持，谢谢！