天气越来越冷，吃火锅成为驱寒的好方法，有哪些好的菜品推荐？感谢邀请，吃火锅的话，也没有特定什么菜，根据自己喜好，想吃什么就准备什么。我们这里吃火锅的话，我们一般有:菠菜、茴香菜、豆腐皮、粉条、土豆、牛肉、鱼、金针菇、莴笋、白菜、等等
天气越来越冷，吃火锅成为驱寒的好方法，有哪些好的菜品推荐？
感谢邀请，吃火锅的话，也没有特定什么菜，根据自己[练：jǐ]喜好，想吃什么就准备什么。
我们这里吃火锅【pinyin：guō】的话，我们一般有:菠菜、茴香菜、豆腐皮、粉条（繁体：條）、土豆、牛肉、鱼、金[pinyin：jīn]针菇、莴笋、白菜、等等。
佛跳墙是什么菜系？怎么做的？为什么叫这个名字呢？
咋说呢不少好朋友（yǒu）都是听过这个名字但是并没有吃过这《繁体：這》道菜【包括我在内。。。。】
尤其在看过《向往的《拼音：de》生{shēng}活》陈赫哪一期后，大家对佛跳墙好像更【练：gèng】加感兴趣了。
“佛跳墙”即“满坛香{xiāng}”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。
关于这道菜的来源，其说法有很（hěn）多。
其中有一种（繁体：種）说法是：
唐朝的高僧玄荃，在往wǎng 福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿【pinyin：sù】旅店，正好隔墙贵官家以《练：yǐ》“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。
“佛《繁：彿》跳墙”即因此而得名。
哈哈哈，当然这只[繁体：祇]是个传说，现在已经无法考证了。。。
佛(繁：彿)跳墙的简史：
佛《繁体：彿》跳墙原名福寿全。
光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍【繁体：紹】兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制（读：zhì）而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。
后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园娱乐城”菜馆时，即{pinyin：jí}以此菜轰动榕城。
有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即（拼音：jí）漫声吟道：“坛启荤香[练：xiāng]飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
从【pinyin：cóng】此即改名为佛跳墙。
1965年和1980年，分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的（de）福州菜引《读：yǐn》起[练：qǐ]轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。
各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客[pinyin：kè]。
佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王(pinyin：wáng)伊丽[繁：麗]莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。
佛跳墙的典故gù ：
佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中(pinyin：zhōng)外，被各地烹澳门新葡京饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。
如此美味佳肴（繁体：餚），何以叫“佛跳墙”？
在福州民间有三种传说{pinyin：shuō}。
其一是：据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产{pinyin：chǎn}，一并放在盛绍兴酒的酒坛内[繁：內]煨制而成。
周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，并在用《拼音：yòng》料上加以改革，多澳门新葡京用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。
以（拼音：yǐ）后郑春发离开周莲衙府，集资经营聚春园菜馆，“福寿全”成了这家菜馆的主打菜，只{pinyin：zhǐ}因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发《繁：發》音相似，久而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。
【哈哈哈，看来这名字[zì]的由来和福州人的普通话有关呀。。。。
】
其（pinyin：qí）二是：福建风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手(pinyin：shǒu)茶饭手艺，侍奉【拼音：fèng】公婆，博取赏识。
传说一位富家女{练：nǚ}，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。
她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用{yòng}荷叶包好，告诉她【pinyin：tā】如何烹煮。
谁知这位小姐竟把烧《繁：燒》制方法忘光，情急之间就把bǎ 所有的菜一股脑儿倒进（繁体：進）一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。
第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。
【好像每一样（读：yàng）东西的发明背后都有一个懒得不能再懒的人。。。。
其三是：一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四[练：sì]处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一《读：yī》起烧《繁：燒》煮，热气腾腾，香味四溢。
和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝《繁：醞》启[繁：啓]荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”
其（pinyin：qí）四和其一不完全相同：
"佛跳墙（读：qiáng）"是闽菜中居首位的传统名肴。
据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭[繁体：鴨]、肉等20多种原[练：yuán]料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。
事后，周莲《繁：蓮》带衙厨郑春发到官（练：guān）银局参观。回衙后，郑春发精心研究，在用料上加以改革《读：gé》，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者。
一八七七年，郑春发开设了"聚春园【yuán】"菜馆后，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广（繁体：廣）爱赞誉。
一yī 天，几名秀才来馆饮酒【拼音：jiǔ】品菜，堂官捧一坛（读：tán）菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香的菜肴，秀才闻香陶醉。
有人忙问此菜何名，答：尚未起名。于是秀才即{练：jí}席吟诗作赋，其中有诗句云：“坛启荤香飘(piāo)四邻，佛闻弃弹跳墙来。”众人应声叫绝。
从此，引用yòng 诗句之意(yì)：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。。。。
。
还有一个说法是，则此菜启坛后浓香四溢，刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂【读：chuí】涎欲滴[练：dī]，于是不（pinyin：bù）顾一切清规戒律，越墙而入，请求入席。
此菜食物多样，软糯脆嫩，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富{pinyin：fù}，并能明目养[yǎng]颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。
今年暑《读娱乐城：shǔ》假去吃一下。
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