干锅菜是哪里的美食？有哪些做法？一、干锅土豆片做法：1.土豆洗干净去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。2.平底锅中放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎至两面微黄后控油。3.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味
干锅菜是哪里的美食？有哪些做法？
一、干锅土豆片做法：1.土豆洗干净去【拼音：qù】皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。
2.平底锅中《拼音：zhōng》放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎至两面微黄后控油。
3.炒锅(繁：鍋)放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。
4.将土豆片和一些配{pinyin：pèi}菜（洋葱丝，芹菜段），倒入锅中翻炒。5.加入适量豆瓣酱炒出香味，最后撒（pinyin：sā）上芝麻或香葱碎即可。
二（读澳门金沙：èr）、干锅花菜
做法：1.有机花菜用刷子刷一下表面{练：miàn}掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟后捞《繁体：撈》出沥水
2.五花肉或腊肉切【读：qiè】成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片
3.锅中倒油{pinyin澳门威尼斯人：yóu}，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉变色
4.倒入辣椒，花椒，蒜片（piàn）煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒。
5.滴入《读：rù》适量的酱油，醋和盐，翻炒入味。
三、干锅千叶（繁体：葉）豆腐
做法：1.千叶豆腐切成薄的正方形，放入盐水中浸【pinyin：jìn】泡30分钟
2.五花肉洗干净，放入水中煮至筷子可以穿透，捞出后切成片备用（拼音：yòng）
3.蒜苗切断，青红椒切菱形，辣椒切断《繁：斷》，蒜切片，豆瓣酱剁碎。
4.锅中少许油烧热，放入辣椒和大（读：dà）蒜煸炒出香味
5.倒入五花肉，煸炒出油后，加入千叶豆腐和适（繁体：適）量豆瓣酱炒香
6.撒上青红椒和蒜苗，滴入酱油和盐翻炒均匀出锅[繁：鍋]。
四、干锅藕[练：ǒu]片
做法：1.藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分钟（繁：鈡）
2.辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎
3.藕片（读：piàn）放入滚水中焯20秒，捞出备用
4.锅中油烧热，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣酱【练：jiàng】煸炒出红油
5.倒入藕片翻炒，同时加入酱《繁：醬》油，少量白糖，盐炒均匀。
五(pinyin：wǔ)、干锅杏鲍菇
做法：1.杏鲍菇洗(pinyin：x澳门新葡京ǐ)干净，切成薄片，放入油锅中煎出水分
2.姜切【拼音：qiè】片，蒜切小块，青红椒切成圈
3.锅澳门新葡京放油烧热，加入姜片，辣椒段【duàn】，炒出香味
4.放入杏鲍菇翻炒，滴入适量蚝(繁：蠔)油，酱油，醋，盐翻炒均匀即可。
六、干锅{pinyin：guō}大虾
做{pinyin：zuò}法：1.大虾买来洗净，挑走虾线，干辣椒切断，姜切片，大蒜切小块，芹菜切段，大葱{繁：蔥}切断。
2.大虾放入热油锅中，炸至表面金黄[繁：黃]捞出控油
3.锅放底油，加入葱《繁体：蔥》姜蒜炒出香味，加入辣椒段和大虾翻炒。
4.加直播吧《拼音：jiā》入豆瓣酱，大虾包裹上红油，撒上芝麻出锅。
七、干(繁：幹)锅肥肠
做法：1.新鲜肥肠，用面粉和盐里外[练：wài]反复清洗，。
2.处理干净的肥肠放入热水中煮10分钟，捞出(chū)沥走水分
3.肥肠切2.5厘米左右的（pinyin：de）小段，姜切片。
4.锅中油三层热，放入姜片和辣椒段炒出【pinyin：chū】香味，倒入肥肠煸炒出水分，淋入少量料酒，继续炒出肥油，再淋入{rù}料酒少许。
5.加入辣椒段，花椒，香叶，蒜，炒[pinyin：chǎo]香
6.倒入青红椒，酱油，醋（拼音：cù），盐，翻炒均匀。
八、干锅《繁：鍋》鸡翅
做法：1.鸡翅清理干【pinyin：gàn】净杂毛后，洗干净，表[繁体：錶]面划《繁体：劃》一下花刀，用胡椒粉和料酒腌制15分钟
2.准备姜葱丝(繁：絲)，芹菜段，黄瓜，粉条（繁：條）（提前泡软）少许，粉条放入开水中[zhōng]焯熟
3.腌《繁体：醃》制好的鸡翅两面煎制金黄，沥走多余的油
4.葱姜蒜炒香，放入干辣椒一起炒，然后放入豆瓣酱炒出（繁体：齣）红油
5.倒入炸好的鸡翅翻炒，边炒边倒入{rù}料酒，生抽，白砂糖，盐，炒熟即可。
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