碳烤鸽子的《练：de》做法

脆皮乳鸽怎么做？主料肥嫩乳鸽2只辅料椒盐适量配料桂皮少许黄酒350克鸡汤2500克盐50克糖适量李锦记卤水汁150克南乳汁15克李锦记蒸鱼豉油100克万字酱油20克姜80克白酱油80克葱80克香菜根少

脆皮乳鸽怎么做？

主料

肥嫩乳鸽2只{练：zhǐ}

辅(繁：輔)料

椒盐《繁体：鹽》适量

配料（pinyin：liào）

桂（pinyin：guì）皮少许

黄澳门永利酒{练：jiǔ}350克

鸡{pinyin：jī}汤2500克

盐50克（繁：剋）

糖适量

李锦记卤水(练：shuǐ)汁150克

南乳汁【练：zhī】15克

李锦记蒸鱼豉油100亚博体育克《繁体：剋》

万字(读：zì)酱油20克

姜（读：jiāng）80克

白酱[繁：醬]油80克

葱(繁体：蔥)80克

香菜根少许(繁：許)

味精适量liàng

甘草适量(liàng)

八角适量{liàng}

丁香适量（liàng）

香澳门威尼斯人{pinyin：xiāng}叶适量

吊烧脆皮乳鸽的{读：de}做法步骤

1.. 光乳鸽（繁体：鴿）洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预（繁：預）先加入香料调料清水1000克、葱结[繁：結]、姜块、烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出。

2. 将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要直播吧淋均(pinyin：jūn)匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。

3.. 烧热锅放{读：fàng}入生菜油，待烧至八{pinyin：bā}成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色。

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4.斩下乳鸽头、尾{练：wěi}、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾[读：wěi]、翅膀、鸽身，摆（繁：擺）成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。