深圳黑【读：hēi】糖珍珠爆浆蛋糕外卖

爆浆蛋糕怎么做？难吗？爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

下面Vivi就分享一《读：yī》款最近比较火的“黑糖珍珠爆浆奶{练：nǎi}盖蛋糕”的做法给大家，它的制作分为3个部分：戚风蛋糕体 红茶海盐奶盖 表面的黑糖珍珠，我下面会具体介绍这3个部分的详细制作方法，希望给大家一些参考和帮助！

黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）

A：戚风蛋【读：dàn】糕体

模【mó】具：6寸阳极活底圆模

鸡蛋：3个，牛奶：35g，葵花籽油：30g，细砂糖：40g（蛋《拼音：dàn》黄用10g 蛋白用yòng 30g），低筋面粉：50g，柠檬汁：几《繁：幾》滴。

烘烤：中下层，160度上下火开云体育45分钟（烘烤温度和时间供参考，具体视个{练：gè}人烤箱脾气而定）

B：红茶海盐奶盖酱【pinyin：jiàng】

奶油奶酪（读：lào）：100g，细砂糖：10g，海盐：2g，淡奶油：50g，牛奶：80g

红茶卡仕达酱B1：下面配方{pinyin：fāng}中所有的量。

B1：红茶卡仕（shì）达酱：

蛋黄：2个，牛奶：250g，红茶包：2个（繁体：個），细砂糖：20g，玉米淀粉：20g

C:黑糖珍珠（分量有多【拼音：duō】）

【珍《zhēn》珠配料】

红糖：30g，水：75g，木薯(shǔ)淀粉：100g

【红糖糖浆[繁体：漿]配料】

红糖 50g，水：100g

制作过程：

准[繁：準]备工作：

1、 鸡蛋分离[繁：離]出蛋白、蛋黄备用。

2、 低粉过筛两[繁：兩]次，备用。

3、 提前160度预热（繁体：熱）烤箱。

制作《练：zuò》步骤：

1、牛奶 油，拌匀，充分乳【练：rǔ】化。

2、加入低粉，用蛋抽z字形拌匀，不【读：bù】要画圈搅拌。

3、加入【pinyin：rù】蛋黄，z字形拌匀，成细腻的蛋黄糊。

4、蛋白分三次加糖打发至9分发（小弯钩状态），成细腻稳定的蛋白霜[练：shuāng]。

5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，倒回蛋白{bái}霜中，拌bàn 匀至浓稠顺滑的戚风面(繁体：麪)糊。

6、入模，震模{pinyin：mó}几次[cì]，放入提前预热的烤箱；中下层，160度上下火，烘烤45分钟左右。（具体烘烤温度和时间视个人烤箱脾气而定。）

7、出炉，震模几次立即(jí)倒扣在晾网上，完全冷却后手动脱模。

B：红茶海盐奶盖（繁体：蓋）酱

准备工作（zuò）：

1、奶油奶酪提前取出，切成{pinyin：chéng}小块，室温软化。

制（读：zhì）作步骤：

1、将（读：jiāng）奶油奶酪 糖 海盐，隔热水搅拌顺滑。

2、分两次淡奶（拼音：nǎi）油，拌匀。

3、分两次加入牛[拼音：niú]奶，拌匀，此时芝士糊出于比较稀的状态。

B1、红茶卡士达(繁体：達)酱制作

准备[繁：備]工作：

1、极速赛车/北京赛车玉米淀粉提前过[拼音：guò]筛备用。

2、提前准备(繁体：備)一盆冷水备用，用于冷却卡仕达酱。

制《繁：製》作步骤：

1、蛋黄 糖拌匀[繁：勻]。

2、加入[rù]玉米淀粉，用蛋抽z字形拌匀。

3、牛奶倒入奶(pinyin：nǎi)锅，放入红茶包，煮至沸腾，焖几[繁：幾]分钟，让红茶包入色、入味。

4、去除红茶包，将红茶牛奶慢慢倒入蛋黄[繁体：黃]液中，一边倒一边不停(pinyin：tíng)的搅拌bàn ，以免蛋黄被烫熟。

5、过筛倒回《繁体：迴》奶锅，小火加热，同时不（bù）停[练：tíng]的用蛋抽搅拌。至蛋抽感觉有阻力，能在底部划出明显痕迹且不消失的状态时，立即离火。

6、立即将奶锅放入冷【pinyin：lěng】水盆中，继续不停用蛋{dàn}抽搅《繁体：攪》拌至顺滑的状态，使其降温至手温以下。

7、将之前做的芝士糊分次cì 倒dào 入卡仕达酱[繁体：醬]中，混合均匀，至稠酸奶的状态（有流动性，有稠度）。

8、澳门巴黎人裱花袋中装(繁体：裝)入圆形裱花嘴，将红茶海盐奶盖酱装入裱花袋，备用。

C、黑糖珍[练：zhēn]珠

制作[练：zuò]步骤：

【制作珍(zhēn)珠】

1、奶锅中放入红糖和清水，煮至沸腾，关火。

2、木薯淀粉立即倒入rù 奶锅，用筷子不断搅拌至基本成团，用手将(jiāng)面团搓均匀。

3、将面团搓成长条，然后切成小（xiǎo）颗粒，搓圆成珍珠的形状。

4、碗内放《读：fàng》少许木薯淀粉，将珍珠放入，均匀滚一层木薯淀粉，防粘。

【煮《拼音：zhǔ》珍珠】

6、烧开一锅水，放入珍{zhēn}珠煮20分钟，关火，焖10分钟。

7、用冷水冲洗几遍珍珠，再倒入冷饮用水中放（练：fàng）凉[繁：涼]备用，这一步让珍珠更Q弹、晶【pinyin：jīng】莹剔透。

【煮(pinyin：zhǔ)红糖糖浆】

8、红糖 水倒入奶锅，用中火煮至糖浆颜色变深，熬《练：áo》至比较浓稠的状态。

9、煮好的珍珠【练：zhū】与红糖糖浆混合，放凉备用。

D、组[繁体：組]合

1、盘子上先放上放凉的de 戚风蛋糕，然{rán}后在中间用小刀挖一个洞，不要挖透。

2、将[繁：將]红茶海盐奶盖澳门新葡京酱挤进去，直到戚风蛋糕挤的鼓起来。

3、表面画圈挤上奶盖酱，然后用刮刀略向边上(pinyin：shàng)挂一【拼音：yī】下，让奶盖（繁：蓋）酱自然滴落。

4、在奶盖表面放上适量黑糖珍珠，这款黑糖珍[练：zhēn]珠《读：zhū》爆浆奶盖蛋糕就做好了，从中间切开《繁：開》，黑糖珍珠、奶盖就会“爆浆”而出，简直太诱人啦！

小结：

总的来说，这{pinyin：zhè}款蛋糕做法不难，考验的就是你烘焙的基本功《拼音：gōng》和做事耐心、细心的品质，相信大家《繁体：傢》经过我的分享，做好细节，都能做成功！

伙伴们，如果皇冠体育大家在制作这款“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”时，遇到任何问题都欢迎在评论区继续追问，Vivi看到会第一时间回复大家的，期待大家都晒出漂亮{liàng}美味的成品哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙《拼音：bèi》、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1265个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划(繁：劃)，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~

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