味道《拼音：dào》云南纪录片全集之小锅米线

云南小锅米线怎样做？谢谢邀请，大家对云南菜的最突出印象，应该就是过桥米线了。过桥米线一碟碟的小配菜，还要鸡汤来烫，做起来比较麻烦。其实云南的米线有很多吃法，小锅米线就是其中一种。一口小锅或者小瓦罐，在火上直接把各种食材和米线煮在一起，方便快速，美味不减

云南小锅米线怎样做？

谢谢邀请，大家对云南菜的最突出印象，应该就是过桥米线了。过桥米线一碟碟的小配菜，还要鸡汤来烫，做起来比较麻烦。其实云南的米线有很多吃法，小锅米线就是其中一种。一口小锅或者小瓦罐，在火上直接把各种食材和米线煮在一起，方便快速，美味不减。荤素自己搭配一下，营养均衡，非常适合家里自己做着吃哦~

食材

步(pinyin：bù)骤

1.准备250g米线。在云世界杯南，米线粗细也(pinyin：yě)有很多种。这里用的是细米线。

2.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入{rù}米线。

3.中火继续煮，直到米线白白的软软的。如果皇冠体育水很少了米线没煮熟，加水继续煮[练：zhǔ]。边煮要边翻动一下。

4.煮好的米线用流动水冲洗2分钟(zhōng)。（水质不好的地（拼音：dì）方用净化器里的de 水来冲洗）

5.把冲洗好的米线用清水浸{jìn}泡20分钟，一是降【练：jiàng】温，二是继续泡掉米线会发黏的成分。这样米线才不会粘在一起，不会稠惆的《拼音：de》。

6.准备50g青菜叶，洗净备用。菠菜叶、空心菜这些叶子菜都是可{pinyin：kě}以的。

7.4颗脆皮肠，对半切开，切成十字花。这样煮的{pinyin：de}时候脆皮肠就会变成（pinyin：chéng）花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（一种炒好的肉酱）。

8.热锅《繁：鍋》冷油，油温升高之后，放（fàng）入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗[练：zōng]的云南口味。

9澳门新葡京.锅（读：guō）内加入适量的水，估摸着能刚好没过米线就行。

10.把bǎ 水煮开，放入脆皮肠。

11.放入洗好的青菜叶[繁：葉]。

12.青菜开云体育叶涮一《拼音：yī》下就可以加入米线了。