福州当地有名小吃[chī]鱼丸

福州最正宗的鱼丸应该去哪里买？福州的鱼丸店比较多，本人认为在福州仑山区朝阳南路(现改名港头路，目前在拓宽)往三高路方向在快到出口处有一家鱼丸店(连江绾头人开的)。現场可以看到他们怎么做，用什么料。鱼丸用鱼肉加地瓜粉成浆制成，分有馅、沒馅

福州最正宗的鱼丸应该去哪里买？

鱼丸用鱼肉加地瓜粉成浆制成，分有馅、沒馅。鱼丸好坏在于用料，市场卖多是沙鱼制成，也有鳗鱼，没鱼时也有人用过带鱼[繁：魚]，好鱼做出的鱼丸肯定好，如马鲛鱼或更好的鱼地瓜粉一定要正宗亚博体育的，因为有不正宗如加入其它的粉。

鱼料与地瓜粉配比很(hěn)关键，在打浆时加入{练：rù}盐和水，加水配比还得看鱼类、鲜度。

早年卖鱼丸多挑担走街窜巷，鱼丸担主要在前面有炉、在中间、上面呈八角形有围栏，内排各种调料，后面水桶加汤用水，洗碗用水。

我的（拼音：de）同学从他爷爷的爷爷就是做鱼丸卖，店铺开在福州南门城门边，现在传他三兄妹他{pinyin：tā}，福州城里各大酒楼都在他tā 家拿鱼丸。现在福州鱼丸店太多，好的还是有几家。

福州有哪些特色的本地美食？

像鱼丸扁肉燕，蛎饼鼎边糊，（米时）粿猪血化……这些福州传统小食，随四季时节因地直播吧取材，荤素咸甜，干湿兼有，各有层次，满足爱啐食的小孩，满足不想长胖的姑娘。大约六七年前，《HOMELAND家园》做过一期“小食有味”的年度特刊，细点福州各类小食点心，这里挑出9味，并不全面，只是一些心头好。- 鱼丸 -鱼丸是最能代表[biǎo]福州的传统小吃

小贩挑担敲着碗勺叫卖鱼丸，是曾经福州街头《繁：頭》巷尾最常见的(de)画面，早年福州人更是“没有鱼丸wán 不成席”。- 拌面扁肉 -

散发着猪油、花生酱香味的拌面，与轻盈漂浮于清汤《繁：湯》里的扁肉，可以算是福州小食里最经典的“情侣套餐”，在一天的任何时段都可以吃（繁体：喫）上《读：shàng》这么一小顿。

- 肉燕 -肉燕是福州小吃中最精巧的一味。用猪肉捶打成茸，制成薄如纸的燕皮，再包馅成肉燕，可谓“肉包肉”，煮熟时澳门金沙温润剔tī 透，也是福州宴席大菜“太平燕”的主角。- 蛎饼 -

福州早年的蛎饼名副其实，小海蛎做馅，极速赛车/北京赛车有着浓郁的福州风味。油炸时很讲功夫，标准的蛎饼是四周酥脆，内里(繁：裏)松软膨胀成“弥勒腹”。- 鼎边糊 -

鼎边糊配虾酥是老福州的地道早点。福州立夏旧时习《繁：習》俗家家户[繁：戶]户抆鼎边糊，邻里互赠，以示常来常往“一（练：yī）抆就熟”。- 猪血化 -

以猪骨、猪血加{练：jiā}入豆瓣酱熬汤，汤色浓而不浊，加一份米粉，滋《读：zī》味浓郁还管饱，是旧时贩夫走卒的最爱。老福州人出了汤池，也会叫上一碗猪血化，一解泡汤后的疲乏。- 芋泥 -

芋泥是老福亚博体育州最爱的甜点之一，香甜粉糯，一小碗落肚，幸福感（pinyin：gǎn）油然而生。传统做法讲究选用福鼎产的槟榔芋，点睛一味是猪油。- 光饼 -

相传光饼是戚家(jiā)军的行军干粮，工艺到位的光饼油光发亮，脆而微咸，嚼来有淡淡回甘。征东饼、福清qīng 饼、葱肉饼等都算是光饼的“里亲外戚”。- 元宵 -

在福州，汤圆专指甜馅的，包肉馅的称（繁体：稱）作元宵，老福州尤为[繁：爲]钟【pinyin：zhōng】情元宵，平日里常当作点心，街头巷尾也常见专门贩售元宵的食铺。

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