你对家乡美食的美好回忆有哪些？说起家乡的美食就多了，就挑几个最好先说吧。一、荷渣懒豆腐，坑土豆，为五峰一绝，连法国游客到这里吃了，也赞不绝口！其实就是豆浆配菜叶，这豆浆和菜叶都有很大的讲究，就不一一介绍了！二、当然是抬格子（粉蒸肉）加入玉米粉、南瓜、土豆、萝卜丝等，蒸出来的粉蒸肉，让人垂涎三尺！到我家旅游的，必点这道菜
你对家乡美食的美好回忆有哪些？
说起家乡的美食就多了，就挑几个最好先说吧。一（拼音：yī）、荷渣懒豆腐，坑土豆《拼音：dòu》，为五峰一绝，连法国游客到这里吃了，也赞不绝口！其实就是豆浆配菜叶，这豆浆和菜叶都有很大的讲究，就不一一介绍了！
二、当然是抬tái 格子（粉蒸肉）加（拼音：jiā）入玉米粉、南瓜、土豆、萝卜丝等，蒸出来的{pinyin：de}粉蒸肉，让人垂涎三尺！到我家旅游的，必点这道菜。已成我家乡地方特色！
陕北的特色小吃有什么？
八一八陕北最让人嘴馋的特色小吃
俗话说”一方水土养一方人“。各地的开云体育饮食习惯长期以来受当地生产的《拼音：de》粮食品种所影响，陕北是吃小米和杂粮为主的地区，正如陕北民歌所唱“煮了些钱钱下了些米，大路上搂柴瞧一回你”陕北的特色小吃非常多，小编专门整理一份榆林十二县的特色小吃，有图有介绍，甚至还有做法，看完了就有想去榆林的冲动，有木有？
1.洋芋擦擦《练：cā》
陕北传统饭食之一，又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。洋芋和山药都指的是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀[繁：勻]，上笼蒸熟。食用时，盛《读：shèng》入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。也可以炒着吃，味道亦（拼音：yì）不错！
2.油旋儿(繁：兒)
油旋儿是绥德的一种小吃，做法是用温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒2小时，后置于油案上擀为长片，抹上化【读：huà】开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面《繁体：麪》团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥里绵[繁体：綿]软，油香扑鼻。
3.卤驴板肠《繁：腸》
米脂风味小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入{练：rù}卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切《读：qiè》成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。
4.干炉（读：lú）
镇川有名的小吃。用温水和面，讲(繁：講)究面硬，以面剂包一撮干面粉（加盐），手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其[练：qí]形贺面鼓，中拓小红印。内空外脆，吃着带劲，最宜贮存或上路《读：lù》作干粮，久之不坏；若和面时加油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味”，确是风味独特。
5.麻汤饭
豇豆、白云豆、黑米、玉米仁、麦子仁、大米、小米、红豆、红小豆【拼音：dòu】、高粱、酸菜等加（读：jiā）上清油在一起煮zhǔ 制，再配以各种调料即成，此食麻辣鲜香，老少兼宜。
6.榆林【pinyin：lín】拼三鲜
将熟猪肉切成宽1公分的片，红烧红焖各半，洋芋炸成片，粉皮切成条[繁：條]；用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。待肉汤加水烧开后，放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水shuǐ 黄花、海带丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、芫荽、盐、酱油、味精、菠菜等配料。此菜色泽鲜(繁：鮮)艳、醇香味浓，如在原料内加入羊肉、鸡肉谓之“拼三鲜”味道鲜美，香气袭人，乃榆林红白喜事及宴席的压轴大菜。
7.剁荞面[繁：麪]
定边、靖边风(繁：風)味小吃[繁体：喫]。将荞面糁子面用水和匀，擀成二公分厚的饼状，用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成
也可调羊肉臊子或素臊子。其（qí）滋味坚软细美、酸辣可口。
8.煎饼《繁：餅》
清涧风味小吃。用荞面仁制成粉糊，方法与碗托做法相同，但要糊稀一点，用小勺舀在加热的饼【pinyin：bǐng】鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼；另以绿[繁体：綠]豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝《繁体：絲》、炸豆腐丝凉拌，将煎饼卷入凉拌豆芽菜，浇蘸汤食之清凉开胃，素爽雅致。
9.黑《读：hēi》粉
黑粉也属于绥德最有风味小吃之一。黑粉的做法是：1、将绿豆用凉水洗净，放入盆内加适量冷水泡约九至十小时，用石【拼音：shí】磨推成稠糊状，用罗子过滤到缸内，约放七至八小时，使其发酵后，去掉缸内上下的稠糊沫，加凉水过滤在盆内。2、旺火烧开水倒进芡糊，加少许黄色素，改用文火，不断搅动直至熟，加入少许白矾搅匀，倒盆内晾即成。吃(繁：喫)时切条，加上调料汤、醋、辣子、芥末、香[练：xiāng]油、色泽淡黄、香味可口
绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，风味{wèi}甚佳。
1皇冠体育0.大烩（繁体：燴）菜
主料：猪瘦肉、冻豆腐、粉条、酸白菜、土豆配料：花生油、花椒、姜（读：j澳门新葡京iāng）片、大葱、大料、酱油、盐、水、做法：1.洗好所有的菜备用。2.肉切片，豆腐、土豆切小块，酸白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放， 加入酱油
5.将土豆块放入（pinyin：rù）锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。7.土豆快熟的时候，大约5-10分[练：fēn]，将酸菜放入锅中。8.酸菜煮熟大约5分后盛盘
11.荞[繁体：蕎]面圪坨
定边、靖边风味小吃。将荞《繁：蕎》面加水和好，用yòng 拳头踩坚擀[练：gǎn]成三公分厚的面片，切成小指头大小的方丁丁，逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状，入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤，再加上调料即成坚软润滑，汤鲜味美的地方风味美食。
12.绿豆[练：dòu]粉皮
神木有名的小吃。绿【繁体：綠】豆水芡加入白矾水用勺子涮匀。锅中水烧开后，将芡面倒入锅内皇冠体育，用木铲快速搅动，直至芡糊透亮有光泽为止。起锅倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷后，切成小块卷成卷
吃时切成细条，加调（繁：調）料，食之清凉爽口，色泽透亮，为夏季清凉饮食佳品。
13.软糜子[zi]炒面
横山风味小吃。在软糜子将要成熟时，将糜穗摘下，搓下糜粒，隔过半天放在锅内炒黄炒熟，然后放在碾子上舂去米糠。将净[繁：淨]熟米加小茴香面，精盐磨成粉，用细罗罗出。吃时用开水加酥油，或加红糖、白糖、拌成【pinyin：chéng】软块吃，味道细软酥甜，清香可口，风味地道。
14.发面油饼《繁：餅》
吴堡风味小吃。用面粉发酵，再与干面，碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子，擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形，切成两条背靠捏住世界杯两头拧在一起，压扁擀成二分厚饼(繁体：餅)，抹油上鏊，反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。
15.马蹄（pinyin：tí）酥
佳县风味小吃。用油、糖、水和面，揉团擀薄切片做成马蹄状，入油锅《繁体：鍋》文火炸成（pinyin：chéng）。甜香酥松，是馈赠亲友和宴席上的佳品。
16.果(pinyin：guǒ)馅
子洲风味小吃。用油酥《练：sū》面团手套皮，包枣泥馅，用木mù 模压中点红，外沿鼓园如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。其皮酥内甜，枣香《拼音：xiāng》宜人。古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又名：“果献”
南乡民俗青年男女{练：nǚ}订婚，男方要送女家8至24个馃馅为礼，平时也作为礼品馈赠亲友。子洲周家(jiā)硷的果馅最有名气。
17.小米凉《繁：涼》粉
府谷有名的小吃。小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊《繁：攤》一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻【拼音：má】、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。
18.抿节【繁体：節】
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的面食。由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿[mǐn]压而下，成一寸来长的小节。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口{pinyin：kǒu}，带一股豆香味。
19. 钱【练：qián】钱饭
提起陕北的钱钱饭，陕北人人皆知【pinyin：zhī】。用黑豆压制形似铜钱，和小米同煮，或配以其他原料。原是陕北人家缺粮的一种度荒饭，多duō 和米糠、秕谷同煮《练：zhǔ》，借以充饥；现已成为粗粮细做的风味饮食。黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称"钱钱饭"
冬有（练：yǒu）保温驱寒功效。
20. 碗托（读：tuō）
碗托在陕北是很普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。碗托由精制荞麦制作成碗状，放入锅中蒸熟，取出待凉后(hòu)，切成片壮，可以炒热食用yòng ，但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口，很有韧性。
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