怎么熬糖色？红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着小果儿一步步学，你也完全可以炒出漂亮的糖色来！炒糖色：给肉上色，这一招真厉害！在这里，小果儿给大家介绍两种炒糖方法，一种是油炒法，一种是水炒法
怎么熬糖色？
红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化（拼音：huà）的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水shuǐ 炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着小果儿一步步学(xué)，你也完全可以炒出漂亮的糖色来！
炒糖色：给肉上【pinyin：shàng】色，这一招真厉害！
在这里，小果儿给大家介绍两种炒糖方法，一种是油炒法，一种是水炒法。这澳门威尼斯人两种炒糖色的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快3-4分钟，但难度（pinyin：dù）系数大，要求厨师经验丰富、动作麻利；水炒时间长，好处是不容易炒过，比较容易掌握。
油澳门新葡京{pinyin：yóu}炒法
主zhǔ 料
黄（碎）冰糖200克
食用油[pinyin：yóu]20毫升
炒糖色（油炒法【拼音：fǎ】）的步骤1.冷锅下少量油，小火炒至糖融化。
2. 待（读：dài）糖液红亮、冒大泡，加热水即成。
水炒法《练：fǎ》
主料《读：liào》
白砂糖150克
净(jìng)水150克
炒糖色（水炒法澳门巴黎人[fǎ]）的步骤
1. 锅中下白{练：bái}砂糖，加适量净水。
2. 小火加热，并朝同一方向搅动。冒泡沸腾（繁体：騰）后，继续加热，待糖液红亮、冒【pinyin：mào】泡，加[pinyin：jiā]热水即成。
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