没有烤熟的蛋糕怎么处理？否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。第一个方法个人不太认可，第二个方法虽然有用，但有时候也不太保险。有时候牙签是干净的，蛋糕内部可能还有些湿润，并未完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断
没有烤熟的蛋糕怎么处理？
否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。第一个方法个人不太认可，第二个方法虽然有用，但有时候也不太保险。有时候牙签是干净的，蛋糕内部可能还有些湿润，并未完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断。比如我的烤箱，用170度烤约1个小时正好(长帝CVR900)，当然，最好将烘烤时间控制在一个合理的范围。如果烤的时间太长，蛋糕内水分挥发过多，口感会偏干）烤蛋糕除了鸡蛋(pinyin：极速赛车/北京赛车dàn)和牛奶里有的，不需要额外加水了，你按照配方上的就行了。
你烤的是多大的呀？看你的温度好像不太够[繁：夠]呀，或者把时间调长一点。
我一般6寸的，190度，25分钟左右（练：yòu），你【pinyin：nǐ】可以在蛋糕上面放张锡纸，这样就不会[繁：會]糊了。
曲奇饼干原料都是些啥？好做吗？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第349条原创回答，今天我们就来聊一聊“曲奇饼干原料都是些啥？好做吗？ ”。
饼干，是西式甜点中的一个种类，具有易携带、耐保存的特点。饼干一般分为饼干（Biscuit），曲奇饼干（Cookies），苏打饼干（Cracker）和披萨饼干（Pizza）等等。而曲奇饼干，是我们最常见的一种饼干，样式多样，种类繁多。曲奇饼干其实就是英文cookie的{练：de}音译，制作起来比较方《读：fāng》便，大家在家里就可以制作。
曲奇饼干算是最简点的西式甜品了。
之前，有人问过“做烘焙难不难，该从哪里开始？”阿骞已经说过，初学烘焙最简单的可以先从曲奇饼干入手。然后开始接触布丁、 慕斯、蛋糕、面包、巧克力、翻糖等等，循序渐进。曲奇饼干的制作，技巧不是太多，只需要把原料混合在一《读：yī》起，用合适的温度烤熟就可以了。在原材料方面，曲奇饼干所需要的材料也[练：yě]是比较简单《繁：單》易得的，对面粉的需求也不是很高。
在设备方面，拥有一台烤[pinyin：kǎo]箱，一个打蛋器，完全可以满足对曲奇饼干的制作，并且制作出【pinyin：chū】来的效果也非常好。
总的来说，曲奇饼干的制作，不像蛋糕那些甜品一样要一定【pinyin：dìng】的经[繁体：經]验，简单好上手。曾经《繁体：經》酒店里给小朋友DIY甜品，一般都会选择制作曲奇饼干。
曲奇饼干的特点
曲奇饼干，按我们做中式点心的观点来看，有点类似于一般混酥类的点心，类似于桃酥。不同之处就是曲奇饼干所用的是黄油，而中式混酥类点心一般都是用的植物油或者是猪油。曲奇饼干一般都是非常酥脆的，吃到嘴里都是容易掉渣的。起酥的方式，也是由于油和面粉在一起形成油酥类酥脆的口感。简单的介绍了曲奇饼干，我们介绍一种简单的曲奇饼干的制作方法吧~！
我们今天讲的这个曲奇饼干算是基础版的，用料比较简单，属于原味曲奇。在制作方面，只需要用裱花袋挤出来圆圆的形状就可以了。由于主料是黄油，也称为“黄油曲奇”。这种曲奇饼干因为圆圆的外观像是一个个小太阳，所以也称之为“太阳饼”。【原料】
黄油yóu 130g糖粉50g鸡蛋1个低筋面粉200g
【做法(fǎ)】
1、黄油放到室温下，稍稍融化，能按压的状（繁体：狀）态就可以了。
2、融化的黄油中加入糖粉，用打蛋器达《繁：達》到发白即可。
3、分3次加入鸡蛋液，打到体积膨胀1.5倍（拼音：bèi）就可以了。
4、将面粉筛到打好的黄油以及糖的混合物中，搅《繁：攪》拌均匀。
5、把做好【拼音：hǎo】的面糊放到裱花亚博体育带中，然后挤到烤盘上即可。
6、烤箱170℃烤18分钟，颜色金黄[繁：黃]就可以啦。
【小贴(繁：貼)士】
1、这个（读：gè）曲奇饼干的配方是用原材料《读：liào》最少的，就这几种，黄油和鸡蛋都是起酥的，黄《繁：黃》油的感觉比较酥脆，鸡蛋有一定的膨胀效果。
2、如果家里没有糖粉的话，可以换成白砂糖，打的时（繁：時）候比较麻烦一点。糖的用量可以亚博体育根据自己的喜好进行调节。
3、没有裱花嘴都【拼音：dōu】可以，直接把面糊挤到烤盘上，形状都可以自己DIY。
4、混合面粉的时候要yào 混合均匀，搅拌至完全没有干面粉即可。
5、没有低筋面粉，选择普通面粉也是可以的，没有必要太严（读：yán）格。
6、黄油室温下软化就可以了，不需要完(pinyin：wán)全融化，更不需要隔水融化。
7、制作的时候也yě 可以加入一些可（拼音：kě）可粉、抹茶粉等，可以形成可可味曲(qū)奇和抹茶味曲奇。
关于曲奇制作一些小细节解答
-----为什么要加入鸡蛋，起什么作用？-----答：加入鸡蛋是为了使曲奇饼干制作出来更加蓬松。因为鸡蛋有发泡性，可以进入大量气体充斥到曲qū 奇中。第3步的时候，鸡蛋分次加入，就是为了让蛋液充分{fēn}打发。不用鸡蛋一样可以做曲奇，只是烤出来的曲奇会比较干，不够酥脆。
-----黄油为什么不需要完《读：wán》全融化？-----
答：黄油在制作的时候要打发，固态的黄澳门金沙油比较好打发。如果把黄油完全融化，就不容易打dǎ 发，费时费力，做出来的曲奇饼干口感也要差上很多。
-----可不可以用植物油代替黄油《读：yóu》？-----
答：植物油，甚至是植物性黄油都不建议使用的。因为植物油根本无法打发，做出来的（读：de）曲奇就不会有空气进入，也就不会形成酥脆的口【pinyin：kǒu】感。
写在最后
这个曲奇的做法是很简单了，拌好面糊，挤出来烤好就可以了。口感上会比其他复杂方法做的曲奇要差一点。但是，按照阿骞以上的作法，烤出来的曲奇口感还是不错的。烘焙是一个循序渐《繁：漸》进的{pinyin：de}过程，先从简单的东西做起，慢慢的de 懂得原理，了解一些原材料的特性，一些工具的使用，然后再着手做复杂的甜品，就会事半功倍。
祝大家在烘焙的路上越走越远，时间有限，直播吧有时间给大家分享一些别的甜[tián]品的方法~！
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