肉丸的配方比例是怎么样的？大家好，我是明泽美食，我的回答是:肉丸子的做法有很多种，针对肉丸的不同做法，分别有相应的配方比例，下面我就为大家分享几种肉丸的做法，与它们的配方比例是怎样的。一。炸肉丸所用食材:三分肥七分瘦的猪肉馅（其它肉也可以）400克，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个
肉丸的配方比例是怎么样的？
大家好，我是明泽美食，我的回答是:肉丸子的做法有很多种，针对肉丸的不同做法，分别有相应的配方比例，下面我就为大家分享几种肉丸的做法，与它们的配方比例是怎样的。一。炸肉丸
所用食材:三分肥七分瘦的猪肉馅（其它肉也可以）400克，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个。——制作方法（读：fǎ）——
①将猪肉馅儿放在盆中，加入精盐4克[繁：剋]，清水100克，用筷子按顺时针方向《繁体：嚮》将猪《繁：豬》肉馅儿搅拌至上劲儿为止。
②馒头用水(shuǐ)泡透，攥干水分以后，放在zài 搅拌上劲的肉馅儿中，加入五香粉，葱姜末将肉馅搅拌均匀。
③锅中加入食用油，油温烧至四成热时，将搅拌好的肉馅[繁体：餡]儿，用手挤成丸子放在锅中炸制，炸到丸子表面酥澳门银河脆，变为金黄色时，捞出沥油即可食用。
★炸丸子的制作技术要点总（繁体：總）结。
①在调制肉馅儿{练：ér}的时候，必须要加水搅拌，这样可《读：kě》以使肉馅中，含有一定的水分，而且肉馅儿经过搅拌上劲儿以后，丸子吃起来的口感比较有弹性。
②炸丸子的时候，在肉馅中加入用水浸泡后的馒头，可以使《读：shǐ》肉丸更加萱软，也可以防止《练：zhǐ》肉丸儿经过油炸以后变小变硬（练：yìng）。
③在炸制肉丸的时候，不需要二次（拼音：cì）复炸，炸制一遍即可成熟。
二。蒸丸子
所用食材:肥瘦相间的猪肉500克，葱姜末各20克，淀粉30克，精盐5克，五香粉1克，大豆酱油20克。——制作方《练：fāng》法:
①将肥瘦相间的猪肉，用刀剁成肉馅儿，随{pinyin：su澳门博彩í}后将肉馅儿放在盆中，加入葱姜末，淀粉，精盐，五香粉用筷子将肉馅搅拌至上劲。
②将搅拌好的猪肉馅儿[繁：兒]，成大小相等的肉丸，锅中(pinyin：zhōng)加入食用油，油温烧至四成热时，将团好的肉丸放在锅中，炸制两分钟，只需要将肉丸炸至表面金黄定型即可，再把炸好的肉丸儿摆在盘中，倒入少许的大豆酱油，放在蒸锅中大火蒸制15分钟即可成熟。
★蒸肉丸的制作技术(shù)要点总结。
①这种蒸肉丸的方【读世界杯：fāng】法比较简单， 只需用油将肉丸炸至定型，再进行蒸制就可以了，所以我们使用的配料也比较简洁。
②在肉丸中加入淀粉，可以使肉丸吃起来口感更加软嫩{pinyin：nèn}。
③在蒸制肉丸(pinyin：wán)的【拼音：de】时候，我们也可以添加其它配（pinyin：pèi）菜，这要根据个人的口味来选择了。
三。汆（cuan）丸子
所用食材:二分肥八分瘦的猪肉馅400克，葱30克，胡椒粉5克，鸡蛋1克，精盐7克，五香粉1克，味精1克。——制作方法[fǎ]——
①将准备好的猪肉馅儿放在盆中，打入一个鸡蛋，用yòng 筷子按顺序针方向将肉馅儿搅至发粘上劲儿，最后放入葱末，胡椒粉，精盐2克，将[繁：將]肉馅搅拌均匀。
②锅中加入清水，水温烧至80度时，搅拌好的肉馅，团成大小均匀的丸子放在水中，水开后会有一层浮沫飘起，我们用勺子将浮沫撇净，小火炖八分钟后，加入5克精盐与味精调味，在撒上少许葱末，即可完成制作。
★汆丸[pinyin：wán]子的制作技术要点总结。
①我们在调制汆（拼音：cuān）丸子所用的肉馅儿时，不需要加水，也不{pinyin：bù}需要加入淀粉，只需要加入一个鸡蛋即可，这《繁：這》样丸子吃起来就比较滑口。
②在汆（读：cuān）丸子的过程中，必须要将锅中的浮沫撇干净，这都是猪肉馅儿中【pinyin：zhōng】的残留血液产生的，所以必须要清理干净。
③在丸子（pin澳门巴黎人yin：zi）制作好出锅之前，再加入精盐调味，这样汤汁会更鲜美。
——最后总结:关于肉丸的配方比例是怎样的问题，我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮《繁体：幫》助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之开云体育处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
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