如何区分牛蒡的好坏？牛蒡，清热解毒，消肿止痛，有“东洋参”的美誉；而且牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故在台南称黄金牛蒡茶。那我们挑选牛蒡的时候该注意点什么呢，怎么样才能挑到优质的牛蒡呢？下面跟大家分享下小撸的经验：a 牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；b 表皮最好是淡褐色不长根须；c 新鲜的牛蒡，表皮为淡黄色，光滑不粗糙
如何区分牛蒡的好坏？
牛{pinyin：niú}蒡，清热解毒，消肿止痛，有“东洋参”的美誉；而且牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人rén 、价比黄金，故在台南称黄《繁：黃》金牛蒡茶。那我们挑选牛蒡的时候该注意点什么呢，怎么样才能挑到优质的牛蒡呢？
下皇冠体育面跟大家分享下[练：xià]小撸的经验：
a 牛蒡外形酷似山药，挑选[繁体：選]直径如1元硬（yìng）币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；
b 表皮最好是淡褐色不《拼音：bù》长根须；
c 新鲜的牛蒡，表皮[练：pí]为淡【读：dàn】黄色，光滑不粗糙。如果直径超过3厘米，表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买[繁：買]；
d 皇冠体育可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越【yuè】重越好，表示内部没有空心口感较好；
e 手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表[繁体：錶]示此牛蒡十分新{xīn}鲜细嫩口感《拼音：gǎn》上佳。
另外，跟大家分享xiǎng 个小窍门：我们在挑选的时候，可手握牛蒡的一头，另一端如【拼音：rú】果自然下垂则说明牛蒡的水分充足，鲜嫩好吃。
特别(繁：彆)注意：
我们的挑选牛蒡的时候，不要挑（tiāo）选太长或【读：huò】者太短的，粗细不均，形状奇特的[练：de]，这些都不好。
另外，挑选开云体育牛蒡还（繁体：還）要看产地和分级标准：
1、原产地： 2004年山东{pinyin：dōng}•苍山被国家特产委命名为： “中国牛蒡之[zhī]乡”。 其出产的牛蒡营养价值高，出口量大。
2、国际分级标准：国际上【练：shàng】划分牛蒡的等级主要按照牛蒡的直径和长度两个因素划分。直《拼音：zhí》径在2-3cm的牛蒡营养价值最为丰富，太大或太小的其营养价值都不高{gāo}。
牛蒡的保存：
a 牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用b 最好先吃较细的部分，若一次吃[繁：喫]不完，剩余的不要碰到水用保（pinyin：bǎo）鲜膜包好(pinyin：hǎo)，放入冰箱冷藏室下层即可
牛蒡的处理：
a 牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；b 处理好的世界杯牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失(pinyin：shī)；
c 牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮[练：pí]。
注意（pinyin：yì）事项：
1、新鲜牛蒡易被空气氧化(pinyin：huà)，所以不能跟空气长时[shí]间接触，否则会（繁：會）被氧化后发黑，破坏其营养成分，降低其营养价值。
2、牛蒡开花结果后会木质化，其根不能食用，只能药用，且营养价值大大降低。
澳门新葡京3、新鲜牛蒡温（读：wēn）偏凉性，胃寒或肠胃功能不好者尽量少食。
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