牛肉烧土{pinyin：tǔ}豆怎么做

牛肉土豆洋葱怎么做？需要准备以下食材:牛肋条肉 500克 、 土豆 250克 、 花生油 50克 、 盐 2克 、 姜片 5克 、 八角 5克 、 桂皮 5克 、 花椒 适量 、 洋葱 半个 、 啤酒

牛肉土豆洋葱怎么做？

牛肋条肉 500克 、 土【练：tǔ】豆 250克 、 花生油 50克 、 盐 2克 、 姜《繁体：薑》片 5克 、 八角 5克 、 桂皮 5克 、 花椒 适量 、 洋葱 半个 、 啤酒 适量 、 红椒 半个

烹（pinyin：pēng）饪步骤

土豆洋葱{繁：蔥}炖牛肉的做法

牛肉切块放冷水中焯，去血沫(mò)

焯好沥干水（焯的时间两三分钟即(拼音：jí)可

洗（xǐ）净材料 去皮

土豆洋葱菜的做法《fǎ》和东北乱炖差[拼音：chà]不太多，不是很考究刀工，葱(繁：蔥)切段，蒜拍好，辣椒切丝，土豆切块，洋葱切大丁，姜切片。

葱姜蒜八角入rù 锅（热油后炒两分钟

加入焯好的牛【读：niú】肉（翻炒三分钟）

底层肉 中层洋葱（繁：蔥），上层土豆，加水啤酒加入 炖

出[繁体：齣]锅

土豆有哪些吃法？

31种美味土豆家常做法，真的很解馋哦

原[pinyin：yuán]料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

做(zuò)法：

①小（拼音：xiǎo）土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小[拼音：xiǎo]火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。

②锅中【拼音：zhōng】放油烧热，倒入压扁的小[练：xiǎo]土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。

③翻炒至调味均匀（繁体：直播吧勻）裹在小土豆表面即可。

2.红《繁：紅》烧小土豆

原料：土豆500克、盐5克、葱(繁体：蔥)5克、生抽5克、老抽5克

做zuò 法：

①土豆放适量的清水煮zhǔ 熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

②坐锅烧热油[pinyin：yóu]，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟【练：zhōng】后放适量的清水、老抽上色。小编看了一年朋友{读：yǒu}圈就是做不出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧瞧。

③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不澳门威尼斯人多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用{pinyin：yòng}葱花做装饰即可。

3.麻（pinyin：má）辣小土豆

原料：小{pinyin：xiǎo}土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐（繁体：鹽）

做法（拼音：fǎ）：

①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少【拼音：shǎo】许盐煮熟，轻轻按扁。

②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面(繁体：麪)煎黄。

③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入（pinyin：rù）锅[繁：鍋]中，加入干辣椒末{mò}、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。小编看了一年朋友{yǒu}圈就是做不《拼音：bù》出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧【练：qiáo】瞧。

4.酱（繁：醬）烧小土豆

原料：土【读：tǔ】豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺

做法fǎ ：

①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两《繁：兩》面泛黄。

②香菜洗净切段；大酱加少许(繁：許)水搅匀。美食天下菜谱大全

③把煎好的土tǔ 豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。

④加水与菜齐平，大火烧开转小《读：xiǎo》火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。小编看了一年朋友圈就[练：jiù]是做不出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧瞧。

5.小土(读：tǔ)豆炖排骨

原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂(练：guì)皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香xiāng 叶、油

做(拼音：zuò)法：

①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干[拼音：gàn]水分{练：fēn}；小土豆洗净，去《pinyin：qù》皮。

②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微（读：wēi）黄取出。

③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下《拼音：xià》入煎好的排骨和小土tǔ 豆大火翻炒《练：chǎo》。

④烹入料酒、生抽{读：chōu}和老抽【chōu】翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

⑤添《读：tiān》加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

6.小土豆(练：dòu)炖牛肉

原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香(拼音：xiāng)菜梗(拼音：gěng)、生抽、老抽、料酒（练：jiǔ）、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜

做[zuò]法：

①将牛肉切《pinyin：qiè》成1.5cm大小的块；小土豆洗净不削皮，对半切开；洋葱切块。

②锅内坐水，加入花椒粒，将(拼音：jiāng)牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮（练：fú）沫后将牛肉捞出。

③平底锅中倒（dào）入油，大火加热至7成【chéng】热，放入土豆，继续用大（读：dà）火煎至两面金黄色。

④煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香《读：xiāng》菜根煸香。

⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开【pinyin：kāi】，加{拼音：jiā}入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分（拼音：fēn）钟，加入土豆、洋葱，炖至土豆熟烂即可。小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧瞧。

7.沈阳小土(tǔ)豆

原料【读：liào】：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生（pinyin：shēng）抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油[练：yóu]

做法《读：fǎ》：

①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方（拼音：fāng）块；辣椒与香菜洗{xǐ}净。

②锅中放入2汤勺油（yóu），烧热加《jiā》入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与(yǔ)葱段翻炒。

③待飘出(拼音：chū)香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五【wǔ】花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。

④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒(chǎo)片刻，加入小xiǎo 土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。

⑤汤汁(拼音：zhī)变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。

8.肉末香葱小土豆dòu

原料：小土豆500克、肉末150克、香xiāng 葱80克、油2匙、盐、生抽1匙【拼音：shi】、糖、黑花椒粉、姜

做法《fǎ》：

①香葱择洗干净，切细末；姜《繁：薑》片切末。

②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆(拼音：dòu)略软(繁体：軟)，关火沥水。

③炒锅加油烧热，下（拼音：xià）姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。

④将小土豆拨开略【练：lüè】煎香，中间翻炒几次，加[练：jiā]盐、糖、生抽调味，加入半{bàn}碗水，烧开，转小火略焖。

⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑[读：hēi]胡椒炒匀后，撒入全部（拼音：bù）香葱末，翻匀起锅即可。

9.金沙土豆《pinyin：dòu》泥

原料: 土豆、咸《繁体：鹹》蛋、盐、味精、香油、葱。

作法【读：fǎ】:

①将土豆去[练：qù]皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋[dàn]黄，炒香后加入土豆泥一{pinyin：yī}起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

10.新(读：xīn)疆大盘鸡

原料: 鲜鸡半只，土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒[练：jiāo]个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天【读：tiān】辣椒一把（因人而异）。

澳门金沙作（读：zuò）法:

①锅内到油，把花椒炸[zhà]透。

②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和【pinyin：hé】水，加入[pinyin：rù]砂糖、盐、料酒，蘑菇，焖十五分钟。

③加入土豆，继【繁：繼】续小火炖至土豆熟为止。

④加入(读：rù)青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

⑤翻炒一下就可以出锅《繁体：鍋》装盘了。

11.香煎土《tǔ》豆饼

原料: 土豆、猪肉、盐、味wèi 精。

作【练：zuò】法:

①土豆两个蒸熟剥皮，用机《繁：機》器打成酱状。

②将炒熟的碎猪肉、盐、味（pinyin：wèi）精拌入土《拼音：tǔ》豆泥，做成饼状。小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧瞧。

③入锅，用小(练：xiǎo)火煎。

④煎至一面焦黄，翻转【pinyin：zhuǎn】，改煎另一面。

⑤煎至两面焦黄，起{pinyin：qǐ}锅，装盘。

12.炸薯《拼音：shǔ》条

原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱(繁：醬)适量。

作法《读：fǎ》:

①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟【pinyin：zhōng】时间，然后沥（读：lì）干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸《读：zhà》至呈金《练：jīn》黄色后起（pinyin：qǐ）锅。

③装盘，炸好后将油沥干（繁体：幹），趁热撒上盐和胡椒。

贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的（读：de）新鲜薯条[繁体：條]才会酥sū 软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

13.酸辣土（tǔ）豆丝

原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。小编看了一年【拼音：nián】朋友圈就是做(zuò)不出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧瞧。

作澳门新葡京法:

①把土豆{读：dòu}去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

②土豆丝切好，过冷水去淀（繁：澱）粉，这样炒出的菜口感脆。

③准备好盐和白醋，用白醋【拼音：cù】会是菜品看着色彩干净。

④开火、坐zuò 炒锅、添油。

⑤油温热时，把【练：bǎ】花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放《fàng》入爆出香味。

⑥倒入土豆丝，掂锅(繁体：鍋)翻炒几下。

⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐[繁：鹽]味更匀。

⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣《读：là》辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

14.凉炝香辣土《tǔ》豆

原料: 土豆《pinyin：dòu》、蒜末、辣椒面。

作法（练：fǎ）:

①先切好土{拼音：tǔ}豆丝。

②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间《繁：間》太长，土豆丝就(拼音：jiù)不脆。

③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没[繁：沒]有现炸的香【pinyin：xiāng】。

④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆（读：dòu）丝上一浇，然后盖gài 上盖，闷一会儿）。

⑤放点盐、味精、少[pinyin：shǎo]许糖（个人认{pinyin：rèn}为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

⑥边拌边尝味道，少什么调料【练：liào】加什么调料，不加调料，你就尝完了。

15.香辣排骨【拼音：gǔ】焖土豆

原【读：yuán】料: 排骨，土豆。

配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂[读：shā]糖：适量(liàng)、姜片(piàn)：适量、料酒：15ML。

喜[读：xǐ]欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱（繁：醬）也行。或者干脆不加辣味，味道【拼音：dào】就是酱排骨的味道了。

作(拼音：zuò)法:

①小排骨，适量{liàng}，剁成小段。

②土豆削【练：xuē】皮切小快，和排骨差不多大小。

③锅上火，热锅凉油{练：yóu}，等油热了，放入姜片，爆香。

④爆炒排骨，炒干水分和(练：hé)腥气。

⑤放入《拼音：rù》生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做牛肉酱直（拼音：zhí）播您[练：nín]也瞧瞧。

⑦放入适量辣酱，拌匀，加[练：jiā]点水，然后就焖吧！等土豆烂了[繁体：瞭]，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。

16.象山式《练：shì》烤土豆

主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大[pinyin：dà]）

辅料：葱头（用醋、糖腌过的[读：de]，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远(繁：遠)了）以及汁水。

调料：食用油（选（繁体：選）择项，可加可不加）、盐、味精。

作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待《拼音：dài》熟后冷却，打开盖子继(繁体：繼)续煮至皮变皱即可。

注意：要舍得放盐，否则皮很《读：hěn》难变皱。

17.干煸biān 黄金土豆丝

主料：土豆丝《繁：絲》400克

辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻《练：má》香油

作(pinyin：zuò)法：

①土豆切细[繁体：細]丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

②锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄[繁：黃]，捞出待用。

③锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒《读：jiāo》丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻（pinyin：kè）后出锅装盘，淋上芝麻香油。

注：土豆丝（读：sī）一定要切细。

18.拔丝土豆《dòu》

主料【liào】：土豆

配料（拼音：liào）：食用油、糖

作法fǎ ：

①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面《繁：麪》成金黄色的硬皮，出锅待用。

②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停【pinyin：tíng】翻炒，直到土豆全部都（pinyin：dōu）沾到糖稀，立即出锅。

此品外(读：wài)脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。小编看了一年朋友《读：yǒu》圈就是做不出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧瞧。

19.椒{读：jiāo}盐小土豆

主料：小【练：xiǎo】土豆

配料：食用油《读：yóu》、盐、糖、香葱、椒盐

作【zuò】法：

①小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁（pinyin：biǎn），待用。

②锅里放少许（繁体：許）油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入【pinyin：rù】少许(繁：許)盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

③可根据个人《rén》口味洒少许椒盐。

20.俄式土豆沙拉lā

主料：土豆（pinyin：dòu）

配料(pinyin：liào)：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

作《练：zuò》法：

①土豆整个煮熟，去皮切小(练：xiǎo)块冷却备用。

②将洋葱切成碎{练：suì}丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却《繁：卻》备用。

③在①②的混合(hé)物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。

21.老奶【读：nǎi】洋芋

解释一下：老奶，老太太[读：tài]是也；洋芋，即土豆

主料：土豆。小编看了一年朋友《练：yǒu》圈就是做不出她的味道，现做（pinyin：zuò）牛肉酱《繁体：醬》直播您也瞧瞧。

配料（练：liào）：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸《读：zhàn》水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱

作法（练：fǎ）：

①不bù 管大小土豆一律放到锅里煮（拼音：zhǔ）（根据个人喜好，我喜欢几{pinyin：jǐ}乎成泥的，可以煮到烂， 以筷子能贯通整个土豆为好）。

②小土豆煮后捞起放到凉水里或huò 晾凉后去皮《读：pí》（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备[繁体：備]用。

③起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸{pinyin：zhàn}水鱼调料，略微爆【bào】香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

特点：香嫩爽滑，入{rù}口即化，是云南当地常见[jiàn]的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用（pinyin：yòng），故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）。

22.土(读：tǔ)豆南瓜汤

主料：土豆、南瓜《拼音：guā》

配料：杏脯、红枣、枸杞{qǐ}、盐、蘑菇精

作法《拼音：fǎ》：

①把土豆和南瓜切[pinyin：qiè]小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。

②锅里放入少许油，把切好【读：hǎo】的土豆和南瓜倒入翻炒几下{练：xià}，加水，再加盐和蘑菇精少许。

③把2倒入高压锅，加入(pinyin：rù)切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖mèn 5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜[练：guā]熟烂）即可。

此汤酸鲜可口，是mm保{拼音：bǎo}养美容的靓汤~~

23.咖喱土豆（pinyin：dòu）

主料：土{拼音：tǔ}豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根

调料：糖、盐、咖喱粉或{pinyin：huò}块、油适量

作法《读：fǎ》：

①土豆（dòu）切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。

②锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝《繁体：蘿》卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用《pinyin：yòng》凉水调开[繁体：開]），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。

24.西红柿（pinyin：shì）土豆条

主料：土【pinyin：tǔ】豆

配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬【pinyin：méng】酸（酸也可）、糖

作法{fǎ}：

①土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝（繁：絲）很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比《pinyin：bǐ》较面，洗净去淀粉。

②锅内放油(拼音：yóu)，将土豆条《繁：條》下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油（练：yóu）一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。

③在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖[繁体：蓋]炖，约5分钟后开盖以大火收汤[繁：湯]，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。

特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。小编(繁：編)看【读：kàn】了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧瞧。

注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。

25.土【pinyin：tǔ】豆肉糜小饼

原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡（繁：鬍）椒粉 盐 糖 鸡精 料酒

作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒《读：jiāo》粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把（练：bǎ）肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油{yóu} 糖 勾芡即可出锅。

很好吃的哦，不信[拼音：xìn]马上试试。

26.椰子马《繁体：馬》铃薯牛肉汤

原料[liào]：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十{pinyin：shí}两，姜《繁：薑》二片，盐适量。

作（zuò）法：

①将椰【拼音：yē】子肉切块。

②马铃薯、洋葱和[练：hé]红萝卜去皮切件。

③洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净[繁：淨]，然后切厚件。小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做牛肉酱直（zhí）播您也瞧瞧。

④烧滚【练：gǔn】适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小《拼音：xiǎo》时，下盐调味即成。

27.番茄土豆牛肉汤《繁：湯》

原(读：yuán)料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末（练：mò）、精盐、香油各适量。

特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补《繁体：補》养人。

作法（pinyin：fǎ）：

①土豆去皮洗净《繁：淨》，切小丁。

②卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后[拼音：hòu]用开水烫一下，剥去皮，切小块。

③汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和{hé}卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番[fān]茄块，再烧8分钟，放入【读：rù】精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。

28.辣白菜五花肉土（读：tǔ）豆片

原料：土豆、五（拼音：wǔ）花肉、辣白菜

作法fǎ ：

①准备原料[拼音：liào]，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。

②锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也（pinyin：yě）不要炸透，过一过就行。

③锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆《练：bào》炒，加入少许酱(繁：醬)油(拼音：yóu)，料酒，糖炒至肉变色。

④入土豆片，辣《拼音：là》白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上【拼音：shàng】辣白菜的味道。

⑤放少量水盖锅盖焖一小会儿[繁：兒]。

⑥大火收干汤汁【拼音：zhī】，出锅盛盘（繁：盤）。小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧(pinyin：qiáo)瞧。

29.青椒土豆{dòu}丝

原料：青椒【练：jiāo】、土豆

作法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)， 土豆丝放进去过(繁体：過)一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝(繁：絲)更脆

锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝(繁体：絲)翻炒，再放入青椒丝，翻 两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了（读：le）糖醋土豆丝，但是之前就{拼音：jiù}不要加花椒啦

糖切记不可（读：kě）在锅里停 留时间过长，会糊的。

30.茄子炖土豆（dòu）

原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五《拼音：wǔ》花肉切片、葱花。

作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下（xià），放点盐和酱油适量将土豆和茄子同时下锅《繁体：鍋》，翻炒在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。

31.土豆炖豆【读：dòu】腐

用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋《pinyin：dài》、葱1根、姜、蒜若干、香[拼音：xiāng]菜1根、酱油、糖。

作法（fǎ）：

①土豆去皮洗净切【pinyin：qiè】块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。

②豆腐放开水锅里紧一下就是（拼音：shì）拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候《练：hòu》，煮烂了。

③放油，把葱姜爆香，放少许酱油{pinyin：yóu}调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分[pinyin：fēn]钟左zuǒ 右。

④添水澳门新葡京，水要高【gāo】过土豆。

⑤大火炖土豆有6-7分熟的时{pinyin：shí}候放入豆腐。

⑥小火炖，同时放东北大酱两勺(拼音：sháo)。

⑦快开锅的时候放少许糖，调鲜。小编看了一年[练：nián]朋友圈就是做不出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧《练：qiáo》瞧【读：qiáo】。

⑧开锅后停火不要马上《读：shàng》起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。

⑨起（练：qǐ）锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末。

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