萝【繁体：蘿】卜丸子的做法

牛腩怎样能炖至成软烂不扒，且又有弹质不柴？我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。根据我的经验，炖牛腩之前最好是不用先着急焯水，而是先把牛腩中的血水浸泡出来，因为残留的血水预热后会凝固，影响口感。具体方法可以如下，非常简单的一个小步骤，却能让炖出的牛腩软烂不扒，且又有弹质不柴

牛腩怎样能炖至成软烂不扒，且又有弹质不柴？

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

根据我的经验，炖牛腩之前【读：qián】最好是不用先着急焯水，而是先把牛腩中的血水浸泡出来，因为残[繁体：殘]留的血水预热后会凝固，影响口感。具体方法可以如下，非常简单的一个小步骤，却能让炖出的牛腩软[繁：軟]烂不扒，且又有弹质不柴。

把牛腩先泡在清水里，泡出（繁：齣）血水，多次换水浸泡3个小时以上，然后冷水入锅焯水，焯水之后，记得要用温水冲洗干[繁：幹]净，而不是冷水。在炖之前，用油煎一下，这样后期牛腩炖酥以后，不容易不成(pinyin：chéng)型。

这样处理后的牛腩在炖的过程中，很容易炖酥烂，澳门永利如果时间比较赶，可以借助高压锅来缩短【duǎn】时间，但是要控制好力度，不要一下子就压的完全烂掉。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论《繁：論》区留言哦，欢迎您（nín）关注并@i沈小怡，我们一[练：yī]起好好吃饭好好爱。

白萝卜炖牛肉味道鲜美、富含优质蛋白、维生素和多种营养素，是多年来深受百姓欢迎的菜品。白萝卜的辣味能化解牛肉的腥味，起到提鲜的作用；同时采用炖煮的方式，可以最大限度的减少营养素的破坏，让营养溶于汤中，更有利于胃肠道对营养素的吸收。

白萝卜炖澳门巴黎人牛肉做的好吃，最重要的是白萝卜入味，牛肉软烂，汤的味道鲜美。下面，我来分享一下自己的心【练：xīn】得：

首先在牛肉的处理上，将洗净牛肉切块后要凉水下锅煮沸，去除血腥。其次；在炖煮时可以加入（pinyin：rù）几片干山楂片、茶叶包、少许料酒和醋，这样牛肉的肉质嫩，熟得快，而且味道清香。此外，炖煮时加水要一次《拼音：cì》加足，并且要用热水，如果是凉水，会让牛肉迅速收缩发硬，不容易炖烂。

步骤[繁体：驟]：

主料：牛腩适量[练：liàng]、白萝卜1个。　　

调料{liào}：食盐适量、酱油适量、醋少许、料酒1汤匙、极速赛车/北京赛车十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂片少许、水适量。葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒20粒左右。

1.牛腩适量洗净，切方块备用{pinyin：yòng}。　

澳门新葡京2.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入（读：rù）锅中，中火焯水去血沫。

3.边焯水边用筷子将焯好开云体育的牛[练：niú]腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）。

4.白萝卜洗净去皮切块备[bèi]用。

5.锅中放入植（pinyin：zhí）物油烧热放入花椒、八角炒{pinyin：chǎo}香，放入牛腩、姜、葱、料酒、酱油、少许盐翻炒至牛肉入味，倒入热水。

6.放入山楂、黄酱、十三香料包、少许醋，中火炖煮至熟，放入白萝卜块，继续炖至白萝卜和牛肉都软烂，即可加盐、少许香菜出锅了。