贵州的羊肉粉哪家最好吃？贵州好吃羊肉粉推荐（欢迎大家拍砖补充）前段时间看到这样一篇文章！遵义羊肉粉对兴义“中国羊肉粉之乡”的称号表示不承认、不接受、不同意，这是闹哪样！其实，正如文内所说，有人的地方就有江湖
贵州的羊肉粉哪家最好吃？
贵州好吃羊肉粉推荐（欢《繁：歡》迎大家拍砖补充）
前段时间看[练：kàn]到这样一篇文章！
遵义羊肉粉对兴义“中国(繁：國)羊肉粉之乡”的称号表示不承认、不接受、不同意，这是闹[繁：鬧]哪（pinyin：nǎ）样！
其实，正如文内所说，有人的地方就有江[jiāng]湖。
贵州羊肉粉四大门派“华山论剑“！各大门派都觉得自家的羊肉粉江湖排名第一，直到兴义市被授予“中国羊肉粉之乡”的称号。这个称号成了一根导火【pinyin：huǒ】索，江湖混战一触（读：chù）即发。
兴[繁体：興]义
兴义羊肉粉历史悠久，从清代开始至今，已经历了几（繁体：幾）代人的传承，300年来经久不衰。据着名的《本草纲目》记载，羊肉滋阴壮阳，是健身强体的一大补品。每年冬至，兴义群众都有邀亲朋好友吃羊肉的风俗，认为这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷，还可以祛风除湿、驱邪（拼音：xié）避害。
兴义羊肉粉的特[练：tè]点是，羊肉熟透(pinyin：tòu)而不烂，米粉雪白，汤汁鲜(繁：鮮)淳，辣香味浓，油而不腻。
其制作过程比较复杂，需取上等羊，宰杀、留血、去毛、除膻味、去污，分部位(pinyin：wèi)下锅，加姜块，小火煮熟，出锅冷（读：lěng）却后切成薄片放到粉面上，配以葱末、芫荽、酸萝卜、炒酱、辣椒面等佐料和鲜羊旺。
兴义羊肉粉相对贵州其他地区，最特殊的地方在于[拼音：yú]用的是干辣椒、花幸运飞艇椒和秘制酱汁。秘制酱汁的独特工艺是十分难学的，这也使得兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到最正宗的味道。
刘记《繁体：記》羊肉粉
坐标: 兴义市铁匠街荷花塘巷{pinyin：xiàng}59号
这家羊肉粉，在当地几乎无人不知，无人不晓。早上卖羊肉粉，下午卖全羊火锅。生意火爆的时候，早上九点羊血、羊杂就卖[繁：賣]光了。据说他们家有祖传的羊肉去膻(繁：羶)秘方，如今已传到第四代，汤鲜味美，完全对得起老字号的招牌。
一中羊肉粉
坐标: 兴义市【拼音：shì】老城街一中门口
他家开了20多年，属于一中学生的澳门金沙集体记忆，据说很多人毕业后，每次回家都要先去整一碗。兴义羊肉粉和别的地方不同就在于是“酱香型”，以酱取胜，酸萝卜的存在感(gǎn)也很强。
鄢亮《读：liàng》黑山羊肉粉馆
坐标: 兴义市桔山广场政务中心一楼（中兴（繁体：興）路11号）
鄢亮黑山羊肉粉馆店面很小，几乎等于是路边摊，但他家总是人满为患，高峰期等个座位也不容易yì 。鄢亮黑山羊肉粉馆也属“老字号”，已开店24年，原(yuán)开在老城区沙（拼音：shā）井街（体育场斜对面），获得过《金州名小吃》。
六盘[繁体：盤]水
早些时候，六盘水是很少吃羊肉的，羊一般都只用作zuò 民间祭祀。人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。上世纪八十年{pinyin：nián}代初以（拼音：yǐ）后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。
六盘水的羊肉粉所用的粉，是大米不经过发酵，直接压制的，不大会吸味道，但是胜在滑溜不易断，韧性好口感细腻《繁体：膩》如流水一般。当地人喜欢选择当[繁体：當]地黑山羊作为主要食材。
“尝回头[繁体：頭]”羊肉粉
坐{zu娱乐城ò}标: 六盘水市茶叶林菜园路
水城的羊肉粉口味比较重，而尝回头羊肉粉就是【读：shì】麻辣纯香的典范。在水城，尝回头羊肉粉可谓家喻户晓，在贵阳也有分店，但要吃最正宗的，当然还[繁体：還]得到水城的总店。很多外地人也很喜欢他家的口感。
遵义《繁体：義》
遵义羊肉粉在清代中期就很出名了。凡来《繁：來》遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特《拼音：tè》别爱吃羊肉粉。每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉，都说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷lěng 。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。米粉比较粗，上面密布细小的气孔，非常有利于吸收汤【pinyin：tāng】汁{zhī}的味道，吃起来也比较软，有空气感。将米粉在羊肉汤里烫熟，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等
最后加羊肉汤。澳门伦敦人一碗热气腾腾的羊肉粉就做好{练：hǎo}了。
一般来说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤（读：tāng）时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢【màn】炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。
董公寺戴家《繁体：傢》羊肉粉
坐标：遵义市汇川区大连路中国（繁体：國）工商银行对面
地方不是shì 很好《练：hǎo》找，最好有本地人带。虽然是属于典型的苍蝇馆子那种，但人气超级旺。他家的【pinyin：de】羊肉粉胜在汤头，汤鲜味美，辣椒也很香。
虾《繁：蝦》子苟味羊肉粉
坐标：遵义市汇川区(繁：區)大连路642号
很多本地{dì}人也yě 很喜欢的一家，粉有细粉、粗粉、宽粉三种选择。羊肉汤味道很浓郁，加上新鲜的羊血，吃起来【pinyin：lái】很过瘾。
虾子(pinyin：zi)镇“闵家羊肉粉”
坐标：遵义市《读：shì》红花岗区虾子镇国道旁(近中国辣椒城)
很多人开起车(繁体：車)去吃。羊骨羊排炖的汤，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。一碗他《拼音：tā》们家的羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋（读：lín）漓，意犹未尽。
毕【bì】节地区
金沙（拼音：shā）羊肉粉
羊肉汤清而不浊味道鲜[繁：鮮]而不腥
沙土羊肉粉是毕节市金沙县沙土镇的特产【练：chǎn】。早在清朝乾隆年间，就有小贩在沙土场卖（繁体：賣）羊肉汤锅，后有人专门生产米粉，两者结合为羊肉粉。沙《拼音：shā》土镇的米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，有大米的清香，入口即化。
沙土羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊，越重越肥为好，这种山羊膻味适中，肉细味鲜。活羊拿来后，宰杀剥皮，清理内脏，精刀去骨{练：gǔ}。羊肉割成《读：chéng》几大块，放朝天大铁锅秘制汤中大火去浮沫，小火慢慢熬制。羊肉煮过心后，掌握好软硬度，取出自然冷却隔上一夜，切成大小适中，薄如蝉翼的肉片备用。
羊肉粉油辣椒的制作水平（pinyin：píng）可以分出味道高下，一般选[繁：選]用贵州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的金沙羊肉粉用细如盐粒的粉末辣椒，火候不到，辣椒生嫩；火候过了，辣椒糊臭。
金沙羊肉粉讲究的是细节，无论[繁：論]米粉、原【拼音：yuán】汤、羊肉还是辣椒，稍有差池，味道便差之千里。然而，如此细心做出来的羊肉粉，却是火辣、鲜香的大滋味，粗中带细、火热直爽，一如黔西北人的性（读：xìng）格。
曾开军原汤羊肉粉
坐标：毕节市七{pinyin：qī}星关区步行街七星美食广场1楼
毕节的金沙羊肉粉、黔西羊肉粉都很出名。原来在水城，很多羊肉粉也打的金沙羊肉粉的招牌，亚博体育只是现在水城羊肉粉已经自成一派了。但是其实在口感上，还是有相同的地方，不像《拼音：xiàng》和兴义、遵义的差别那么大。
龙记砂锅羊肉粉(黔（qián）西总店)
坐（zuò）标：黔西县莲城大道107号附近
最近满大街的毕节砂锅羊肉粉，其实来源于哪里大家并不清楚。不过黔西县[繁：縣]城的这家{pinyin：jiā}砂锅粉，是被很多粉丝肯定的，称其口味正宗。
金沙（读：shā）龙五爷羊肉粉
坐标：黔西县莲城街道文化路中段邮政银（繁体：銀）行斜对面
“龙五爷羊肉粉”创建于1983年，曾荣获“舌尖上的贵州”荣誉《繁：譽》称号。现在已经发展成加盟méng 连锁店了，在很多地方都有分店。口[练：kǒu]感嘛，也是各有评价，还得自己去尝了才知道。
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