谁有流心月饼的详细教程啊？奶黄流心月饼我知道很多人一定都被美心的流心奶黄月饼诱惑过吧？当月饼被切开以后，缓缓流出的流心馅散发着诱人的光泽，入口后奶香和蛋香融合的非常完美。步骤虽然比较繁琐，但入口的瞬间就觉得这一切都是值得哒
谁有流心月饼的详细教程啊？
奶黄流心{pinyin：xīn}月饼
我知道很多人一定都被美心的流心奶黄月饼诱惑过吧？当月饼被切开以后，缓缓流出的流心馅散发着诱人的光泽，入口后奶香和蛋香融合的非常完美。步骤虽然比较繁琐，但入口的瞬间就觉得这一切都是值得哒。纯手工制作的奶黄流【拼音：liú】心月饼(繁：餅)，不管送人还是自家品尝，每一口都是满满的心意。
奶【nǎi】黄流心月饼（可做15个）
流心馅材料：
咸蛋黄40克、细(繁：細)砂糖25克、吉{jí}士粉2克、淡奶油25克、无盐黄油25克、黑白淡奶25克、奶粉25克
奶(nǎi)黄馅材料：
炼乳【rǔ】23克、全蛋液30克、椰浆100克、奶粉18克、细砂糖35克（读：kè）、吉士粉18克、低筋面粉18克、黑白淡奶7克、无盐黄油45克、咸蛋黄40克
奶黄皮材(cái)料：
低筋面粉250克、细[繁：細]砂糖40克、无盐黄【pinyin：huáng】油110克、全蛋液22克、黑白（练：bái）蛋奶25克、吉士粉17克
流心馅(繁：餡)做法：
1、 准备好流心馅所用的材料，黄油提前取出室温下【拼音：xià】软化。
2、 咸蛋黄放入蒸锅里蒸15分钟，蒸至蛋黄可以轻轻按压成沙的状态，用勺子碾压碎，然后用面粉筛碾压过筛成蛋黄末备用。（因为流心馅和（拼音：hé）奶黄馅一共用yòng 80克蛋黄，也就是8个左右，所{pinyin：suǒ}以蒸的时候一次将80克蛋黄全部蒸熟过筛，然后分成两半使用）
3、 25克软化黄油加【读：jiā】入25克细砂糖搅拌均匀。
4、 加入40克咸蛋[pinyin：dàn]黄末拌匀。
5、 再加入25克奶粉、2克吉士[练：shì]粉拌匀。
6、 最后加入25克淡奶油和25克黑白淡奶搅《繁：攪》拌均匀。
7、 流心馅就做好了，提起打蛋器可以【练：yǐ】呈现滴落状。将做《拼音：zuò》好的流{liú}心馅放入冰箱冷冻5小时变硬，接着用勺子挖10克流心馅，用保鲜膜一个个包起来，搓圆再次放入冰箱冷冻备用。
流《练：liú》心馅做好以后接着做奶黄馅
奶黄馅（繁体：餡）做法：
1、 准备好奶黄馅《繁体：餡》所需要的材料，40克咸蛋黄提前蒸熟过筛成蛋黄末。
2、 把黄油融化成液体放入大碗中（pinyin：zhōng），再加入35克细砂糖、23克炼乳、100克椰浆、7克黑白淡奶搅拌均匀[繁：勻]。
3、 加入30克全蛋液搅拌均匀。（后加蛋液是因为融化的黄油温度比较高，防止蛋液烫熟，如果黄油不烫的话，可以（yǐ）在步骤2的时候一起加入[练：rù]）
4、 再加入18克《繁体：剋》奶粉、18克吉士粉、18克低筋面粉。
5、 搅拌均匀（繁：勻）至无干粉状。
6、 放入蒸锅里蒸15分钟，蒸的中途翻拌几jǐ 次{cì}，让中间部分更利于受热。蒸到奶黄馅完全凝固，可以用刮刀轻松的拌成团。
7、 趁热《繁体：熱》加入咸蛋黄末，用刮刀翻拌至完全融合。
8、 拌（练：bàn）好的奶黄馅装入保鲜袋里，分成25克一个的圆球，放入冰箱冷冻室冻《繁：凍》5个小时[繁：時]。
奶{练：nǎi}黄皮做法：
1、 准备奶黄皮材料，黄油提前取出室{pinyin：shì}温下软化。
2、 将110克软化黄油加入40克细砂《拼音：shā》糖搅拌均匀。
3、 加[练：jiā]入22克全蛋液拌匀。
4、 再加入25克（繁体：剋）黑白淡奶搅拌均匀。
5、 最后加（j澳门巴黎人iā）入250克低筋面粉和17克吉士粉。
6、 用刮刀翻拌(pinyin：bàn)至看不见干粉状。用手将面团揉成均匀光滑的面团，包上保鲜膜冷藏1小时备用，奶黄（读：huáng）皮就做好了。
奶黄流心馅[繁：餡]月饼制作
1、将冻了5个小时的奶黄馅取出，准备包流心馅。因为每家冰箱冷冻力[练：lì]不同，所以如果馅太硬的话可以稍微放软(繁：軟)一些再包。
2、奶黄澳门新葡京馅捏扁，中间{练：jiān}放上冷冻后的流心馅。
3、像包汤圆一样将流【pinyin：liú】心馅包起来。依次包好{hǎo}所有yǒu 的流心馅，再次放入冰箱冷冻30分钟。
4、取出冻好的奶黄馅（读：xiàn），将饼皮从冷藏室去吃，室温下放软后分fēn 成【拼音：chéng】30克每个，搓圆。
5、将饼皮用掌心压《繁：壓》扁。
6、放上冻硬的奶黄馅。（奶黄馅要硬一(pinyin：yī)些，不然不好包）
7、将皮慢慢向上推，直到把馅完wán 全包住。依次包好所有的月饼胚。
8、把包好的月饼胚放入50克或63克月澳门金沙饼模具(jù)中。（如果奶黄馅还比较硬，可以室温下放置一会，待内部的馅软一些了再用模具整形）
9、在烤盘上按压下月饼模，将月饼脱模，饼胚就做{zuò}好了。
10、做好所有的《拼音：de》月饼，整齐（读：qí）摆放在(pinyin：zài)烤盘中，放入冷冻室再次冷冻变硬，大约1小时。如果不是不粘烤盘需要铺油纸防粘。
11、烤箱预《繁体：預》热好以后，中层幸运飞艇上下火用230度烤约10分钟左右即可。
12、 稍放凉后即【pinyin：jí】可开吃吧。
薄灰小贴士（pinyin：shì）
1、奶黄流心馅月饼做法其实不难，但是因为经过几次冷冻，步骤比较繁琐，所以一定要有耐心哦。首先拌{澳门博彩pinyin：bàn}好的流心馅一定要冷冻变硬，这样才能分成一个个的包入奶黄馅中。
2、奶黄馅包（读：bāo）入流心馅后也要冻硬，否则饼皮不易包上。
3、冷藏后的饼皮需要解冻变软，这样才能容易包，或者无需冷藏，拌好的饼皮室（拼音：shì）温松弛30分钟（繁体：鈡）后再包。
4、我用的是50克月饼模，月饼胚在模【pinyin：mó】具内会非常满，也可以用63克月饼[繁体：餅]模来做。
5、吉士粉没有的话就用（pinyin：yòng）玉米淀粉代替，但是不可以省略不放。
6、烤前表面还可以刷一层蛋黄huáng 水。不刷也可以，我这里是没刷的样子。
7、用月饼模整形时如果粘的可以将月饼（读：bǐng）胚裹少许面粉来操作。
8、烤之前一定要再次冷冻，否则烤后容[róng]易塌陷。
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