贵州羊肉粉汤香料配方是什么？贵州羊肉粉好吃，贵州羊肉粉分遵义、兴义、金沙、水城羊肉粉四大派系，遵义、兴义、金沙、水城都位于黔北、黔西南、黔西北，四处都相距不远，大致做法差不多，只是配料上略有区别。有的喜欢配酸菜、糊辣椒，有的喜欢配酸萝卜丁、红油辣椒，各有特色、难分高下，这四大派系的羊肉粉构成了贵州独特的羊肉粉美食文化
贵州羊肉粉汤香料配方是什么？
贵州羊肉粉好吃，贵州羊肉粉分遵义、兴义、金沙、水城羊肉粉四大派系，遵义、兴义、金沙、水城都位于黔北、黔西南、黔西北，四处都相距不远，大致做法差不多，只是配料上略有区别。有的喜欢配酸菜、糊辣椒，有的喜欢配酸萝卜丁、红油辣椒，各有特色、难分高下，这四大派系的羊肉粉构成了贵州独特的羊肉粉美食文化。一：遵[练：zūn]义羊肉粉。
遵义羊肉粉以遵义市虾子镇的羊肉粉为代表，虾子镇不仅是闻名全国的"中国辣椒城"，其制作的羊肉粉也极为出名。制作遵义羊肉粉一定要选用贵州思南一带出产的矮脚黑山羊，烫熟的米粉上撒上薄薄的羊肉片再加以滚烫的羊肉汤，配以花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等；食用时一定要撒上遵义本地制作的糊辣椒，糊辣椒透出来的微微炭火香，吃起来辣【là】中带香、香中[练：zhōng]有辣，那才叫有味！
二（幸运飞艇èr）：兴义羊肉粉
兴义羊肉粉最为神秘的就是【读：shì】其“酱”，兴义羊肉粉秘制酱汁的独[繁体：獨]特工艺奠定了其在贵[繁：貴]州羊肉粉中的地位，再配以酸萝卜丁、芫荽、薄荷等，其香味是难以复制的，兴义也因此被称为贵州羊肉粉之乡。
三（sān）：金沙羊肉粉。
金沙羊肉粉以金沙沙土镇娱乐城的最为正宗，金沙羊肉粉选用本地散养的矮脚黑山羊，烫熟的羊肉粉上浇上红红的油辣椒，再配上本地制作的酸菜，吃起来香而不辣、酸香爽口，够味！食用正宗的金沙羊肉粉一定要浇上红红的油辣椒，这种油辣椒以中国七大{pinyin：dà}名椒之一：大方皱辣椒为原料，将干辣椒磨成粉后用羊油炒制而成。
四：水城羊肉粉。
水城羊肉粉虽然不直接出自于遵义羊肉粉，但却与遵义有着渊源关系。水城羊肉粉源自金沙（pinyin：shā）羊肉粉，最为正宗的金沙羊肉粉的产地沙土镇与遵义接壤，沙土镇本地人的生活习俗与遵义如出一辙，就连金沙羊肉粉的制作工艺也受到遵义羊肉粉的影响后再加以改进。制作水城{chéng}羊肉粉特别讲究油辣椒的制作，在水城，每家羊肉粉都有自己制作油辣椒的秘方。油辣椒的制作原料一定要选[繁：選]用：大方辣椒及遵义辣椒，大方辣椒香而不辣，遵义辣椒辣但不够香，两者混合制作而成的油辣椒既香又辣。
下面介绍下贵州羊肉粉大致(澳门新葡京繁体：緻)做法：
原料：米粉：采用优质大【练：dà】米加工而成，口感爽滑、Q弹；
带皮熟羊肉 熟羊杂 羊肉原汤 猪羊油混合油 酱油 盐 糊辣椒面 胡椒（jiāo）粉 花椒面 葱花 酸菜或酸萝卜丁 香（pinyin：xiāng）菜
娱乐城1、将贵州高原产的上等黑山羊宰杀、去毛、除膻味、去污，将去净肉的羊骨头洗净，放入锅底，加清水煮沸后撇去浮沫，加姜块，把羊肉、羊杂分数次下锅煮熟捞出，晾至还有《读：yǒu》余热时，用纱布将羊肉包成长方形，每包约为1000-1500克，用重物压干取出，切成大薄片。
2、黑山羊羊骨、羊肉、澳门新葡京羊杂用大铁锅、柴火灶熬制（繁体：製）的羊肉汤不膻不燥、脂肪低、非常滋补，是羊肉粉的灵魂。
3、将米粉用凉水淘散，去掉酸【suān】味，装在竹编漏勺内，放入滚烫的羊肉汤中烫熟，盛于大碗内，将羊肉片、羊杂片铺在粉的上面，舀入原汁（读：zhī）羊汤，加混合油、酱油、辣椒面、花椒面、盐、胡椒面、酸菜（或酸萝卜）、葱花、香菜即成。
米粉雪白、汤汁鲜淳、羊肉细嫩、辣香味浓、油而不（pinyin：bù）腻、回味无穷，特别在寒冷《拼音：lěng》的冬天吃上一碗，暖心暖胃。
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