宁波大头菜的家常做法？咸大头菜100kg，白糖2kg，酿造酱油12kg，糖精5g，黄面酱6kg，味精120g。工艺流程:原料处理一酱制—成品操作要点:(1)原料处理把l00kg咸大头菜切成宝塔形，用清水浸泡一夜，捞出，用木榨榨干，人缸
宁波大头菜的家常做法？
咸大头菜100kg，白糖2kg，酿造酱油12kg，糖精5g，黄面酱6kg，味精120g。工艺流程:原料处理一酱制—成品操作要点:(1)原料处理把l00kg咸大头菜切成宝塔形，用清水浸泡一夜，捞出，用木榨榨干，人缸。 (2)酱制将辅料混合拌匀，拌人咸大头菜中，第二天翻缸一次，以后每隔4天翻缸一次。半月后，捞出，晒至原重的70%，再次投人卤，中浸渍30min左右，即成成品产品特点[繁体：點]:本娱乐城品色泽酱黄，酱香浓郁，味道鲜甜可口，质地嫩脆。 注意事项:酱制时注意及时翻动
油闷大头菜怎么做？
（1）将大头菜洗净，大头菜的头切块，菜切成段。（2）锅置火上，放入大头菜的头加水煮开，焖煮一会（3）然后，大头菜的头烧至半熟的时候，再倒入菜，加点盐、酱油、白糖调味，继续煮。（4）煮到汤汁快收干，大头菜熟烂了，再倒点色拉油焖一下，加点味精就可以出锅装盘了。调料：色拉油、盐、酱油、白糖、味精
宁波大头菜做法？
宁波宁波鲜大头菜的家常做法，来看看吧。
食材：大头菜适量、干红辣椒适{pinyin：shì}量、油适量[liàng]、花椒粒适量、葱花适量、蚝油适量
方法/步（pinyin：bù）骤分步阅读：
1、把大头菜的叶子剥下来，用清水开云体育洗干《繁：幹》净
2、叶子不要用刀切(pinyin：qiè)，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候【拼音：hòu】不容易炒软，口感不好
3、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，开云体育炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度[练：dù]。
4、讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我（pinyin：wǒ）本直播吧身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔[rēng]进(繁：進)锅里，急火（pinyin：huǒ）爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
6、大头菜炒蔫后少澳门永利加点蚝油和蒜末，最后《繁体：後》用盐调味就可以出锅了
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