燕（读：yàn）皮馄饨为什么叫燕皮

扁食和馄饨区别？扁食扁食的俗称有很多，北方统称扁食，也称饺子或水饺，广东一带纳入馄饨的范畴，沙县小吃称之为扁肉，部分地区的人们也称之为扁食，在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的，饺子的皮是圆形的，而扁食皮是梯形的

扁食和馄饨区别？

扁食的俗称有很多，北方统称扁食，也称饺子或水饺，广东一带纳入开云体育馄饨的范畴，沙县（繁体：縣）小吃称之为扁肉，部分地区的人们也称之为扁食，在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的，饺子的皮是圆形的，而扁食皮是梯形的。因为在闽南，小吃众多，扁食和饺子的区别还是比较大的，在福建、台湾等地被称为扁食。

馄[繁体：餛]饨

西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差澳门巴黎人别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水【练：shuǐ】煮熟，则称“汤饼”。

古[gǔ]代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称【繁体：稱】为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在{zài}南方发扬光大极速赛车/北京赛车，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

饺子有的地方叫“扁食”，您知道历史渊源吗？

当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼(繁：餅)时，如果再（pinyin：zài）知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！ 对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。 饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种{繁：種}食品

据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"。和南宋{pinyin：sòng}时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；"元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之（pinyin：zhī）义

"又说："每届初一，无论贫富贵[繁：貴]贱，皆以[练：yǐ]白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新

近人徐珂(pinyin：kē)编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之（pinyin：zhī）而有汤叫做水饺。 "千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。 饺子在其漫长的【拼音：de】发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称

唐(pinyin：táng)代称饺子为[繁：爲]"汤中牢丸"；元代称为"时罗角儿"；明末称为"粉角"；清朝称为"扁食"---- 现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。 北方人叫"饺子"。南方不少地区却称之为"馄饨"

饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。 饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一则传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道

有一天，人称"潘素水"的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜欢。 忙问："潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！"潘奇奏道："人若能吃百样饭澳门永利，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到【dào】百种饭，不就如愿以偿了吗？"皇上听后连连点头，即出告示，举国招选

不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。 从此，苏巧生凭着自己高超澳门新葡京的技艺为皇上做了九十九个（读：gè）花样的饭菜，皇上十分满意。这一夜，苏巧生很高兴

心想："明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲《繁体：親》人团聚了。"但到了做饭的时候，竟不知该咋做最后一顿饭[繁体：飯]了。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的【读：de】昏君

正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知（pinyin：zhī）皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说："今日这顿饭最香，这叫什么名字？"苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道："这是民间上等品----扁食。 "皇上又留《拼音：liú》苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便（biàn）偷偷地溜走了

后人为了纪念这位厨师[繁：師]，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一直流【读：liú】传[繁体：傳]到了今天。

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