麻鸭面的配《拼音：pèi》料

麻鸭面的做法及配料=怎样做麻鸭面，麻鸭面培训？麻鸭面做： 1、准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜悠悠香秘料等2、高汤请用骨、鸭架、鸡架文火悠悠香秘料熬制 3、面粉定要高筋面

麻鸭面的做法及配料=怎样做麻鸭面，麻鸭面培训？

麻鸭面做：

1、准备高[练：gāo]筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香（xiāng）菜、葱油、油麦菜悠悠香秘料【读：liào】等

2、高汤请用骨、鸭架、鸡架文火{pinyin：huǒ}悠悠香秘料熬制

3、面粉定要高筋面粉要劲【练：jìn】道

4、面条煮5钟间加《读：jiā》凉水二

5、捞(繁体：撈)加入高汤、鸭肉、蔬菜等

麻鸭面做： 1、准备高【gāo】筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜悠悠香秘料等 2、高汤请用骨、鸭架、鸡架文火悠悠香秘料熬制 3、面粉定要高筋面粉要劲道 4、面条煮5钟间加凉水二 5、捞加入高汤（繁体：湯）、鸭肉、蔬菜等

面馆中的汤也有很多种风格，但最常用的还是用棒子骨汤、鸡汤，也有用酸菜汤、海带汤等汤底都有。给大家介绍一个可百搭的面馆汤底。

主辅料：土母《拼音：mǔ》鸡1只（约1澳门巴黎人500克）土母鸭1只（约1500克）猪棒骨10000克　　　

调助《拼音：zhù》料：

老姜10幸运飞艇00克　大葱1000克　料酒100克　白胡椒5克　猪{练：zhū}化油200克　

鲫（读：jì）鱼500克　

制作方[开云体育拼音：fāng]法：

①将鸡、鸭宰杀去毛、去内脏清洗干[繁：幹]净。鲫鱼剖腹去鳞、鳃、内脏冲洗干净，猪棒骨冼净敲破。老姜洗净拍破，大葱去黄叶、根（pinyin：gēn）须、洗净挽成结。　

②将鸡、鸭、猪棒骨入沸中焯一水（shu澳门威尼斯人ǐ），捞出清水冲洗、沥净水。

③炒锅置中火上，下猪（繁体：豬）化油，待油温升至5-6成热（繁体：熱）时【练：shí】下鲫鱼煎成紧皮时起锅，沥尽油。

④将鸡、鸭、猪棒骨、鲫鱼放入汤桶内，注入清水、料酒、老姜、大葱，置旺亚博体育火上烧沸，撇净浮沫，放入胡椒，改(gǎi)用中火熬至汤色乳白、鲜香四溢时滤去骨渣即得鲜汤。

备　注：

①原{yuán}料必须新鲜。

②注入清水时不宜太满，以防（pinyin：fáng）溢锅。