凉拌牛(pinyin：niú)肉摆盘图片

凉拌牛肉怎么腌制？原料：牛肉 (5两)鲜辣椒 若干味精 适量蒜 若干盐 适量香油 适量酱油 适量凉开水 适量做法：1.将牛肉煮熟，捞出5两放在盘子里2.将牛肉切片置于盘中3.将鲜辣椒，蒜切碎4.将碎辣椒，蒜置于碗中，加入适量味精

凉拌牛肉怎么腌制？

牛[练：niú]肉 (5两)

鲜辣椒 若干《繁体：幹》

味(世界杯pinyin：wèi)精 适量

蒜 若干《繁：幹》

盐【pinyin：yán】 适量

香油 适量

酱油 适量《练：liàng》

凉开水 适[shì]量

做法《拼音：fǎ》：

1.将牛肉煮熟，捞出5两放【练：fàng】在盘子里开云体育2.将牛肉切片置于盘中3.将鲜辣椒，蒜切碎4.将碎辣椒，蒜置于碗中，加入适量味精。5.往调料碗中加入盐6.往调料碗中加水7.往调料碗中加酱油8.往调料碗中加香油9.将调好的调料倒入牛肉里10.一盘凉拌牛肉就做好了

凉拌牛肉是怎么做的？

凉拌牛肉是怎么做的？

“凉拌牛肉”主要是用的【拼音：de】牛肉搭配上一些配料凉拌制作而成，味道非常鲜香美味，而且还比较营养，不管是下酒还是下饭，都是非常不错的选择，因此也受到了很多人的喜欢，算是一道常见凉拌肉菜，下面(繁：麪)就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【凉拌牛肉的美味做法】——特点：鲜香美味、好吃难忘、分析透彻、一看就会。

【配料】：葱白1根、生姜1块、香菜1小（pinyin：xiǎo）把、大（dà）蒜1瓣、小米辣2个、香叶1片、八角1个、花椒1小把

【调料】：水、食用油、生抽、料酒、香油、鸡[繁：雞]精、食盐适量

——【开{pinyin：kāi}始烹饪】——

第一步处理牛肉：先把牛肉洗净浸泡半小【读：xiǎo】时去除（chú）血水，然后捞出切成10厘米左右大小的牛肉块，葱白切段、生姜去皮切片、小米辣切[练：qiè]小圈、香菜切碎备用。

第二步牛肉焯水：起锅烧热，下入足够的清水，再下入切好的牛肉块，少许的料酒，大火进行焯（练：chāo）水，煮至水开继续焯水3分钟即可捞出，焯[pinyin：chāo]水【pinyin：shuǐ】过程中需要用锅铲去除水面的血沫浮沫。

第三步煮制牛肉：另外起锅，加入足够的开水，放入所有姜片、八角1个、香{练：xiāng}叶1片、花椒1小把，下入焯好(hǎo)水的牛肉块，加入一勺食盐，大火再次煮开转小火慢煮40分钟，煮好以后不要急着拿出牛肉，关盖继续焖半个小时。

第四步凉拌牛肉：焖好牛肉以后将牛肉捞出，逆《拼音：nì》着纹理切成薄片，然后全部装入碗内，加入切好的香菜，淋入少许香油、生抽1勺、鸡精1小勺，最后起锅烧油，油热下入切好的小米辣，炒出[繁体：齣]红油，趁热淋入牛肉内，再用筷子搅拌均匀，凉拌牛肉即成，再舀一碗煮牛肉的牛肉鲜汤，搭配上一碟花生{shēng}米和啤酒，一切尽在不言中......

出品图：这样一道香气扑鼻、鲜辣爽口、美味耐嚼的凉拌牛肉就做好了，看（pinyin：kàn）着是不是{pinyin：shì}很有食欲呢？（搭配上少许花生米味道会更好）

——【内容总结之{练：zhī}“你问我答”】——

1、为什么要用牛腱子（读：zi）肉？

答：..........因为牛腱子肉里面的牛肉筋膜是最[pinyin：zuì]多的，用这样的肉去做凉拌牛肉，吃着会更加的鲜香有嚼劲【pinyin：jìn】，越嚼越香。

2、为什么要先将牛肉浸泡去血水和焯水（拼音：shuǐ）？

答：..........为了让后面炖牛肉的汤[繁：湯]汁更加鲜香营（繁：營）养，可以直接喝(pinyin：hē)也可以二次利用。

3、澳门金沙为什么牛肉要[练：yào]逆着纹理切？逆着是怎么切？

答：..........因为牛肉本身纤维较多，如果顺着纹理去切，牛肉咬着会感觉很硬很柴，非常难嚼，而如果逆着纹理澳门银河去切牛肉，不但可以完美的切断牛肉的纤维，让牛肉更好嚼，而且牛肉吃着感觉会更香更嫩，至于怎么切，其实就是把刀和肉的纹理呈90度的垂直去切，让切出来的牛肉表面纹路呈（读：chéng）“井”字状而不是“一”字状即可。

4、为什么最后还要yào 烧一次热油淋回来？

答：..........为了激发所有配{pinyin：pèi}料的鲜香。

因为加入牛肉内的各种调幸运飞艇味品都是“生”的，香味并不突出，而且直接这样生拌牛肉，这些调料的味道难以完美融入牛肉内，小米辣的辣味更是难以突出展现，所以此时如果把小米辣单独放入热油内把辣味完全烧入油内，最后随着热油的淋回，小米辣的辣味和热油的高温会完美的在一瞬间激发其他所有调味品的鲜香，并且因为有了液体的【de】油的加入，配料调料的鲜香味也会更容易拌入牛肉里，最后拌好的牛肉吃着也会更加的入味鲜香、好吃难忘.......

内容总结完毕，希望[练：wàng]大家看完本文以后都能做出一道属于自己的（拼音：de）美味凉拌牛肉！我是“麟大官人”，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟大官人感谢您的观看，我《读：wǒ》们下期再见！

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