做面包需要放泡打粉吗？有什么作用？可以放也可以不放，如果想吃膨胀、松软口感的面包可以放泡打粉。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果
做面包需要放泡打粉吗？有什么作用？
可以放也可以不放，如果想吃膨胀、松软口感的面包可以放泡打粉。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。做面包没有酵母可以做吗？我家有泡打粉？
不可以，泡打粉和，酵母粉是两种不同的
做吐司可以用泡打粉吗？不是中式面包，是吐司？
你好，你这个问题问的很好，因为好多人都以为蓬发起来的面食都必须添加泡打粉，其实不以为然。下面我来教你不用泡打粉也可以做出蓬松、柔软、拉丝的大吐司。第一、先准备好200—280克的高筋面粉，（做350克的吐司用20澳门伦敦人0克，做450克的吐司用280克）。做吐司必须用高筋面粉，而且面粉的蛋白质含量必须《繁体：須》达到12.2以上，最好用14.0的高筋面粉来做，蓬发的效果会更好。
第二、做吐司一定要加盐，可以是粉量的1%，盐是用来加固面筋的韧劲（读：jìn），发酵起来的面包才澳门博彩有支撑力，从而达到蓬松的效果。
第三、做吐司必须放糖，最好用白砂糖，糖量可以是粉量的8-10%，适当的糖不仅增加了好的口感，还可以[练：yǐ]帮助酵母的发酵，更能使面包{bāo}上【练：shàng】色。
第四《拼音：sì》、做吐司必须用耐高糖酵母，酵母的量可以定为粉量的1%，因为做吐司必须放糖，而糖量往往超过了粉量的7%，也就意味着高糖，过高的澳门伦敦人糖容易导致酵母菌的死亡，所以必须用耐高糖酵母，才能保证酵母菌的活力，从而达到繁殖。
第五、做吐司水量很关键，也就是液体量，无论是水、鸡蛋、牛奶都可以，夏天最好定为粉量的55-60%，冬天最好定为粉量的65-70%。合适的水量是定型的关键，澳门新葡京水量过高不好定型，面筋过薄，做出来的面包虽然(pinyin：rán)有蜂窝状，但没有层次感；如果水量过低，面团就会很硬，面筋就无法得到最大化的伸展，也就达不到很好的蓬发效果。
第六、做吐司必须用发酵黄油，黄油的量可以定位粉量的10%。因为黄{pinyin：huáng}油有很好的乳化亚博体育性，可以锁住面团中的水份，使面团的延展性有所增强，面包才能更好的蓬松柔软。
第七、做吐司的烘烤也是非常重要的。做方形吐司建议烤箱的上下管一起加热，这样才会受热均匀并且同步，时间尽量控制在30分钟以内；如果做山形吐司，建议先开下管加热，这样吐司坯可以在烤箱里做到最后的蓬发效果，达到发酵的最高峰，也是吐司蓬松柔软的关键，待吐司底部烤至八成熟能闻到面包的香味时，再上管加热，吐司本身涨的很高，所以上管加热时间不宜过长，尽量保持在出炉前的5分钟左右，烤山形吐司的整体时间不要超过35分钟。
最后，希望我的回答对你有所帮助[练：zhù]，按照我的配方来做吐司是完全不需要放【fàng】泡打粉的，而且烤出来的效果比放泡打粉的口感、外观上都要好很多！
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