纯甄酸奶多[练：duō]少克

一盒酸奶连盒重70克,喝掉一半后连盒重40 ,问一盒酸奶多少克?谁知道怎么做?急？荷兰奶些事肯定不是年龄老。在奶叔还是个学生的时候，学校超市里有段时间突然流行起来一种叫“老酸奶”的乳制品，对只喝过寡淡袋装酸奶的奶叔来说，老酸奶那浓稠的质地，可是打开了新世界的大门

一盒酸奶连盒重70克,喝掉一半后连盒重40 ,问一盒酸奶多少克?谁知道怎么做?急？

荷兰奶些事[练：shì]

肯定不是年龄（读：líng）老。

在奶叔还是个学生的时候，学校超市里有段时间突然流行起来一种叫“老酸奶”的乳制品，对只喝过寡淡《读：dàn》袋装酸奶的奶叔来《繁：來》说，老酸奶那浓稠的质地，可是打开[繁：開]了新世界的大门。

可是没过多久，人们就开始说老酸奶里添加剂多，价格虚高又不健康——于是问题来了，老酸奶到底是(shì)怎么做出来的？真的{练：de}像人们说的那样，里面加了鞋底吗？喜欢老酸奶口感的人，还能不能痛痛快快大口喝奶了？

△奶叔发现每个城市都有自己的“老酸(繁：痠)奶”

老酸奶《练：nǎi》，“老”在哪里？

酸奶分两类，一类是搅《繁体：攪》拌型，一类是凝固型。

从制作工艺上看，它们的区别主要在于，搅拌型酸亚博体育奶是先发酵，后（繁：後）灌装，凝固型酸奶则是先灌装，后发酵。

传统意义上的老酸奶，属于“凝固型酸奶”里的【拼音：de】一yī 种，顾名思义，凝固型酸奶最直观的（读：de）特征，就是固态。

△凝固型（读：xíng）酸奶，一口下去像吃奶油

过去的老酸奶，制作工艺非常简单[繁：單]，原料只有煮开过的牛奶、乳酸菌和糖，唯一的难处在于对牛奶质量要求【pinyin：qiú】高，而且发酵时间很长，是搅拌型酸奶的八倍左右。最后呈现出来的固态，也不是因为加了食品添加剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。

所以，不管是北京老酸奶、还是青海西藏桂林厦门老酸奶，也不管是爷爷辈还是爸爸辈小时候【pinyin：hòu】吃到的，都是在小碗小罐子里发（读：fā）酵好的，用勺子舀起来还能一颤一颤、豆腐似的老酸奶。

△青海街边的老酸奶，好吃到流眼泪，要是去（练：qù）青海千万别错过

超（chāo）市里的“老酸奶”，还能算老酸奶吗？

要想能凝澳门新葡京{pinyin：níng}固成“豆腐”，原料奶的蛋白质含量一定要高，因此传统老酸奶的营养价值还是非常不错的。

不过，以幸运飞艇前装在瓷瓶瓷碗里的老酸奶，因为没添加稳定[练：dìng]剂，蛋白质凝胶结构很脆弱，只要用力搅拌，就能让看似坚实的“酸奶豆腐”变回液状。

△小白塑料【拼音：liào】杯的，一般就是搅拌型酸奶啦

传统老酸奶好吃是好吃，这么脆弱，还怎么装在货车里，咣当咣当从产地运到家门口的超市里啊？商家们想出了一个解决办法：给老酸奶里加食品增稠剂。

很多奶粉可能会“闻食品添加剂色变”，其实，正zhèng 规厂商用到的增稠剂，比如明胶啦、琼脂啦、卡拉胶啦、果胶啦，都是符合国家食品安全规范的，把它们{pinyin：men}加到老酸奶里《繁：裏》，只是为了让酸奶的质地更稳定。

△萌妹子喜欢的小xiǎo 熊糖也加了明胶喔

只要（拼音：yào）不是对着(zhe)原料桶把明胶当饭吃，光靠喝酸奶，摄入的那一点点剂(繁：劑)量，对人体根本没伤害。

想喝最好的酸奶{练：nǎi}，还是要自己动手

虽然正规商家使用的添加剂足够安全，但是有了添加剂，老酸奶就不是正宗的老酸奶了，内心深(pinyin：shēn)处[繁：處]还是拒绝的。

而且使用了增稠剂的酸奶，营养（繁体：養）价值还不一定高《练：gāo》：本来老酸奶要凝固，靠的是蛋白《读：bái》质，牛奶质量稍微差一些，成品就晃晃悠悠结不成块，现在有了明胶当助攻，即使原料奶里的蛋白质含量低，也不妨碍最后成形。

所以，如果想吃到最正宗的老酸奶，超市货架上的塑料碗可能满足不了你，想吃最营养最有情澳门巴黎人怀的老酸奶，准备好耐心和上好的纯牛[niú]奶，自己做啊！

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