宁（读：níng）海麦虾汤做法

灌汤包的皮是怎么和面？灌汤包的皮和好面蒸熟后，要求面皮很筋道，为的是能包住汤汁不至于破，其二上桌后皮要求很软。我们经常犯的错误是汁包住了而皮发硬。其实掌握两点做法能很好解决问题。1、水面团与烫面团和面法

灌汤包的皮是怎么和面？

1、水面团与烫面团和面法。用筛子过滤500克高筋粉，准备138克水浇开，倒入面粉中搅拌均匀，约有一半面能开水烫过就可以（pinyin：yǐ），再准备138克凉水分次加入烫过的面粉中，边加边搅拌，而后和成面静醒再揉，如此反复4次《拼音：cì》，盖好面静醒近一个小时就可以分剂，擀0.9毫米的皮，包上馅做好包子，上笼蒸6分钟既可整笼上桌。

2、高筋面粉与低筋面粉混合和面法，350克高筋粉和150克低筋面粉拌匀用筛子过滤下，分次加入275克(繁：剋)水拌匀和成面团，静醒后揉{pinyin：róu}，反复4次，揉到外表光滑内部细腻后，静醒1小时方可使用。分剂擀皮包馅做成包子，上屉蒸6分钟整笼上（拼音：shàng）桌。

灌汤包怎么做？

说起(pinyin：qǐ)灌汤包

最早的时候在北宋市场上就有yǒu 售卖了

当时的灌汤【pinyin：tāng】包也被称为灌浆馒头

灌汤包皮薄馅大，软嫩《练：nèn》鲜香，提起像灯笼，放下似菊花。

总而言之言而总《繁：總》之，灌汤包总是能收获吃货们的芳心。

但不知大家吃汤包的时候大家会不(bù)会有一个疑问，就是这汤是怎么来的呢？这时候小编就出场啦，今天不仅要给宝宝们解秘，还顺便附上详细的灌汤包教程，当然如果有知道{练：dào}的也别得瑟。算你厉害咯！

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材料[pinyin：liào]准备：

猪肉（腿肉为佳） 肉皮

葱姜 料酒 耗油（pinyin：yóu） 饺子皮 花椒

【步骤1】：剁馅 葱姜全部剁碎放一边（繁体：邊）备用，多点没极速赛车/北京赛车问题。热锅倒油，小火爆花椒出香，花椒稍微发焦后盛出扔掉。

用刚才的油（pinyin：yóu）爆葱姜，依旧小伙出香味两三分钟即可。

等待油锅冷后（繁体：後）倒入剁好的馅，和葱姜混合，放入盐糖鸡精适量蚝油等。

先不用搅拌上劲《繁体：勁》，放一旁备用即可，上面的这些步骤基本和做饺子馅差不多，大家随{练：suí}便感受下。

接下来我们就要请出大拿了。一《读：yī》会灌汤包的汤多不多就看它的了。

【步骤2】：肉皮洗干净先焯水，大澳门巴黎人火煮开大概十分钟到肉皮软化，捞出备【练：bèi】用。

待肉皮凉后拿刀切成小条。重新备水（读：shuǐ），放入姜末，料酒，花椒少许。

澳门新葡京我这里用的（读：de）是高压锅煲汤模式，大概二十多分钟就已经完全酥了。没有高压锅的时间会久一点。40分钟到一小时候是需要的，之后连汤带肉皮一股脑倒入搅拌机打碎。

澳门永利注意啦！如果没有搅拌机的宝宝【bǎo】们，可以用你的洪荒之力直接刀剁，剁上个几百上千次让它成碎末

然后再放入刚才的汤中继续炖，让它炖到与{pinyin：yǔ}汤融为一体。

呐呐呐~炖好后应该是这样白色的粘稠液体哦，可别小看它，你们最爱[繁：愛]的汤汁可就是它[繁体：牠]。

这汤汁由于是猪皮熬[练：áo]制的，所以容易凝固，赶在它还没有凝固之前先倒入刚刚做好的馅料中搅拌，记《繁体：記》得一定要用心耐心的搅拌均匀哦，如果汤水比较多的话会感觉馅有点湿，不要紧，放到冰箱冷一会就会结的比【读：bǐ】较好包了。

【温馨提醒】记得灌汤包要用未发酵的(pinyin：de)死面来做哦（pinyin：ó）。还有面皮一定一定最好用圆形的，当然如果你有异于常人的技能，小编也不阻拦[lán]哈！

呐，包完以后就是这样了，放到冰箱里速冻下（pinyin：xià），以后吃早饭时拿出来[繁体：來]提前蒸就可以了，还是很方便对不对。这里教大家一个窍门啊，一开始掌握不了馅的咸淡就可以包两《繁：兩》个蒸一下尝尝，然后再根据味道自己做些调整。是不是容易很多。

如果吃的时候发现水不多的话原因基本就在炖肉皮这步，操作上肉皮汤和馅的比例是一比一。肉皮过多水就jiù 会比较[繁：較]粘比较腻。可以根据自己口味调整下比例。一次就能完全合适的情况比较少见。大家可以按照教程试一下哦！

开云体育最后最后 小[练：xiǎo]编祝各位吃货吃的愉快做的痛快！

觉得（拼音：dé）好吃的记得点赞哦。

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