盐水鸭怎么配蘸汁？蘸料配方是：姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油。蘸料做法：1、干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；2、沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，
盐水鸭怎么配蘸汁？
蘸料配方是：姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油。
蘸料做[练：zuò]法：
澳门永利1、干葱【繁体：蔥】头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；
2、沙姜蒜头[繁：頭]碟，沙姜蒜头《繁：頭》各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑[繁体：兌]入生抽；
3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再（pinyin：zài）加糖、盐、味精、醋、香油《拼音：yóu》，用浸过鸡的鲜汤将其调匀；
开云体育4、生抽四勺 姜末一勺 鸭汤一勺 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或[练：huò]五香粉一点点，香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料。
盐水鸭的蘸料配方是什么？
详细步骤：1.准备[bèi]好鸭腿、香葱、花椒、姜食材。
澳门巴黎人2.准备【练：bèi】好靓盐（最佳是岩盐或者海盐），这里用的湖盐。
3.准备好乡下土蒜，俺做豉汁菜和做蘸料时，都选用这种蒜头。这是（shì）要朋友专门去乡下找农民种来自己吃的，它的蒜味及香气之纯，在市场买的，是没[繁体：沒]法比的。
4.将姜切成厚片再拍裂、香葱切成长段和花椒用刀面轻轻压裂。6.在小煮锅内注入足量的水，这样会煮成一锅白卤。7.如图所示，用叉匙在鸭腿上插些孔洞，让它更加容易入味
8.将打孔后的鸭腿，冷水入锅，中小火【读：huǒ】煮开。9.在煮开后，再往白（bái）卤内倒入料酒，改小火煮5分钟。10.盖上锅盖，熄火，让鸭[繁体：鴨]腿在白卤内浸焗1小时
11.此时，白卤已经降温到合适的温度（约比手掌背的体温略高），将鸭腿捞起，趁鸭腿在温热状态下，撒上少许步骤2的湖盐，抹匀整个鸭腿，利用鸭极速赛车/北京赛车腿的余温及湿度，将盐粉慢慢吸收。12.在盐粉吸收后，再在鸭腿上撒上少许白胡椒粉，抹匀整个鸭腿。13.在抹匀胡椒粉后，在鸭腿上倒上适量的黑芝麻油，用量以刚好抹匀整个鸭腿为度，将芝麻{má}油抹匀
14.将鸭腿架空或者吊起，自然风干。15.将风干后的鸭{pinyin：yā}腿斩件上碟，摆好（pinyin：hǎo）。16.将步骤3的土蒜取3~4瓣，拍碎去衣，再切成蒜末
17.将蒜末置于调味碗内，静置片（读：piàn）刻，当有大蒜味发挥出来时，将煮鸭腿的白卤，澳门新葡京倒入调味碗内，用量约4汤匙。18.再注入适量的头抽。用量为调出合适自己的味道及颜色
19.搅匀，调制成盐水鸭的蘸汁。喜酸者，可酌{pinyin：zhuó}情加入几滴香醋20.将蘸汁倒[dào]入调味小碟内，摆放好，即成。
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