熟{练：shú}咸鸭蛋菜谱

用鸭蛋黄怎么做菜？咸蛋南瓜 配 料: 1、南瓜半斤，切厚片。 2、咸鸭蛋黄四个。 3、干红葡萄酒两大匙。 4、鸡精一咖啡匙。 5、葱两棵，切段。 6、盐适量。 操 作: 1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒

用鸭蛋黄怎么做菜？

4、鸡精一咖啡匙。 5、葱两棵，切《qiè》段。 6、盐适量

操 作: 1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。放（读：fàng）蒸锅中大火蒸五分钟。 取出后趁热用不锈钢匙碾成chéng 泥

2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。 3、倒入(练：rù)南瓜片中火煸炒。 4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭[拼音：yā]蛋黄泥、鸡精

5、铲匀后起锅装盘即成。 咸蛋（读：dàn）黄炒螃蟹 螃蟹改刀用水冲洗干净【jìng】，用吉士粉拌一下过油至熟，放一（yī）边待用。蒸好的咸蛋黄剁成茸越细越好

锅放底油 放半勺剁好的蛋黄熬至起沫放入【拼音：rù】过好的螃蟹翻匀

咸蛋可以做哪些菜？

鸭蛋黄炒娃娃菜？

鸭蛋黄怎么做好吃？

4、让(ràng)每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太（pinyin：tài）大，倒入咸蛋黄末，翻炒

7、待咸蛋黄起泡，倒入炸好【hǎo】的de 玉米翻炒即可。小诀窍如果觉得口味不够浓郁，可再次加入适量的糖和盐，咸甜口味就(读：jiù)会更加明显。

黄酒配什么菜？

老王要说的是黄酒配什么菜，和白酒配什么菜是一样一样滴！白酒配什么菜，黄酒就能配什么菜，但是，黄酒在季节性饮用上，黄酒有极其突出的特点和不可代替的风格。

无论（繁：論）是什么酒，最搭配的就是凉菜，这是想都不用想的。黄酒也一样，茴香豆（蚕豆花）、花生米、酱[繁：醬]牛肉、油炸小黄鱼等等，都可以《练：yǐ》和黄酒搭配。值得一提的是黄酒和鱼菜非常搭配，尤其是清蒸鱼菜。

日常生活中，清炒芦笋、青椒肉丝、盐水花生、醋泡花生（shēng）、响油鳝丝、白斩鸡、凉拌鸡丝、凉拌海带等等，都（dōu）和黄酒很搭配。

但是在季节性上，黄酒有着（练：zhe）不可替代的作用《读：yòng》。比【练：bǐ】如在江南地区，端午节的风俗除了吃粽子，就是吃”五黄“：黄瓜、鸭蛋黄、黄鳝、黄鱼、黄酒。

这里的黄酒就是让白素贞变成大【练：dà】蛇现出原形的雄黄酒，黄酒里加了研磨的雄黄。而这个季节(繁体：節)，黄酒是白酒不能代替的，但（dàn）是白酒里也可以加入雄黄。

所以，凉拌黄瓜、咸鸭蛋都很搭配黄酒。而在江南的【拼音：de】秋季，黄酒的消费量更是达到了巅峰，进入秋季后，苏州阳澄湖的大闸蟹[练：xiè]开始陆（繁：陸）续上市，正所谓：秋风起，蟹脚痒。

一只大闸蟹甚至能买到100元一只，清蒸后的大闸蟹，配上料汁，温热一杯黄酒《拼音：jiǔ》，简直不要太爽，什么叫有滋有味？喝黄酒，吃大[拼音：dà]闸蟹就是最深入人心的体会，也是其它酒【练：jiǔ】水不能替代的。

好一点的黄酒，口感甜蜜又温和，舒心又暖《拼音：nuǎn》胃，冬季加热后放入姜丝，通体舒畅（繁：暢），赶走严寒的功力，比白酒还显著！至于配什么菜，啥菜皆可配！

蛋黄扒白菜怎么做？

蛋黄南瓜制作方法是什么？

材《pinyin：cái》 料：

南(练：nán) 瓜 500g

鸭蛋黄《繁体：黃》 4个

生【shēng】 粉 少许

色拉{pinyin：lā}油 500ml

黄 酒 两汤匙（pinyin：shi）

做 法：

一、南瓜去皮改(拼音：gǎi)刀，切成厚约0.5cm、宽[繁：寬]1cm、长约4cm（其实形状大小无特定要求，可根据自己喜爱）。

二、蛋黄加黄酒上锅蒸一下，放凉后捣碎。（加黄【pinyin：huáng】酒可去除鸭蛋黄的腥味）

三、南瓜[pinyin：guā]拍上生粉备用。

四、油500克烧至5成油(练：yóu)温(大约150度【练：dù】，油(练：yóu)面手感觉很热)，倒入南瓜炸至四面焦黄捞出；

五、锅留底油澳门伦敦人，倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟)，有泡抹浮起状，倒入南瓜，快速翻炒，当{练：dāng}蛋黄均匀裹住南瓜时，关火。

六、出锅、装盘，撒一点熟芝麻在[拼音：zài]成品上。

要 点：

1、南瓜甜、蛋(dàn)黄咸，一般不需要再加入盐或糖调味品。

2、南瓜炸至焦黄后不要放凉后再（拼音：zài）熬蛋黄，要趁热完成。

咸鸭蛋黄怎么做好吃，鸭蛋黄可以做什么菜？

鸭蛋不要沾水，直接在白酒里转一圈；然后在盐上shàng 滚一圈；包上保鲜膜，放在塑料袋里，放在阴暗处就好了；（有说（繁：說）在太【练：tài】阳底下晒半天更好，我懒的没晒过）

这是上【拼音：shàng】次做的，一个月以后的！不咸，正合适吃，可以再过几天也好！想做可【练：kě】以先拿三五个试试（繁：試）啊！很简单的！感觉比买外面的放心些！

4.4号腌上的，4.29煮的，稍微带一点点咸味。蛋黄有点变化了，我{wǒ}以后五天煮个看看。从《繁体：從》来没这么卡点吃啊，每次都记得一个（繁：個）月左右就可以了。

咸鸭蛋黄怎么做好吃，鸭蛋黄可以做什么菜？

咸鸭蛋黄怎么做(拼音：zuò)好吃

咸蛋黄(繁体：黃)黄瓜盅

主料liào ：咸鸭蛋120克，火腿50克，黄瓜100克

辅料：枸（读：gǒu）杞子15克

调料：鸡精2克{pinyin：kè}，淀粉(玉米)10克，植物油20克

1.将黄瓜《拼音：guā》洗净，削去两端，留长段，再用（pinyin：yòng）小刀从黄瓜段的腰部以波浪形状手法划一圈，使其分2个锯齿形边的黄瓜盅，挖出瓜瓤后备用；

2.咸蛋黄煮《练：zhǔ》熟搅碎；

3.火腿剁成细末，和蛋黄拌匀做成小丸子分别填入黄瓜盅(读：zhōng)；

4.把枸杞放【拼音：fàng】在咸蛋黄面上，将黄瓜盅放入蒸锅中蒸熟取出；

5.锅上火放入高汤50克、鸡《繁体：雞》精；

6.待烧开后用湿淀粉勾薄芡，均匀地浇在黄瓜盅上，再淋上熟植物(pinyin：wù)油即成。

咸蛋黄狮（读：shī）子头

主料：猪肘500克，猪肋条肉（五花肉）500克(繁：剋)

辅料：荸荠200克，咸鸭蛋[pinyin：dàn]100克，香菇（干）25克

调料：姜15克，料酒25克，红葡萄酒15克，白砂糖3克，盐15克，胡椒粉2克，香油[练：yóu]5克，淀粉(玉米)25克(繁：剋)，猪油（炼制）50克，小葱15克

1.猪《繁体：豬》前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅；

2.再马蹄，剁成粗颗粒状【pinyin：zhuàng】；

3.马蹄粒与肉馅混合（读：hé），再加入姜末、料【pinyin：liào】酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水，充分搅匀；

4.再用咸蛋黄在外面裹【拼音：guǒ】上一层薄猪油包进肉馅中，滚成丸子即可；

5.沙锅放清水煮开，加(练：jiā)入姜片、香葱（繁体：蔥）段（小葱）、洗净[繁体：淨]的干香、料酒，待再次沸腾后放入丸子煮开；

6.调至小火，炖90?100分钟，加入洗净[繁：淨]的小油菜煮越一分钟，即可装盘食用。

咸蛋黄南瓜

主料：咸(繁体：鹹)鸭蛋120克，南瓜300克

调料：盐1克，鸡精1克，植物【读：wù】油40克

1.南瓜去皮，去籽，切成《练：chéng》长条；

2.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎(拼音：suì)；

3.将南瓜{读：guā}条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；

4.锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用（yòng）小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾（繁体：霑）满南瓜即可。

酥《拼音：sū》香咸蛋黄豆腐

主料：咸鸭蛋100克，豆腐(南《拼音：nán》)400克，牛肉(肥瘦)100克

调料：香菜10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂[读：shā]糖3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，大【拼音：dà】蒜（白皮）5克，植物油30克

1.将豆腐切成大块后，倒[pinyin：dào]入玻璃盘中待用；

2.分别将【pinyin：jiāng】葱、姜、蒜、牛肉切末待用；

3.咸鸭（繁：鴨）蛋取蛋黄蒸熟碾碎；

4.锅上火，倒入油烧至四成热，倒{dào}入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末（拼音：mò）、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；

5.待炒香后加入鲜汤，放fàng 入精盐、胡椒{jiāo}粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘(繁体：盤)中的豆腐上；

6.蒸锅上火，将直播吧豆腐上笼蒸透《练：tòu》，取出时撒上香菜段即可。

吃鸭蛋[读：dàn]要注意什么

鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌，因此在食用鸭蛋的时候格外要注意，必须煮{zhǔ}熟了吃，否则会引发一些疾病《读：bìng》，危害人体健康。那么除此之外，在吃鸭蛋的时候（练：hòu）我们还要注意什么问题呢？下面做详细解析。

1、鸭(拼音：yā)蛋dàn 在煮熟后不要立刻取出，让它留在开水中慢慢冷却，会比较方便剥壳。

2、吃鸭蛋时不宜澳门金沙吃李子、甲鱼等食物，会引起（练：qǐ）身体不适。

3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时，亦不可吃【练：chī】鸭蛋。

4、儿童不宜多吃【chī】。发（读：fā）育期的儿童如过多的吃蛋白质含量高(读：gāo)的食物，会引起儿童烦躁不安、好动。

5、中《练：zhōng》老年人不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易（拼音：yì）加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

鸭蛋{dàn}的营养价值

1、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够[繁体：夠]给人《拼音：rén》体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。

2、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高《读：gāo》于[繁体：於]鸡蛋（练：dàn），因此鸭蛋的营养价值不可忽略。

3、鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质（繁体：質）疏松，促进人体的骨骼发育。

4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁《繁：鐵》性贫血。

5、鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有[pinyin：yǒu]中{pinyin：zhōng}和胃酸、清凉、降压的作用。

6、鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女nǚ 性来说是不可多得的营养美容食品。

另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目《练：mù》养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清[pinyin：qīng]肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜[繁：勝]一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。

鸡蛋鸭蛋鹅蛋属于荤菜还是素菜？

鸡《繁：雞》蛋营养；富含蛋白质，而且它的蛋白质的氨基酸比例最适人体(繁体：體)生理需要，利用率高达98%以上【练：shàng】，人吃之后特别容易被人体吸收。所以鸡蛋被誉为“全营养”食物，适合经常吃。

鸭蛋营养：属于性凉能清热去火，这是鸭子在水中的缘故，适合阴虚旺盛、咽喉痛的人多吃，它的[练：de]维生素B2十分丰(繁：豐)富，蛋白质、矿物元素，尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

鹅蛋营[繁体：營]养：性温，适合体寒的人吃，特别适合久病体虚、慢性肾炎、肝炎（yán）的朋友，食用鹅蛋更能滋补身体。鹅蛋中的卵磷脂是常见食用（读：yòng）蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，特别是经常用脑和心血管不好的人吃。

鸡蛋鸭蛋{pinyin：dàn}鹅蛋属于荤菜还是素菜？这个问题困扰了好多人。有人说问问出家人和尚是荤是素？有人说鸡是动物，她的孩子——鸡蛋当然也是动物！因为鸡和鸡蛋的关系可以用“母子关系”来表示，中国有句俗话说：龙生龙（读：lóng），凤生凤，老鼠的儿子会打洞。鸡蛋就是混菜。还有人说，餐饮业一般称它为“半荤半素”！可以吃货们说，有鸡蛋的菜按肉菜一个价卖，你说是素还是荤？更有人说，鸡蛋就是素菜，它不是动物，也不是肉类，它没有变成小鸡，也没有受精被孵化，所以必须是素菜。哈哈，这些理由，真的能说明鸡蛋是荤菜还是素菜吗？

鸡蛋、鸭蛋和开云体育鹅蛋到底《读：dǐ》是荤还是素？可以从以下几个方面来分析

第一点：鸡蛋dàn 就是母鸡的卵细胞！也就是卵子！从我们的人类常用{yòng}语言来说，就是母鸡的孩子，母鸡是动物也【pinyin：yě】是肉类，当然是属于荤菜，所以这样来看，鸡蛋理所当然属于荤菜！

第二点(繁体：點)；因为鸡蛋可以孵化成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜。

第三点；蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它澳门金沙们属[繁：屬]于同一类。

第四点：荤素菜的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋类就是动物下的蛋，当然是动物性食物(拼音：wù)，所[pinyin：suǒ]以是荤菜。

第五点；素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡（繁体：雞）蛋是荤菜

第六点：从营养学的角度来看，鸡蛋含有丰富的饱和脂肪酸和《读：hé》蛋白质，这是其他素食不具备的，这是鸡[繁：雞]蛋是荤食的原因之一。

第七点；从来源来说，鸡蛋是在鸡体内发育而成的，来源是鸡并非自然界食材，所【练：suǒ】以是荤(繁体：葷)菜。

从以上分析的结果来看，鸡蛋就是荤菜，可是它没有油脂，又不是动物性，那么鸡蛋到底【pinyin：dǐ】是荤菜还是素菜呢？欢迎小伙伴们发挥想象力，给鸡蛋一个明确的归（繁体：歸）类吧，可可在这里等着小伙伴们讨论了。。

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我是头条号天山【shān】可可，美食达人，擅长新疆{pinyin：jiāng}菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

鸭蛋黄可以做什么吃的？

1.准备好原材料；将咸蛋黄放入《读：rù》加盖的容器中， 高火打1分半钟

蛋黄焗南(nán)瓜DN.jpg

2.拿出来后趁热用勺碾碎；南瓜容器表面覆盖《繁体：蓋》上保鲜膜，放(练：fàng)入微博炉中高火打三分钟

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3.烧热锅，锅中放入少许[繁体：許]油， 下入咸蛋黄末翻炒；翻炒至咸蛋黄《繁体：黃》冒细小的de 泡泡

蛋黄焗(读：jú)南瓜bp.jpg

4.下入准备好的南瓜条；轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细《繁体：細》末全部均匀的裹在南瓜条的表【练：biǎo】面上， 下入小葱[繁：蔥]即可

蟹炒鸭蛋黄的，做法？

1. 咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋（练：dàn）黄备用；

2. 炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入《rù》鸭蛋黄炸一下，放入【练：rù】鲜蚕豆仁略炒；

3. 再添入奶汤15毫升，下精盐、味【练：wèi】精、姜汁、黄酒，待[拼音：dài]入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘即成；

4. 将鸭蛋黄用刀轧碎【拼音：suì】。

鸭蛋黄可以焗芋头吗？做法是什么？

注意这道菜主要（练：yào）用小芋头和咸蛋黄。

用料：芋头、咸蛋黄、食用油yóu 、白砂糖

方法{fǎ}：

1.芋头削皮洗净切条。将(拼音：jiāng)芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮（zhǔ）至八成熟捞出过凉水，然后沥干。

2.咸鸭蛋煮熟，去蛋【拼音：dàn】白，将蛋黄碾碎备用。

3.把煮好的芋头撒上二[练：èr]茶匙淀粉用手抓匀。锅[繁体：鍋]内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用。

4.锅内放底油，下入咸蛋黄小{pinyin：xiǎo}火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条。轻轻的来回晃动锅，使芋头均《拼音：jūn》匀的裹上蛋黄.加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅。

PS.如果觉得{读：dé}味道不够，可以少加些盐。

芋头黏液会使皮肤发痒，如果不小心弄到（拼音：dào）手上，就用姜片擦擦或是用【pinyin：yòng】醋水洗手。

如果你想了（繁体：瞭）解烹饪知识，可以联系我啊

鸭蛋黄玉米粒是怎么做的？

海鸭咸蛋怎么做菜？

食用方法 海鸭蛋的食法简单，与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎、煮(练：zhǔ)均可。特别是煮[练：zhǔ]、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黄颜色与普通鸭蛋有较【pinyin：jiào】明显的差别

钦州海鸭蛋的做法（广西特产） 材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒 海鸭蛋做法： 1 海鸭蛋去壳，放《练：fàng》到碗里，放(拼音：fàng)少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。 2 大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。 小贴士： 1 原来以为不放酒海hǎi 鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略

2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固就马上出锅。如rú 果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。 3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其[练：qí]实不放水炒出的海鸭蛋更香(pinyin：xiāng)

鸭蛋黄炒花菜？

鸡蛋鸭蛋大家一般怎么吃？做法有哪些？

ABBY：很开心能回(拼音：huí)答你的问题，鸡（繁体：雞）蛋鸭蛋，一般煎，蒸，煮，炸(拼音：zhà)，具体怎么做，我就简单介绍一下个别做法吧。

鸭蛋小卷

【鸭蛋小卷材料】：

【鸭蛋小卷做法】：

2.平（拼音：píng）底锅刷油，弄上一勺(sháo)面糊，弄成薄饼状，烙到一面熟[读：shú]透，翻面，烙到两面都熟透。

3.取(练：qǔ)出后，卷成小卷，中间切开。

4.鸭蛋《练：dàn》小卷，完成。

鸭蛋丝瓜汤

【鸭蛋丝瓜汤材料】：

【鸭蛋丝瓜汤做法】：

2.把鸭蛋黄放在碗（wǎn）中，弄碎。

3.油热（繁：熱），把鸭蛋黄碎丢进去炒香。

4.然后放水，放姜，放花椒jiāo 。

5.煮开后，放(fàng)入丝瓜片。

6.然《拼音：rán》后放入耗油，放盐，搅拌一下。

7. 鸭(繁体：鴨)蛋丝瓜汤，完成。

新炒鸡蛋

【新炒鸡蛋材料】：

【新炒鸡蛋做法】：

2.锅里放油，放入鸡蛋片，两面炸到金黄捞出[繁：齣]。

3.热锅下油，放生姜《繁体：薑》，大蒜，辣椒，炒香。

4.然后放入[拼音：rù]鸡蛋片，翻炒。

5.放盐[繁：鹽]，鸡精，耗油，翻炒。

6.撒上葱，再炒《chǎo》几下出锅。

7.新炒鸡蛋dàn 出锅，完成。

滑嫩鸡蛋汤

【滑嫩鸡蛋汤材料】：

【滑嫩鸡蛋汤做法】：

2再拿出(繁：齣)一个碗，放入一勺淀粉和适量的水，搅拌均匀。

3.锅中加水，放入切好的红萝卜丁，适量的盐，鸡精，一勺油，大火烧开后，放入【读：rù】水[练：shuǐ]淀粉。

4.然后淋入鸡蛋液，用勺子【zi】把鸡蛋散，出锅前，撒上葱花。

5.嫩滑鸡蛋汤，完成[练：chéng]。

这四道蛋，希(读：xī)望你会喜欢

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