芥菜在农村叫(练：jiào)什么菜

芥菜是什么样子的？芥菜是一类蔬菜的统称。主要是食用根茎叶时可以明显感觉到其含有的芥末的辣味。附图1，是常见的芥菜品种。左侧芥菜，在陕西关中西部地区叫芥菜疙瘩、大头菜，其根茎叶均可食用。在全国大部分地区，其根部会腌成咸菜，叫咸菜疙瘩或咸菜，四季可食用

芥菜是什么样子的？

附图1，是常澳门新葡京见的芥菜品种《繁体：種》。

左侧芥菜，在陕西关中西部【读：bù】地区叫芥菜疙瘩、大头菜，其根茎叶均可食用。在全国大{pinyin：dà}部分地区，其根部会腌成咸菜，叫咸菜疙瘩或咸菜，四季可食用。其茎叶可做梅菜扣肉的梅菜干。

在凤翔地区，可用来做特殊的过《繁体：過》冬菜『压芥菜』，见附图2、图3。

右边芥菜，在陕西关guān 中西部地区叫呛籽菜，根茎叶均可食用，单因根部细小，一般只食用茎叶。也可用来制作梅菜。呛籽菜次年开花、结籽，其籽就是芥末籽。在本地，主要用它来做过冬菜，成品《练：pǐn》是『呛菜』。

有一种土油菜籽，生吃有芥菜辣味，属于（读：yú）芥菜型油菜，跟白菜型、甘蓝型油菜区别很明显(繁体：顯)。

芥菜型油菜的根，以及上述的呛{pinyin：qiāng}籽菜根，在本地【练：dì】统称{繁体：稱}『蔓根』，过去青黄不接时，可以食用、充饥。

附图4是另一种(繁体：種)芥菜，品种很古老。

希望对《繁体：對》你有所帮助。

芥菜有什么营养价值？什么人千万不能吃芥菜？

芥菜著名的特产蔬菜，是一种十字花科的一年生或二年生草本植物澳门威尼斯人，芥菜性温(拼音：wēn)，味辛，有开胃消食，明目利膈，增强机体免疫力的作用。

芥菜中的维生素A，B，C，D含量都很丰富，芥菜中含有的大量（读：liàng）抗坏血酸，一颗芥菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1.5倍，维《繁体：維》生素E的含量也超过了每日建议摄取的10%，除此之外，芥菜中还含有胡萝卜素，大量食用纤维(繁体：維)以及水分。

芥菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量{pinyin：liàng}，具有防癌作用。我们都知道叶酸也是孕妇怀孕期间（读：jiān）所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育，孕妇可以多吃一点芥菜。

除此之外，芥菜中含有大量的食幸运飞艇用纤维素，可(练：kě)以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，所以习惯性便秘者可以食用。

芥菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体《繁体：體》铁的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作{pinyin：zuò}用。

芥菜性温味辛亚博体育，维生素A含量丰富，具有明目利膈的功效，《别录》中有记载，芥菜主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中；吃芥菜可以有(练：yǒu)效预防各种眼疾的发生。

芥菜常被做成各种腌制食品，腌《繁体：醃》制过后盐分含量大大增加，高血压，血{pinyin：xuè}管硬化患者要少食被{练：bèi}腌制的芥菜。

芥菜不能和鲫鱼一起吃，鲫鱼甘温，有消肿解热毒的功效，芥菜辛辣，多腌制(繁体：製)成榨菜食用，腌芥菜咸味重，与鲫鱼同食会产生一些刺激性物质，导致肺肾失常，引起水肿，腌芥菜的盐yán 分多，水肿病人，肾脏不好的人宜少食，避免加重肾的负担。

芥菜在吃法方面也有很多的讲究，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道澳门博彩浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆（读：dòu）类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能

做汤时加入芥菜可以使菜肴{繁：餚}略带微辣。

芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。

此外，芥菜是(shì)眼科患者的食疗佳品。

眼睛不好的朋友不妨多吃一{yī}点芥菜~~~~

本文链接：http://10.21taiyang.com/Shooter-GamesGames/2425721.html
芥菜在农村叫(练：jiào)什么菜转载请注明出处来源