正宗炸zhà 肉丸子的做法

怎么炸猪肉丸子？怎么炸猪肉丸子？我看了好多做法总结如下，希望对你有帮助1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥备用2.准备腌制五花肉馅，加入一勺盐（这里量根据猪肉定

怎么炸猪肉丸子？

1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥备bèi 用【读：yòng】

2.准备《繁体：備》腌制五花肉馅，加入一{yī}勺盐（这里量根据猪(拼音：zhū)肉定 500g约3g盐，可以根据个人口味来适当增减）加入适量料酒

3.开始搅拌顺着一个{pinyin：gè}方向搅拌 摔打上劲 将肉馅摔打至黏手即可

4.然后准备葱姜 切丝 放入碗中加入适量的清水，用力抓 抓出葱姜水把葱姜水倒入肉馅中，加入一勺胡椒（pinyin：jiāo）粉，继续搅拌，搅拌到肉馅完全吸收水份为止，然后放入鸡蛋一个加入适量的玉米淀粉（玉米淀粉更适合炸丸（wán）子）搅拌[练：bàn]上劲

5.上锅烧油，油温6成热（约180度），将准备好的肉馅用手挤出丸子下锅（切记油温不能低于180度（读：dù），否则(繁体：則)丸子容易散开）肉丸炸至金黄捞出。再将油温大火烧至190度，再将丸子复炸30秒，这样会使丸子表面收紧炸脆，30秒后将肉丸捞出即可

这样一道外酥里嫩《拼音：nèn》的炸肉丸就制作完成了

猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？

一，油炸猪肉丸（读：wán）子

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个（繁：個）

辅料：生姜（读：jiāng）少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油{pinyin：yóu}10克

做法(pinyin：fǎ)：

1、准(繁体：準)备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己{练：jǐ}剁的

2、生姜《繁体：薑》弄成姜汁，葱切段，放入（pinyin：rù）盐、胡椒粉、鸡蛋（dàn）、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水{练：shuǐ}，继续顺时针（繁：針）方向搅（繁体：攪）拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖{pinyin：wā}一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这《繁体：這》样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入(rù)色拉油，大火烧热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小【读：xiǎo】很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子{pinyin：zi}把肉丸子一个分开。

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在{zài}一《拼音：yī》起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非《读：fēi》常鲜美，冷透放冰箱可以保存(拼音：cún)一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。

二，蒸猪肉丸子

玉米半根、猪肉糜适量{读：liàng}、白菜适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、姜末、盐、小葱、胡椒粉适(繁：適)量

制作步骤《繁体：驟》：

1.玉《读：yù》米剥粒

2.亚博体育切(练：qiè)碎

3.洗净后的白菜去【读：qù】梗 留下叶子 切碎

4.将猪肉糜、玉米碎、白菜碎搅拌(拼音：bàn)均匀

5.加入玉米淀粉、蛋清、姜末、盐、葱花和适量胡椒粉向一个方向搅拌{练：bàn}均匀 让肉泥更加《拼音：jiā》紧实 上劲

6.手(pinyin：shǒu)上粘少许油 用手将肉泥捏成丸子形状 放入盘子中

7.上锅蒸10分钟《繁体：鈡》 营养美味的玉米白菜肉丸就好啦。

三，生皇冠体育汆丸子zi

氽是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特tè 点是汤多{练：duō}而清鲜，菜肴脆嫩。

原料{liào}

猪肉 极速赛车/北京赛车200克 鸡蛋清 1个 水木耳 10克 菠菜叶 2片 葱【繁：蔥】花 10克

精盐2克 料酒 10克 味《wèi》精1.5克 湿淀粉 5克 姜末 5克

猪肉要(练：yào)肥七瘦三。瘦肉要选用筋膜较少、吃水量大的部位

切配（pèi）

1、将肥瘦猪肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水搅匀后续加适量水用力顺着一个方向搅至发粘起劲时，再加鸡蛋清、葱《繁体：蔥》花、姜末、精盐yán 1克、料酒5克、湿淀粉，用力搅打至肉色发白，粘性增大为止。

2、将木耳漂洗干净，个大的要{yào}撕碎。菠菜叶洗净切成大片。

烹[练：pēng]调

锅中加肉清汤1千克左右，烧至五成热时将肉泥挤成杨梅般大的丸子，随挤随入汤锅中氽。在氽的过程中，锅中肉汤汁不能沸滚。氽至丸子漂(读：piào)起，用漏勺撇净浮沫，下入木《拼音：mù》耳、菠菜叶，调入精盐、料酒、味精，再沸即出锅盛于汤碗中即成。

风(繁：風)味特点

汤汁zhī 清亮味鲜、丸子色白软嫩、清淡爽口不腻

营养价值（zhí）

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁[繁：鐵]）和促进铁吸收的半胱氨酸(繁：痠)，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用。成年人每天80—100克就可满足一yī 天的需要。儿童每天50克即可

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血【读：xuè】液凝块，预防血栓等症的发生，有防《fáng》治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免（miǎn）疫力，经常食用可防《读：fáng》癌抗癌

菠菜茎叶柔《拼音：róu》软滑嫩、味美色鲜[拼音：xiān]，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

备注《幸运飞艇繁体：註》

亦可将葱、姜先浸泡成葱姜水，再分次【练：cì】搅打于丸子之中。

掌握【亚博体育pinyin：wò】关键

1、剁肉时不可用刀背砸成泥，一定要用刀刃细细地{练：dì}排斩

2、氽丸【读：wán】子的葱姜一定要加够，否则鲜味不够突出

3、下丸子时水一定不能沸腾，全部下完后需用【pinyin：yòng】微沸的水浸熟后再起锅

4、给汤汁调味时，咸味就稍淡一些，因丸子浸泡一会儿，其内部的部分咸味还[繁：還]会溶于[繁体：於]汤中。

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