如何熏腊肉才好吃？我们小的时候，在乡下父母杀年猪，把猪杀好后，把猪肉砍成条方形，每条七至八斤左在，用准备好的花椒八角粉及食盐拌合在新鲜的肉上，然后装进大盆里四至五天，等食盐香料等浸入肉里后，用绳索把它掉在火炕上面，每天在肉的下面烧柴火烤至半月左在即成，做吃的时候，味道还不错，比现在做的腊肉味道好多了
如何熏腊肉才好吃？
我们小的时候，在乡下父母杀年猪，把猪杀好后，把猪肉砍成条方形，每条七至八斤左在，用准备好的花椒八角粉及食盐拌合在新鲜的肉上，然后装进大盆里四至五天，等食盐香料等浸入肉里后，用绳索把它掉在火炕上面，每天在肉的下面烧柴火烤至半月左在即成，做吃的时候，味道还不错，比现在做的腊肉味道好多了。你最喜欢吃的腊肉是哪里的腊肉？用什么东西来熏制最香，最好吃？
我们盘州(盘县)地处云南贵州交界，做腊肉和宣威做的差不多一样，而云南宣威火腿全国闻名。我就说腊肉的做法，花椒酒涂搽后搽食盐，堆放:皮朝下肉朝上层层堆叠，过五，六天后把上面的放下面，下面的放上面，十二天后取出挂上可以烧柴火炕，开始炕时主要用柏树叶熏烟为主，后多用松柴炕干，农民需长期保存的，可放入稻谷内保存，常有柴火灶的都放灶上面挂着，随吃随取。
用柴火熏的腊肉，怎么制作？
柴火熏腊肉亚博体育1：猪后腿6斤洗干净切成每{pinyin：měi}一块一斤多左右盆里备用。
2：腌料，姜末，蒜末，十三(pin澳门永利yin：sān)香，白酒，花椒粉，蚝油，酱油，老抽，白糖，粗盐多一些，腌制8天，每隔一天翻面均匀。
3：8天后拿出来直播吧{练：lái}凉晒干十天。
4：找空旷的地方，准备一些干木【读：mù】材，和一些生木材（荔枝树叶枝，松树枝叶，等等）先点着干木材，再铺上生木澳门金沙材枝叶使其冒烟，准备一个铁架子，把肉铺上去，让烟熏制两个钟颜色微微黑且带有红肉颜色，然后再晾干三天，大功告成。
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