正宗油焖大虾《繁：蝦》

油焖大虾的做法虾的做法大全？高兴来回答这个问题，油焖大虾做法，说起油焖大虾，肯定是潜江油焖大虾最地道，为了满足消费者的需求，口味做法也是很多，比如蒜香小龙虾，粘水小龙虾，十三香小龙吓，油卤小龙虾，甚至还有用来做烧烤的等等

油焖大虾的做法虾的做法大全？

1，准备1000克小龙虾，清洗小龙虾就是很重要的一步，用刷子唰干净，最好刷2到3次，再将小龙（读：lóng）虾的头用【pinyin：yòng】剪刀剪掉，再从尾部中间拉扯掉小龙虾的虾线，备用。

2，小龙虾的配料有大蒜子（pinyin：zi）30克，大葱段20克，姜粒15克，干辣椒20克，干花椒5克，八角1个，桂皮10克，香叶1克，啤酒1瓶，煮熟去壳鹌鹑蛋100克(kè)备用。

3，锅{pinyin：guō}里烧油至五成油温，将处理好的《拼音：de》小龙虾，放进油锅中炸至金红色捞出备用。

4，锅里面留油【拼音：yóu】200克，下入干椒【拼音：jiāo】炒香，加入姜蒜，大葱节，干花椒，八角，桂皮，香（练：xiāng）叶，再加入豆瓣酱20克，香辣酱20克炒香出红油，入龙虾翻炒均匀，放入啤酒，再下入鹌鹑蛋大火烧开。

5，调味，加入鸡精10克，味精5克，白糖5克，胡椒粉2克，十三香2克，耗油10克，加上(拼音：shàng)盖子焖个十shí 分钟左右。

6，焖《繁体：燜》好《练：hǎo》的龙虾，再次大火收汁，收至汤汁浓稠，淋入香油花椒油起锅，装盘，在撒上香菜，芝麻，即（练：jí）可。

总结，买回来的小龙虾一定要清洗干净，多(pinyin：duō)清洗几次{读：cì}，焖龙虾的时候，时间一定要焖够【gòu】。

希望我的回答能帮助到您，喜欢的记得留言，关注点赞，谢（繁体：謝）谢

油焖大虾怎么做？

说起油焖大虾，目前的做法主要有两种，一种是鲁菜油焖大虾，它使用鲁菜特有的[读：de]油焖技法。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。另一种是湖北潜江的鄂菜油焖大虾(繁体：蝦)，它使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同，做法相对简单。

随着经济水平的提高，吃海鲜的人也越来越多。我们都知道虾的营养丰富，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高抵抗力和保护心血管。虽然益处多多，但是由于以前吃的少，所有有些人遇到大虾这种食材，不知道咋做更好吃，只是简单的蒸煮或者油炸。今天阿飞就给大家分享一种家常油焖大虾的做法。让虾吃起来更《练：gèng》入味，希望能对（繁体：對）大家【pinyin：jiā】有帮助！话不多说，我们[繁：們]开始操作

首先，我们处理一下大虾，准【zhǔn】备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，免{读：miǎn}得影响口感及成品的卖相。

从虾的背部稍微偏（练：piān）一点划上一刀，免得划断虾线。（背后划刀，这样是为了更好的入味(读：wèi)）

然后用（yòng）牙签挑去虾线。

处理好以后，我们把大dà 虾泡在清水中。

切一点葱花和姜[繁：薑]片，一块放入水中。

再加入[读：rù]一点料酒。

然后用手搅匀，生姜和葱《繁体：蔥》花料酒都是为了去腥。

下面，我们[繁：們]切一些葱【繁体：蔥】丝和姜丝。准备一小盆倒入清水，大葱白除去葱芯，切成细丝，泡在清水中。

生姜也是切成细丝，尽量《练：liàng》的切细一点。

青红（繁体：紅）椒片，片薄一点，切成细丝。

然后都泡在清水中{读：zhōng}。

我们再准备一下碗料，加入[练：rù]生抽10克、老抽几滴、料酒10克、芝麻香油5克、食盐2克、白糖2克、花椒粉2克、胡【繁体：鬍】椒粉2克，然后用筷子搅拌均匀备用。

食材准备好了，我们把大虾控一下水，漏{读：lòu}勺中倒入大虾，捡出里面的葱姜。

最后把大{pinyin：dà}虾码放整齐。

下面，我们(繁：們)开始烹饪。首先把锅烧热，倒入植物油，充分滑锅，油热[繁体：熱]以后倒出，再加入凉油

小xiǎo 心整齐的倒入大虾。然后，晃动炒锅，使之均匀受热。

一面煎黄以后，翻至另一面(繁：麪)，慢慢的煎出虾油，煎不出虾油的，可以用{pinyin：yòng}勺子按压一下虾头。小火[pinyin：huǒ]慢煎，这个过程要5分钟。

5分钟《繁：鈡》以后，倒入刚才准备好的碗料，料汁沸腾以后，倒入一点浸(练：jìn)泡的葱（繁体：蔥）姜水。

勺子轻轻推动，使大虾受热均匀（繁体：勻）。

然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这一步是为了大虾进一步焖熟入【pinyin：rù】味。

5分钟以（yǐ）后，掀开锅盖，汤汁已经变少，渐渐浓（读：nóng）稠，我们再倒入一点辣椒红油，使虾进一步上色，这样才色泽红亮【liàng】。

翻匀红《繁：紅》油，把汤汁接近熬干，就可以出锅装盘。

最后撒上葱姜丝(拼音：sī)作为点缀。

好了，这道美味诱人的油[pinyin：yóu]焖大虾就做好了。做(拼音：zuò)大家的时候就前面处理虾的时《繁体：時》候比较费事，剩下的就很简单的，一气呵成，就做出一道外观红亮，味道飘香油焖大虾。喜欢吃虾的朋友，赶快收藏下哦！

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋[pinyin：péng]友别《繁体：彆》忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

油焖大虾在家里能做吗？好吃的那种？

下面我就说一下油焖大虾怎么制作（pinyin：zuò）。

1.我们先【pinyin：xiān】准备好食材，大虾500g，配料酱油，黄酒，盐，白糖，醋，白胡椒粉，葱姜蒜和食用油{读：yóu}。

2.将大虾用清水洗几【pinyin：jǐ】次，剪掉须脚，并从虾《繁：蝦》头处掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，取出虾线，放入盘中晾干水分，葱姜切丝备用{练：yòng}。

3.将锅内（繁：內）倒入食用油，烧七成热倒入处理好的大（读：dà）虾，转中小火慢【màn】慢炸10分钟，等到虾酥油红后，把油倒出备用。

4.将锅内倒入虾油，烧七成热左右，转中火下姜丝炒5秒左右，接着倒入已经炒过大大虾，开大火下葱丝，炒约15秒左右出香气，放黄酒，酱油炒出香{练：xiāng}味来，接着加水，放[拼音：fàng]白糖，盐(繁体：鹽)和胡椒粉少许炒匀，最后滴几滴醋提鲜去腥，中火盖盖焖两分钟，最后大火收汁，一道油焖大虾做好了。

希望我的（练：de）回答对您有所帮助！

鲜虾的做法是油焖好吃还是蒜蓉好吃呢？

油焖的味道比较浓nóng 郁，特别适合下饭。

凉拌的我还真没有吃(繁体：喫)过呢！！！

但是我会做油焖大虾，做过好多次(练：cì)了，有它我每次都能多吃几碗饭。想学吗？我教（pinyin：jiào）你啊！非常好吃的。

主料：【鲜虾（繁：蝦）：1斤】

辅料：【生抽：1小勺】【白开水：1大（拼音：dà）勺】【大葱：小半根】

【八bā 角：两颗】【食盐：适量】【耗油：适量】【姜：2片】

步骤【练：zhòu】以下：

【1】鲜剪掉虾[繁体：蝦]须虾腿，去掉虾线，清洗干净，加入料酒淹十分钟

【2】锅中加适(shì)量油，热后加入两颗八角

【3】加入葱姜，炒出香味(拼音：wèi)

【4】下（pinyin：xià）入大虾，稍微翻遍下

【5】加入适量料酒，生抽和耗油《yóu》，盐，翻炒均匀

【6】加入白开[繁：開]水，大火焖煮

【7】等汤汁收干，出锅，好吃的油焖大虾就完《pinyin：wán》成了！

文字步骤如果无法理解[练：jiě]，请配合我下方实图一起学习，文字和实图都是一对一的，多少（pinyin：shǎo）个实图就(练：jiù)有多少个文字步骤，方便你学习

油焖大虾火锅做法？

哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的问（繁：問）题。

丰盛的美食，给我们的生活添加了丰富多（pinyin：duō）彩的美味，愉悦的心情，和幸福感[pinyin：gǎn]倍增，更是人们日常情感联系的纽带。

那么《繁体：麼》，油焖大虾火锅做法给大家推荐1种：①鲁味油焖大虾火锅

一：鲁味油焖《繁体：燜》大虾

①配料：鲜500克，八角1颗(拼音：kē)，番茄酱一大勺，盐，白糖，葱姜蒜各适量，火锅[繁：鍋]底料二两。

②步骤：剪掉diào 虾枪，虾嘴，虾须，虾脚{繁体：腳}，虾头里沙包挑出，从背部剪开虾壳，挑出[繁体：齣]虾线。

③将鲜(繁体：鮮)虾清洗干净，沥凈水份，放（fàng）入葱姜，放入料酒，味精，胡椒粉各适量，抓匀，腌制二十分钟。

④锅至火上，放入食用油，油煎每面1分(fēn)钟。

⑤捞出来装盘（读：pán）备用，放入火锅底料，八角，葱姜蒜煸炒。

⑥放入番花酱，炒《拼音：chǎo》出茄红素。

⑦将大虾依次放入锅中，加盐，白糖，加适量水烧到五分钟即可，味道{pinyin：dào}可口，颜色鲜亮的油焖大虾火锅就做好啦？我是峰哥，希[pinyin：xī]望我的回答你能满意。谢谢！

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调【diào】料烹饪而得，调料很简(繁体：簡)单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味。

油焖大虾的做法：

明虾适(繁体：適)量

【调味料(读：liào)】

葱，姜，料酒，生抽，香醋，白糖，盐各{gè}适量

【做(pinyin：zuò)法】

1、我们先处理一下明【练：míng】虾。将明虾放在室温下自然解冻，用牙签等工具挑出虾线，用剪刀（dāo）剪去虾枪、虾须和虾脚，然后清洗干净(繁体：淨)。

注意事项和技巧（pinyin：qiǎo）：

①有条件的话选用新鲜的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才足够鲜香。用冻虾的话要在室温下【读：xià】自然解冻，以最（pinyin：zuì）大程度的de 保持虾肉的肉质。

②虾线腥味比较重(拼音：zhòng)，所以一定要去除掉。其实去虾线的工具可以就地取【qǔ】材哦，我一般都是用一根虾枪挑虾线，就地取材非常方便好用。

③至于为什么剪掉虾须虾脚，是为了避免在煎大虾的过程中虾须虾脚糊掉，影响味道【拼音：dào】和卖相。虾枪非常尖硬，为了避免在食用的过程中误碰被扎伤，我们[繁：們]最好也把它剪掉。，

2、锅烧热，倒入比平时炒菜多一《pinyin：yī》些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在锅底以保证都能被煎油到，中小火煎至底面渐渐变红，并且煎出虾油，然后翻面，煎到两面变红，熬出虾油。这个时候虾的香[拼音：xiāng]味就出来了。

①所谓《繁：謂》“油焖大虾”，油一定要多放一些，这样才能保证把虾煎炒到表{pinyin：biǎo}皮香酥而不会焦糊，且色泽油亮。

②虾下锅后不要着急（拼音：jí）翻动，尽量使《拼音：shǐ》虾平铺在锅底都能被油浸到煎到，待煎出虾油后再翻面煎另一面。

3、放入葱丝、姜丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生抽、白糖、盐翻炒一会儿，白糖融【pinyin：róng】化后烹入白醋（加点清水稀释一下）继续耐心翻炒一会儿，渐[繁体：漸]渐的汤汁颜色变成枣红色，虾的颜色已经非常漂亮了，红艳油亮。盖盖焖一会儿，待汤汁收浓，虾皮酥脆即可关火出锅。

①这道油焖大虾是甜咸口的，所以【拼音：yǐ】白糖要多放，盐和生抽少一点。

②白《读：bái》醋要早放，有助于使虾皮酥脆，不用担心会太酸，因为有白糖的中和，且白{练：bái}醋在翻炒的过程中酸味会挥发一部分。

简简单[繁：單]单几个步骤，简简单单几味调料(pinyin：liào)，鲜香美味的油焖大虾就做（pinyin：zuò）好了，色泽红亮，皮酥肉嫩，酸甜咸香。

关于做油焖大虾的一些技巧都在每个步骤后面写明了，这里不再赘述(练：shù)了。虽是【练：shì】家常简单的做法，按照文中的方法保证您也(练：yě)能做出鲜香美味的油焖大虾。

如何在家做油焖大虾？有哪些烹饪秘方？

油焖大虾，经典鲁菜，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。原料一定要精选渤（练：bó）海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹《读：pēng》调许多高级名菜的主料。油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言《练：yán》，让人胃口大开。

食娱乐城材[cái]

• 主料
• 大对虾

  6只[繁：祇]

• 辅料
• 葱

  适量liàng

• 姜

  适(拼音：shì)量

• 干淀粉

  1大勺{读：sháo}

• 油

  1大勺(练：sháo)

• 黄酒

  2小勺《练：sháo》

• 盐

  1小勺【练：sháo】

步骤（繁体：驟）1.准备材料

2.大对虾（繁：蝦）清洗干净

3.剪去虾须，挑去{练：qù}沙线

4.虾里（繁：裏）加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟

5.腌好[pinyin：hǎo]的虾裹一层淀粉

6.锅中{pinyin：zhōng}油热

7.将大虾下锅(繁：鍋)煎

8.煎熟《读：shú》一面翻面

9.倒入2小《读：xiǎo》勺黄酒

10.加盖子zi 焖5分钟

11.关火《huǒ》即可

小贴士1、这道菜的原料是关键，一yī 定要用好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子2、虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱【繁：蔥】姜3、裹淀粉的虾，虾油《yóu》和水分不容易丢失...

湖北潜江的油焖大虾是怎么做的？

油焖大（dà）虾

首先准备材料：虾，油，大葱，姜，生抽，黄酒，盐，鸡精，准备好后将虾(xiā)清洗干净，剪去虾枪，虾腿，去除虾线，准备炒锅加油烧热(rè)，放入葱片和姜片炒出香味后放入虾放入黄酒，生抽，糖和盐均匀翻炒，放入两勺清水，大火收汁后放入鸡精均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

油焖大《拼音：dà》虾

首先准备（繁体：備）材料：虾，葱，姜，蒜，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐，准备好后将(繁：將)虾清洗干[繁：幹]净，剪去虾须，虾嘴，虾腿，剪开背部，去除虾线，清洗干净后控干水份备用，将姜蒜切成末，葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入虾，炸至虾变红酥后捞出，锅底留油，放入姜蒜炒出香味，放入番茄酱，炒出红{繁体：紅}油后放入大虾，放入料酒，生抽，大火均匀翻炒后倒入水，大火烧开改小火焖2分钟，放入葱段和盐，大火收汁后出锅盛盘就可以了。

油(练：yóu)焖大虾

首先准备材料：虾，葱，番茄酱，白糖，料酒，盐（读：yán），蚝油，蒜末，植物油，香菜，准备好后将虾处理干净，去除虾线，准备炒锅加油烧热，放入大虾，炒至虾变色后去除，锅底留油，放入蒜末，番茄酱和白糖炒出香味后放入虾，放入料酒，蚝《繁：蠔》油，盐调味，放入葱段，焖大约2分钟后《繁体：後》，出锅盛盘就饿可以了。

油焖大虾【练：xiā】

首先准备材料：虾，葱，姜，油，料酒，盐，海鲜酱[繁：醬]油，醋，糖，淀粉，准备好后将虾处理干净，去除虾线，放到盆中放入料酒搅拌均匀，将葱切成的，姜切《qiè》成片，准备炒锅(guō)加油烧热，放入炸至变色后捞出，另起炒锅加油烧热，放入葱姜炒出香味后放入海鲜酱油，醋，糖，淀粉炒出，放入大虾，放入盐调味后，焖2分钟，大火收汁后出锅盛盘就可以了。

油焖大对虾怎么做？

油焖大虾好吃吗？

姜[繁：薑] 一小瓣

蒜 3瓣

香葱{繁：蔥} 少量

白[练：bái]糖 少量

番茄酱（或西红{繁体：紅}柿） 小半个

生澳门伦敦人抽【读：chōu】 适量

料酒 澳门新葡京 适[繁：適]量

盐 适（繁体：適）量

1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不（pinyin：bù）要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约[繁：約]1:3），香葱切段4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大{拼音：dà}火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷7、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即（jí）可出锅来自网络

油焖对虾的做法？

1 把海对虾清洗（pinyin：xǐ）一下。

2 怕亲亲扎嘴巴，我把澳门银河虾的须和头上的尖刺[练：cì]都剪了。

3 坐锅热油，入少许姜丝略{练：lüè}煸。

4 倒入海(读：hǎi)对虾。

5 翻炒后，加入少许料酒jiǔ 。

6 加《读：jiā》入糖。

7 加【拼音：jiā】入少许生抽，翻炒至调料均匀。

8 移入(pinyin：rù)少许水。

9 盖上锅盖(拼音：gài)煮约五分钟。

10 开盖翻炒(练：chǎo)至汤汁收干。

11 装盆，撒上（读：shàng）葱花即可。 小贴士 海对虾本身就是咸的，所以不用加盐。

虾和花甲怎么做好吃？

油焖大虾没有番茄酱适合用西红柿代替吗？

本期导读：油焖大虾没有番茄酱适合用西红柿代替么？

油焖大虾和茄汁大虾的区别

油焖大虾：是鲁菜中的传统的经典菜品。采（繁体：採）用的是鲁菜擅长的{读：de}油焖技法。成菜讲究的是shì 少油汁。自带芡。原汁原味

茄汁[练：zhī]大虾：是粤菜大虾的做法。烹饪技法煎焖。成菜要（yào）求芡汁爆满均匀的包裹住食材

⑵调料，口味，色泽的（读：de）不同

油焖大虾：调[繁：調]料：制作所需的调料简单。只需糖，少许酱油和盐即可。

口味：突出原汁【读：zhī】原味。以鲜，味甜回味鲜香。

色泽：以虾本身的虾青素遇热(繁：熱)变红原色为主。

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

茄汁大虾：调(拼音：diào)料：番茄酱，糖， 醋，盐，

口味：以甜，鲜，微酸。酸味主要来源yuán 于番茄酱和醋的混合酸味

色泽：色泽红润（酱的颜色）艳丽(繁体：麗)。

抛开菜系和烹饪技法等复杂和隐形的东西。简单直观的从色泽，口味这两个菜品的区别还是《练：shì》很大……接下来分享一道油焖大虾的制(繁：製)作方法。以（pinyin：yǐ）供题主参考

油焖大虾

调料[pinyin：liào]：盐2克。糖15克，酱油1克

辅料：葱，姜（繁：薑）丝

——制作过【pinyin：guò】程——

1⃣

将虾剪去虾枪，腿，开kāi 背去虾线。洗净备用

开云体育

锅中坐油150克烧至6成热。放入处理好的大虾炸50秒至虾壳酥脆将虾捞出沥油（yóu）

3⃣

锅中放入虾油35克小火炒香葱，姜。烹酱油加水50克放入炸好的大虾。放入盐，糖。中火炖5分钟入味，中小火收汁(练：zhī)至大虾红润明亮。即可码（繁：碼）盘pán

特点：色泽红润。口味鲜，甜咸《繁体：鹹》适口

要点回顾之答疑解惑

主要是防止虾枪扎嘴。虾腿会影响成菜清爽利落。虾线是虾的肠子。

②为什么要用炸虾的油制作油焖[繁：燜]大虾？

炸虾的油要《yào》清理保留既成虾油。虾油含有虾的鲜味。用虾油制作【练：zuò】油焖大虾。会使菜品更香。（注：用虾油炖豆腐

在撒上《拼音：shàng》虾籽……）

③油焖大虾的糖，盐(繁：鹽)比例是多少

油焖大虾的比《pinyin：bǐ》例为虾，糖，盐30：1：0.3

油焖《繁体：燜》大虾主要突出原汁原味的鲜味基础上回味甜，咸适口。味道要相互提[pinyin：tí]携[繁：攜]，互不压味。

④油焖大虾[繁体：蝦]不勾芡么？

油焖大虾要将汁zhī 全部收到大虾中。在收汁后期糖会变得粘稠包裹大虾。所以油焖大虾《繁：蝦》不《拼音：bù》需要勾芡（注：油焖大虾收汁要注意小火。以免糖变糊）

总结

所以在家制作前一定[练：dìng]要把文（拼音：wén）章中的细节做《读：zuò》到按部就班。就能做出和酒店一样好吃的油焖大虾

我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言[拼音：yán]关注

油焖大虾的家常做法大全怎么做好？

一、鲜虾洗净备好，得提前（拼音：qián）弄死它门，大河虾、海虾都可{kě}以，海虾相对好点。

二、大虾去虾线（虾线就是虾的消化道，在虾的背[繁：揹]部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系（繁体：係）。虾线会影响口感，所以（练：yǐ）要去除虾线。）

三、葱姜切丝。一般海鲜这类的，都会用到(拼音：dào)葱来提味。

四、国内放油烧热，刚开始冒烟的时候【拼音：hòu】，大虾下锅。大火爆炒。

五、虾壳变色，放入少许番fān 茄酱。

六、翻炒均匀后【练：hòu】加入葱姜丝。继续翻炒。

七、放入(拼音：rù)生抽、料酒、少许盐（放生抽（练：chōu）后，加盐要(拼音：yào)克制啊！），少许清水。盖上锅盖煮！

八、1分钟后，开[繁体：開]盖收汁。出锅！

九、摆盘！开吃(chī)！

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