怎样（繁：樣）制作蛋糕

怎样才能做好蛋糕？如何做好蛋糕首先蛋糕的做蛋糕的原材料有低筋面粉、鸡蛋、水（牛奶）细砂糖。工具：打蛋盆、厨房电子称、电动打蛋器、刮刀、手动打蛋器、蛋糕模具备好。蛋糕面粉选择低筋面粉、更加的松软。蛋黄糊不能过度搅打、状态细腻看不见干粉就可以了

怎样才能做好蛋糕？

首先蛋糕的做蛋糕的原材料有低筋面粉、鸡蛋dàn 、水（牛奶）细砂糖。

工具：打【练：dǎ】蛋（dàn）盆、厨房《练：fáng》电子称、电动打蛋器、刮刀、手动打蛋器、蛋糕模具备好。

蛋糕面[繁体：麪]粉选择低筋面粉、更加的松软。

蛋dàn 黄糊不能过度搅打、状态细腻看不见干粉就可以了。

蛋白打发：首先分离蛋白的盆里一定要无水(读：shuǐ)无油（敲黑板）、不能有蛋黄.细砂糖要分三次加入蛋白中，先打散蛋dàn 白➕第一次细砂糖打蛋器高速打到均匀的细腻泡泡➕第二次细砂糖打蛋器中速打发至蛋白细腻➕第三次细砂糖低速打发到提起打蛋器有小尖钩状态、不能打过了【le】蛋白、做好蛋糕蛋白的打发很重要哦。打发蛋白时要一次到位不能打发一半中途忙其它的事情啰。

蛋白打发好先倒入三分之一到蛋黄糊中要注意翻拌bàn 手法 ，不能过度消泡 。拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白糊中。（要注意（读：yì）检查蛋白状态不能消泡可以用手动打蛋器检查一下）。拌好的面糊要赶快送入预热好的烤箱。

这些[pinyin：xiē]都准备好了蛋糕就能做好啦。

怎么做蛋糕？

需xū 要准备的材料:

普通面粉90克、玉米淀粉30克，按3:1的比例混合之后就可以《读：yǐ》当蛋糕粉用啦

花生油/玉[pinyin：yù]米油40克

白糖80克（做蛋糕胚子用），白糖25克（繁体：剋）（打发奶油）

浓稠酸奶90克(繁体：剋)

玉米淀粉/地瓜淀粉10克《繁：剋》

鸡蛋6个（冷藏的鸡蛋{读：dàn}易打发）

白醋/柠檬[练：méng]汁几滴

淡奶油{yóu}250毫升

草莓若干【练：gàn】

面刀（抹奶油用[练：yòng]）

无水无油无杂志的盆两个，大约8寸的不锈钢盆一个

先做《读：zuò》蛋糕胚子:

1:将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个无《世界杯繁：無》水无油的盆中，蛋黄盆中加入40克白糖、40克花生油、90克酸奶搅拌均匀，再加入调好的面粉，搅拌成无颗粒状比较浓稠的面糊（最好用z字形搅拌）

2:蛋清盆中滴几滴白醋（去腥促进打发），用几根筷子快（kuài）速打发，打出鱼眼泡加入20克白糖，继续打发到打出细沫，再加入20克白（读：bái）糖，继续打发出现细小纹路时，加入10克淀粉，继续打发到将盆倒放蛋白不会掉下来为止，全程大约持续25分钟（繁：鈡）左右

3:将1/3的蛋白放到蛋黄盆中翻拌均匀（我用的盛米饭的{pinyin：de}铲子翻拌的），倒入蛋白盆中继续翻拌，切忌不要搅拌，要上下或左右翻拌（避免消泡），翻拌至完全融【róng】合

4:将拌好的面糊快速倒《拼音：dào》入刷好油的不锈钢盆中《读：zhōng》，轻轻震一下震出气泡，密封好保鲜膜放到蒸锅中（凉水下锅），上汽之后大约蒸40分钟，关火闷5分钟

开始打发奶【pinyin：nǎi】油:

我用的是雀巢的250毫升装的淡奶油，小瓶包装一次用完不会浪费，奶油提前冷藏一{pinyin：yī}晚上，找一个无水无油无杂质的盆，放入25克白糖、250毫升奶油，用四根筷子zi 打发大约40分钟（建议买个电动的），8分发抹面，9分发裱花（具体是什（读：shén）么状态，可以查一下）

没méi 法具体描述了[呲牙]

宝宝们要做成什么造型的蛋糕，大家可以自由发挥#大家都是怎么做蛋糕的呢# [呲牙][呲牙]我做的是【拼音：shì】正方形，因为这样方便抹奶油，一个（读：gè）面刀就搞定，新手也易操作。之前在网上买的裱花头，现在也用上了，放上闺女爱吃的草莓，生日蛋dàn 糕就做好了

我把能想到的[练：de]都写上了[耶]，看完的宝宝们希望能帮上你们，还有不足的地方请大家多多指教[祈祷[繁体：禱]][祈祷]

蛋糕的做法是什么？做蛋糕需要酵母吗？

开始做之前，再说一个概念，就是为什[pinyin：shén]么做蛋糕要用低筋面粉，有低筋，正常思路就是有中筋面粉和高(拼音：gāo)筋面粉了，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用(练：yòng)到，比如包子《读：zi》、馒头、面条等。（一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

重点，我们来说说低筋面粉，颜色较白，用手[读：shǒu]抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做【拼音：zuò】蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。所以我们做的蜂蜜蛋糕就选它了。具体做法如下：

准备食材：5个 常温鸡蛋 / 纯牛奶 80毫升 / 玉米油 30毫升 / 柠檬汁 40毫升 / 低筋面粉 12澳门巴黎人0克 / 糖 30克 / 蜂蜜 50克 / 泡打粉 3.5克工具自然也是{pinyin：shì}少不了的，电动打蛋器 / 蛋清分离器 / 油刷 / 蛋糕模具 / 烘焙铲子 / 手动打蛋清器 / 面粉筛

先处理鸡蛋，蛋黄蛋清分开，往蛋黄中倒牛奶并加玉米油和20ml的【pinyin：de】柠檬汁以及15克白糖打散，搅拌，筛入低筋面粉，再搅拌{读：bàn}。

加工蛋清，在蛋清里放入柠檬汁20毫升，放{pinyin：fàng}入白糖5克，放蜂蜜50克，电动打蛋器开低速把蛋清打dǎ 至起小泡，打发蛋清的碗里一定要保证无水无油，再放入5克白糖开中速打至粘稠，再放入5克白糖开高速打至发泡状态。

将打发好的蛋白霜与蛋黄一起混合均匀，分三次放入蛋白霜用翻拌的手【读：shǒu】法拌匀，不{bù}可划圈搅拌，以免消泡和起筋，准备模具刷油，将搅拌好的蛋《dàn》白霜和蛋黄混合液垂直倒入蛋糕模具中，抖一抖，蛋糕更好吃，烤箱先预热10分钟，把倒进模具的蛋液放进烤箱里，上下火，160度烤40分钟，用手慢慢的按压蛋糕周围，可以让蛋糕能够更好的脱模，基(jī)本就完成啦

做这道{拼音：dào}蜂蜜蛋糕，蛋黄和蛋清分开打发，主要是由于蛋白经机械（读：xiè）搅打具有良好的起泡性，而蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀，将蛋白、蛋黄分开搅打的方法，能让蛋白、蛋黄充分地发挥各自的特性和作用，比全蛋打（dǎ）发的蛋糕更加细腻、润软而富有弹性，烤出来蛋糕才能松软可口。

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生日蛋糕好学吗？如何做？

1，食材（练：cái）：

做十《拼音：shí》寸模具的戚风蛋糕食，

低【练：dī】筋面粉115克，

玉米淀粉25克《繁体：剋》，

糖粉120克《繁：剋》，

纯牛奶72克（繁体：剋），

玉【练：yù】米油64克，

鸡蛋【dàn】9个，

盐2克[繁：剋]，

柠檬(拼音：méng)汁几滴

2，做法【拼音：fǎ】：

首先准备两个盆子，装（繁体：裝）蛋白的盆子，必须无水无油，蛋黄蛋白分离，蛋《练：dàn》白里不能有一丝的蛋黄，装蛋黄盆子里加2克盐，加30克糖粉，加72纯《繁体：純》牛奶，加64克玉米油，全部都加在一起后搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至光滑细腻，无颗粒的糊状，盖上保鲜膜放在一旁备用，

蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器qì 打发，90克糖粉，分三次加入rù 蛋白里，用电动打蛋器打，大约打两分钟起大泡的时候加入第一次糖粉，打至细腻的小泡时加第二次糖粉，打至纹路清晰时，加第三次糖粉，打至提起打蛋器，有个倒弯勾时蛋白就算打好了，蛋白分三次加入蛋黄糊中搅[繁体：攪]拌，手法是进【pinyin：jìn】行上下翻拌，切拌，的方式操作，不要转圈往一个方搅拌，那样会起筋，消泡，翻拌均匀后再取一部分蛋白到蛋黄糊里进行翻拌，第二次翻拌均匀后，把蛋黄糊全部都倒到蛋白里面进行翻拌均匀，模具底部摊上一张不粘油纸，把四圈也围上不粘油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，烤箱180度预热5分钟，调上下火165度，把装蛋糕糊的模具盖上一层锡纸。放在烤箱的中层，烤25之30分钟，25分钟后拿掉锡纸，烤箱调上下火150度再烤30之35左右，时间到拿根牙签擦一下，上面没有沾上面糊糊，就证明蛋糕烤熟了，从烤箱里拿出来，第一时间震一下，然后倒扣，稍微晾一会，脱模，用锯齿刀片成大饼状，分成三等份

3，做生日蛋《读：dàn》糕：

食材[pinyin：cái]有

草莓500克{pinyin：kè}，

黄桃《读：táo》罐头一盒，900克一盒的

棒棒（pinyin：bàng）糖一个，

奶油（拼音：yóu）400克，

白糖40克，

首先把草莓洗干净，取一小部分草莓切片备用，把黄桃罐头打开，只取果肉，沥水，把一部分黄桃切成薄片备用，把奶油倒在无水无油的盆子里，把30克白糖倒在奶油里，用电[繁体：電]动打蛋器打发，奶油打的提起打蛋器，有【拼音：yǒu】一个直勾勾就可以了，奶油不要打过了，打老了不好吃，

拿一片蛋糕，把蛋糕上抹一层奶油，铺抢一层黄桃片和草莓片，一层蛋糕抹一层奶油，再摆上一层水果片，全部都摆完，以后把四周也抹上奶油，用抹刀尽量把它整理光滑，最上面那一层从中间开始摆，把棒棒糖外包装纸剥掉，插在最（pinyin：zuì）中间，棒棒糖外面围一圈草莓，这把草莓空里挤上奶油作为装饰，草莓外面在摆一圈黄桃罐头，黄桃外面再围一圈草莓，把草莓外面挤一圈就奶油就OK了，非常简单的家庭做法，希望以上回答能够帮助你，看后别忘（练：wàng）了给《繁体：給》我点赞哦，感谢您的观看！

简单材料怎么做蛋糕？

在家怎么自制蛋糕？

步骤一：首先，我们将蛋液分离。注(繁：註)意蛋清里面不能弄到蛋黄哟。蛋清打成奶油样，提起筷子也不会掉下来的程度。这里强烈推{读：tuī}荐用电动打蛋器，用筷子真的是很费《繁体：費》劲。

步骤二èr ：蛋黄里加2勺糖、3勺低筋面粉、6勺牛奶，把蛋黄打好，搅拌均匀。

步骤三：然后加入打好【pinyin：hǎo】的奶油状蛋清刀蛋黄里，搅拌均匀。

步骤四：电饭煲按下xià 煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的(de)涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。

步骤五：把搅拌[练：bàn]好的蛋糕糊糊倒入锅中，将《繁：將》面糊震平，这样出来的【读：de】蛋糕就没有太多气孔。

步骤六：按下煮饭键，2分钟左右按到保温档，不要着急开盖，用《读：yòng》湿毛巾捂住通风口，焖20分（拼音：fēn）钟，然后再按下煮饭键[繁：鍵]，再煮20分钟就可以出锅了。

蛋糕怎么做好吃？怎么打鸡蛋容易打发？

哈【hā】哈。

蛋糕怎么做？

做法：1、将（读：jiāng）鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

2、娱乐城蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶【拼音：nǎi】。用打蛋器打散搅匀； （加太多牛奶会很稀，不容易熟。）

3、打蛋器打发蛋清，分次加(jiā)入白砂{练：shā}糖； 打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清； 待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清； 完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。

4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌{练：bàn}时间不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果《读：guǒ》。

5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右， 锅[繁体：鍋]底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整【读：zhěng】个地方，以防蛋糕粘锅。

6、倒入搅拌好的蛋[读：dàn]糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。

7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温【练：wēn】”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。 再按《练：àn》下“煮饭”3分钟后就好了！

8、趁热rè 将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及{jí}时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。

用平底锅的做法，以此类推： 前4步相同， 5、平底锅预热后倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。 6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把[练：bǎ]里面的气泡震（拼音：zhèn）出来。 7、盖上锅盖，中火加热5－10分钟，开盖插入筷子，筷子稍稍转动两下，拔出没有蛋糊，就ok了！可以不翻面。

如何做蛋糕？

戚风蛋糕在（拼音：zài）制作、口感上都不错，比较适合家庭制作，分享一个我自己改进的方(fāng)子，用了很多年，很稳定。配方在配图二，步骤在zài 配图三。

另外，如果硬件不允许，可以做慕斯蛋糕。不建议电饭煲做蛋糕，对新手来[繁体：來]说，成功率比较低，电饭煲不沾涂层蛋糕不容易长高，并且回缩[繁：縮]会比较严重。

补充一点，慕斯蛋糕底《拼音：dǐ》可以用饼干碎加黄油完成，慕斯部分，用（yòng）奶酪或者酸奶，加六分发淡奶油，以及自己喜欢的水果加吉利丁混合，冷藏后，吉利丁凝固，蛋糕就成了，味道也非常棒！

以上，希望能帮到你【pinyin：nǐ】。

如何制作蛋糕？

2、用自动打蛋器搅拌蛋清，第一次加入一勺白糖和一滴柠檬汁搅拌，第二次再加{拼音：jiā}一勺白糖继续搅拌，最后再（zài）加一勺白糖直至把蛋清搅拌到能勾出角，就好了，放着待用。

3、将三个装有搅拌好蛋黄的碗分别倒入50ml的牛奶，搅拌均匀，再分别在碗里筛入低粉面粉搅拌均匀，记得要翻搅哦！再把打好的【拼音：de】蛋清分别弄三分之一到各个碗里面，继续翻搅，直至搅（繁：攪）拌均【拼音：jūn】匀！

4、把{pinyin：bǎ}其中的一个碗加入抹茶粉，搅拌《拼音：bàn》均匀！最后一个碗加入可可粉，搅拌均匀。

5、在烤盘底抹一层融化的黄油，把搅拌好的抹茶蛋糕倒入烤盘中放入【拼音：rù】烤箱，中层150度10分钟，烤完【拼音：wán】了拿出来凉。

6、接下来烤可可粉蛋糕，重复步骤5，烤完也放着凉，待（练：dài）用。

7、接下来原味蛋糕也重复步骤《繁体：驟》5，都烤完以（pinyin：yǐ）后，凉十分钟，这个时间可以用来打奶油，把奶《练：nǎi》油打至能勾角。

8、将蛋糕涂上奶油后铺上上一层，依次重复，都铺好了，在最上面那层涂上奶油，准(拼音：zhǔn)备铺好我们切好[pinyin：hǎo]的水果《读：guǒ》。

9、用挖球器挖好【拼音：hǎo】哈密瓜，把苹果和猕猴桃切薄薄的片状，铺在蛋糕上面。

10、接下来修边，把多出来的《de》部分修掉，这样蛋糕就一整个圆圆的咯。

11、极速赛车/北京赛车最后的成品(pinyin：pǐn)。

如何做一个蛋糕？

怎么做蛋糕？

戚风蛋糕的（读：de）做法

用【练：yòng】料

鸡蛋{拼音：dàn} 5个

低筋面(繁体：麪)粉 90克

细砂【练：shā】糖 80克

纯牛奶【pinyin：nǎi】 50ml

色拉油（yóu） 50ml

葡萄干 适量liàng

操直播吧作步骤（繁：驟）：

1.准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容{拼音：róng}器里

2.蛋《读：dàn》黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打《练：dǎ》蛋器打匀至蛋黄颜色变浅[繁：淺]

3.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌(读：bàn)边加入50ml牛奶

4.最后筛入90克低筋面粉，慢慢màn 地搅匀至光滑细腻无颗粒

5.蛋白霜：在稍微大{pinyin：dà}一点的[pinyin：de]打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打dǎ 至粗泡状态

6.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂[拼音：shā]糖，转高速继续打至可呈现纹《繁体：紋》路的状态

7.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白(拼音：bái)能拉出一个短小直立的(拼音：de)尖角）

8.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入(练：rù)蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取qǔ 1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

9.最后把蛋【pinyin：dàn】黄糊盘中的面《繁：麪》糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切qiè 记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！

10.把面糊分3次《cì》倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次(读：cì)都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来【练：lái】

11.烤箱预热10分钟(繁：鈡)，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度[练：dù]，40分钟

12.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上（拼音：shàng）嗑几下{xià}，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

扩展资（繁体：資）料：

戚风蛋(练：dàn)糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制[繁：製]作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积{繁：積}。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质《繁体：質》地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那（拼音：nà）样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

参（繁：蔘）考资料：

怎样做蛋糕？

怎么制做蛋糕？

怎么做蛋糕？

注意，做蛋糕一定《拼音：dìng》要用(练：yòng)低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌【练：bàn】均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀

接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加《jiā》入40克白糖，也（yě）可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以(yǐ)。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加

完全搅（繁体：攪）拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……注意，装粉浆的时（繁：時）候一定别装太满了《繁体：瞭》，要留一定的高度给它膨胀

把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶（读：gǎn）出来，然后就可以进微波炉了！想加热《繁体：熱》均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子（zi），然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣[繁体：釦]在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等

不做造型的就直接切（拼音：qiè）开来吃。另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。

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