咸(拼音：xián)鸭蛋剩下的蛋白怎么处理

咸蛋黄都可以做什么菜？感谢邀请！我是头条号美食原创作者Meggy跳舞的苹果。要说用咸蛋黄做菜，最常见的是焗南瓜、焗苦瓜，但是这对裹面糊炸南瓜有很高的要求，油温高或者低都不好掌握，因为我还没练到家，所以不敢露怯，等我练好了再端上来

咸蛋黄都可以做什么菜？

感谢邀请！我是头条号美食原创作者Meggy跳舞的苹果。要说用咸蛋黄做菜，最常见的是焗南瓜、焗苦瓜，但是这对裹面糊炸南瓜有很高的要求，油温高或者低都不好掌握，因为我还没练到家，所以不敢露怯，等我练好了再端上来。但是我可以用咸蛋黄做千层糕，叫千层蒸饼也可以，因为是层层分明、方方正正的，所以称糕也成噢。

【澳门博彩咸（读：xián）蛋黄千层糕】

材料：面粉200克，干酵母2克，白糖8克，温水130克，咸(繁体：鹹)蛋黄9个

时间《繁体：間》：大火上汽蒸20分钟，焖5分钟再开盖

幸运飞艇制作zuò 过程：

1. 面粉、干酵母、白糖、温水{pinyin：shuǐ}同入一盆，水量是面粉量的50-65%都可以；

2. 先用筷子搅拌成澳门巴黎人絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保(练：bǎo)鲜膜在温暖湿润处基础发酵；

3. 发酵面团(繁体：糰澳门银河)时处理一下咸蛋黄：咸蛋黄上锅蒸15分钟，取出晾凉；

4. 将咸蛋黄压扁，过筛，铺撒(pinyin：sā)的时候会更加均匀；

5. 发好的面团是原来《繁体：來》的2倍大小，手指蘸(pinyin：zhàn)面粉在面{pinyin：miàn}团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

6. 将面团{练：tuán}取出放在揉面垫上，抓两把面粉揉进面团，直到{pinyin：dào}面团里的气孔消失，组织细密；擀成长方形大片，把2/3的咸蛋黄铺《繁体：鋪》撒在2/3的面片上，边缘留空白；

7. 将右边剩余的1/3面片折过来，调整{pinyin：zhěng}一下四边；

8. 咸蛋黄是松散的，所以左边铺了蛋黄的1/3面皮不要折，而是将双层的面皮折向左边，这样蛋黄在面皮里还是均匀地分布着；

9. 将面饼90度转向，用擀面杖擀成长{练：zhǎng}方《练：fāng》形{pinyin：xíng}，大小比第一次略小一些；重复7、8两步；

10. 将面饼再次90度转澳门永利向，用擀面杖略微擀一擀，然后分(拼音：fēn)成两等分，将剩下的蛋黄撒在在其中一份的表面上；

11. 将两份{pinyin：fèn}面饼摞在一起，放在铺了油纸的蒸锅里，油纸用（读：yòng）打湿的屉布代替也是可以的；盖上盖子饧20分钟；

12. 面饼比之前变得圆润些了le ，开大火，上汽后蒸20分钟；时间到后先不要着急揭盖，焖5分《练：fēn》钟再开盖，表面面皮光滑不皱。

虽然这不是一道咸蛋黄入菜的做法，但是掌握了这个方法可以举一反三，不但消耗了咸蛋黄，还学到了发面、蒸馒头、千层饼的做法。如果喜欢我的这个做{pinyin：zuò}法，来《繁体：來》点个赞支持一下。