兰州烩菜的做法大全quán

山西大烩菜怎么做才好吃？Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我的第178条原创回答，今天我们来说说山西大烩菜。阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜

山西大烩菜怎么做才好吃？

阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜。家乡的味道，首当其冲的一道就是山西的大烩菜了。如果说过油肉是山西的名菜，那么大烩菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了。大烩菜，有汤有菜、有荤有素，喝酒、吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很好，算是一道百搭的菜了吧~！

大烩菜的用料每个地方多少有一点不一样，但是主要的材料都dōu 少不了土{练：tǔ}豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉条、海带、白菜等。下面我们就来讲一讲大烩菜怎么做，怎么做大烩菜才会好吃~！

【原材料（liào）】

油炸土豆油炸豆腐肉丸子豆角粉条（最好选用宽粉）海带白菜小炒肉（或(读：huò)者烧肉）葱姜蒜干辣椒盐鸡粉五香(练：xiāng)粉老抽八角花椒水香油高汤(或者开水)

【制（读：zhì）作过程】

1、提前做好肉丸，小炒肉（或者是烧肉）。

2、粉条用冷水(pinyin：shuǐ)泡8个小时，泡透。

3、豆腐和土豆澳门威尼斯人过《繁体：過》油炸好备用。

4、葱、干辣椒切段，姜、蒜切[pinyin：qiè]成片备用。

5、豆(练：dòu)角去掉两皇冠体育头和中间的筋，掰成小段，白菜切成片备用。

6、用热水泡【读：pào】一点花椒水。

7、海带用水泡发，切成《读：chéng》小块或者小条。

1、锅中下油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。

2、下xià 入豆角、白菜帮煸炒。

3、烹入花椒水，下入土豆、豆腐、小炒《练：chǎo》肉、肉丸。

4、加入高汤、没过食材(读：cái)。

5、再下入粉条、海带、白菜叶，下入盐、老抽、鸡（繁体：雞）粉、五香粉调色调味。

6、大火烧开，小（读：xiǎo）火焖煮，待香味（wèi）四溢，留有食材一半的汤汁{读：zhī}，淋上少许香油即可出锅。

1、烹饪器具最好用砂锅，滋味会更好。

2、用花椒水、八角、五香粉，可以使大烩菜香味浓郁。

3、豆腐最直播吧好选用冻豆腐，冻豆腐有空隙，可以更好地dì 吸收汤汁。

4、菜一定要亚博体育煸炒一【读：yī】下才能更好的出香味。

5、粉条最好选用{练：yòng}土豆粉、红薯粉也不错，冷水【读：shuǐ】泡发，久煮不{pinyin：bù}烂，不失口感。

6、材【练：cái】料可以(yǐ)酌情添加，可以放一点腐竹、南瓜、木耳、黄（繁：黃）花菜、胡萝卜等。

【无肉怎么会好吃（繁：喫）】

1、海带一定要有，海带娱乐城算是“海鲜”了吧，增（读：zēng）香提鲜。

2、可以适当的加一点香菇，增[读：zēng]加香味。

3、菜要炒一下才会好{pinyin：hǎo}吃。

4、土豆【练：dòu】、豆腐要过油炸一下。

5、花椒水(可以加点陈皮进去）、八角、五香{pinyin：xiāng}粉不可少。

6、不放肉丸，可以放一些素丸{pinyin：wán}子，萝卜丸最好。

7、可以撒上一点葱花、香菜等，最后淋上一{yī}点香油。