商业豆腐制作技术{练：shù}教程

怎样用氯化镁做豆腐？把黄豆泡在水里，膨胀变软，磨成豆浆，滤去渣煮。此时，大豆中的蛋白质颗粒被水包围并不断运动，它们不能聚集在一起形成“胶状”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须用盐水点。盐水或石膏用于点盐水

怎样用氯化镁做豆腐？

把黄豆泡在水里，膨胀变软，磨成豆浆，滤去渣煮。此时，大豆中的蛋白质颗粒被水包围并不断运动，它们不能聚集在一起形成“胶状”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须用盐水点

盐水或{练：huò}石膏用于点盐（繁体：鹽）水。盐卤水主要含氯化镁，石膏为硫酸钙。它们能使分散的蛋白质聚集体迅速聚集在一起，变成[pinyin：chéng]白花豆腐

再把[pinyin：bǎ]水挤出来，豆腐就变成豆腐了。豆腐和豆腐都是浓缩的豆蛋白。

我一直想自己做豆腐，但我做不到。

我们找不到《读：dào》做豆腐的石膏或卤水，更别说想了

我检查了卤水的成{chéng}分，在药店买了一袋氯化镁，决定试试看

结果就是这样做的，因为没【练：méi】有合适的模具来压制豆腐，周围还是很松的

中间压得很{pinyin：hěn}澳门新葡京好的部分和你买的豆腐一样，切的时候感觉很结实。

这个可以看得很清楚。绝对《繁体：對》是北方豆腐。

澳门永利把压得不好的部分切掉，就像北京的白豆腐干一(pinyin：yī)样。

最后的产品：麻直播吧婆{练：pó}豆腐

现在厨房里有一种对油烟的病态恐（kǒng）惧

亚博体育油炸和油炸都取{pinyin：qǔ}消了

这个麻澳门金沙婆豆腐是微波炉的杰《繁体：傑》作

最后，做(zuò)一个甜点

！个人意见仅供参考：氯(lǜ)化镁用{pinyin：yòng}于水豆腐，氯化镁一般浓度为15%～20%，1公斤氯化镁与【练：yǔ】10斤左右的水混合。

MgCl2·6H2O，六水氯化镁，豆腐没问题。食品级和工业级是有区别的。主要区别在于硫酸盐、铅、砷、铵等的含量，食品级有严格要求，工业级含量可能很大

国家允许食品级作为豆制品的凝固剂或(读：huò)稳定剂，但不《拼音：bù》允许使用工业级。另外，食品级和工业级都可以点豆腐，制作的豆腐基本相同。别问我怎么知道的

卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子，对人体是有毒的。做豆腐时，阳离子已经与豆浆中的蛋白质凝结，所以吃豆腐没有危险。

使豆浆凝固的卤水俗称盐卤，化学上称为氯化镁，稀释后称为卤水。一般来说，传统的中国豆腐，老豆腐，是用盐水做的。豆子的味道很好

但是，用石膏做{练：zuò}的时候，豆香是不够的。用yòng 葡萄糖制成的豆腐是内脂豆腐，细腻光滑，但没有豆腥味。用盐水，稀释多少倍，需要咨询做豆腐的师傅

用于食品调味的卤水应该称为卤汁，它tā 是由各种香料制成的。

你好。豆腐卤水中含有大量的氯化镁和氯化钠。氯化镁本身是有毒的

但是豆腐可以和大豆蛋白结合。这样毒（读：dú）性就消失了。吃豆腐应该是安全的

所以(读：yǐ)从理论上讲，氯化镁可以用来做豆腐。但在现实生活中，不推荐使用(练：yòng)纯氯化镁。