剩菜要热几分钟才{练：cái}能吃

剩饭剩菜热了吃安全吗？今天是大年初六，在多数家庭里，节日餐桌往往是鱼肉满桌、菜肴超量的状态，剩菜剩汤多到冰箱都不够放。为不剩菜而拼命地“光盘”，肯定不利于健康；把剩菜全部扔掉，也会造成食物浪费，所以普遍都是放在冰箱里下顿热一热接着吃

剩饭剩菜热了吃安全吗？

今天是大年初六，在多数家庭里，节日餐桌往往是鱼肉满桌、菜肴超量的状态，剩菜剩汤多到冰箱都不够放。

为不剩菜而拼命(练：mìng)地“光盘”，肯定不利于健康；把剩菜全部扔掉，也会造成食物浪费，所以普遍都是放在冰箱里[繁：裏]下顿热一热接着吃。

有网友就担心了澳门新葡京：剩饭剩{pinyin：shèng}菜热了吃安全吗？

剩主食、剩荤菜、剩汤要彻底加热杀菌后再食用，而剩素菜建议当餐吃完。

利用剩食的同时也要兼顾食[练：shí]品安（pinyin：ān）全，超哥这里把剩食分成三类：剩菜、剩主食和剩汤，再分别用不同方案《拼音：àn》来处理。

【直播吧剩菜】

荤菜分{读：fēn}装收纳，素菜当餐吃完。

荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，放入冷冻室则可保存一周{练：zhōu}以上，以后hòu 每次取出一份，彻底加热杀菌后再食用。

荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物(pinyin：wù)质可以完全澳门永利保留，口味上也没有明显变化，因此荤菜是可以热了吃的。

要注（繁体：註）意的是：

在荤(繁：葷)菜当中最应先吃完水产品，这是因为水产品更【练：gèng】容易污染有害微生物，蛋白质也容易被微生{shēng}物分解。

举个例子，虾蟹贝类等水{shuǐ}产品烹调通常以鲜(繁：鮮)嫩为主，加热时间较短，如果加热不透而未能杀死所有微生物，即便在冰箱中冷藏，也有致（繁体：緻）病微生物的繁殖风险。

而对于蔬菜而言，由于蔬菜储藏过程中容易产生亚硝酸盐，抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复{练：fù}加热之后损失严重，反复加热之后，蔬菜的颜色变暗，质地软塌，失去美食感，故而应尽量一餐吃完，特别是不便加[读：jiā]热的凉（繁：涼）拌蔬菜，最好不要剩下[1]。

【剩（shèng）主食】

米饭冷藏，面食冷冻[繁体：凍]。

如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可以把它分成两份放入冷藏室保存，第二餐先取出一份，加入黑芝麻(读：má)、红枣、燕麦、莲子之类配《拼音：pèi》料，一起煮成粥；也可以加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭，这样既能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。

如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食，也要分成一次能够吃完的量，装入保{读：bǎo}鲜袋或饭盒中。第二天食用的可冷藏，否则放人（读：rén）冷冻室，需要食用时(繁体：時)上蒸笼蒸，口感新鲜如初。

【剩(shèng)汤】

煮沸盖严（繁：嚴），及时冷藏。

剩鸡汤、肉汤之类的食物，由于体积很大冰箱里往往[读：wǎng]放不下，这时最简单的方法《读：fǎ》是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火，绝对不开盖子，这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败，节省冰箱的体积[2]。

当然，剩汤量如比较小，可放冷藏室保存处理时就简单多了，剩豆浆、剩米糊等液体{练：tǐ}食物，也都能用同(繁体：衕)样方法来保存。

【总（读：zǒng）结】

剩主食、剩荤菜、剩汤要彻底加热杀菌后{pinyin：hòu}再食用，而剩素菜建议当餐吃完。

超哥澳门金沙【读：gē】提醒：

一、不要因为怕浪费剩菜而强迫自己饮食过量，这实质上是得不偿(繁：償)失的；

二、发现剩食味道已不新鲜了，一定要毫不犹豫地扔《拼音：rēng》掉，避免食物中毒。

“超哥话食”关注食品安全，关爱你的健康。

参考文[练：wén]献

[1]范志(繁体：誌)红.剩饭剩菜咋处理[J].江苏卫生保健，2017(4):47.

[2]范志红.节日的剩饭剩菜怎么处亚博体育理?[J].健康大视野{pinyin：yě}，2017(3):82-83.

作者：廖liào 钰樱赵力超