用豆粉、玉米粉、面粉、鸡蛋做饼可以放小苏打吗？大家好，我是家有饭香。我们在家里做饼，不论是用豆粉、面粉或鸡蛋，都可以放一点小苏打，这样烙出来的饼宣软好吃，口感更好。1、我们知道，小苏打的化学名称是：碳酸氢纳，受热后分解释放出二氧化碳气体，起到蓬松宣软的作用
用豆粉、玉米粉、面粉、鸡蛋做饼可以放小苏打吗？
大家好，我是家有饭香。我们在家里做饼，不论是用豆粉、面粉或鸡蛋，都可以放一点小苏打，这样烙出来的饼宣软好吃，口感更好。1、我们知道，小苏【繁体：蘇】打的化学名称是：碳酸氢纳，受热后分解释放出chū 二氧化碳气体，起到蓬松宣软的作用。
2、操作步骤举{pinyin：jǔ}例：
a、将鸡（繁：雞）蛋打入大碗中，用筷子搅散；
b、加入适量的面粉搅拌，如果太干，可以再《练：zài亚博体育》加入少许清水，搅拌至没有疙瘩的面糊状，放置10分钟；
c、平底锅加热，刷少许油，在饧好的面糊里加入少许盐、澳门新葡京小苏打（少放一点就行）搅{练：jiǎo}拌均匀，把面糊倒在平底锅里，用铲子摊平，烙至两面焦黄即可。
加入少许小苏打，摊成的饼会(huì)更加宣软、焦香，更加好吃。
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做饼面里怎么放小苏打？
起蓬松作用，做出来的煎饼好看口感略佳。下面介绍杂粮煎饼的做法。 主料：面粉250g、杂粮粉（可自制）50g、鸡蛋（选用）、小苏打（选用）酵母、水 辅料：甜面酱、白糖芝麻酱、花生酱耗油（选用，可替代）、云吞皮（可替代）、食用油、蔬菜（选自己喜欢的夹在饼里） 步骤：1. 制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一点点，随手抓，不用称量），再加水调成极速赛车/北京赛车糊状，夏天室温下【读：xià】放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。
2. 制作杂粮粉。用料理[读：lǐ]机把家(繁：傢)里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。
3. 制作面糊。面粉，杂粮粉混合{练：hé}，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会（繁体：會）更[pinyin：gèng]香，饼皮更酥脆。
4. 一小撮苏打粉溶于水（中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆），把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时(繁体：時)。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊{pinyin：tān}子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。
5. 制作煎饼酱。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油，可以澳门银河不放，味道寡淡一些罢了。但是最重要的，糖一定不能少(练：shǎo)！甜面酱虽然带着“甜”字，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开
6. 制作薄脆。我wǒ 是用[pinyin：yòng]云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后，炸{练：zhà}成金黄色即可，这个步骤很简单。
7. 制作饼皮（pí）。有不粘锅是最好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍{读：biàn}再倒入（读：rù）面糊。先开中小火，把锅烧热。
8. 调(繁体：調)成小火，在锅子的中央倒【读：dào】进几勺面糊，用勺子底部由内到外画圈圈，把面{pinyin：miàn}糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因，否则面糊太稠了，没等摊开，就凝固了。
9. 面糊摊匀后，转成中火，加（jiā）快水分蒸发，饼皮才回酥（读：sū）脆。煎饼皮的时候不要去动它啊！等饼皮熟了的时候，会鼓起来，自动和锅体分离。
10. 等饼皮熟了，开始微微鼓起来的时候，在中央倒{pinyin：dào}进两勺鸡蛋液。
11. 用勺子底部把鸡蛋液摊匀。
12. 等蛋液熟了，边缘的饼皮变得翘起来说（读：shuō）明饼已经{繁：經}煎得酥脆了，涂上煎饼酱。
13. 放上薄脆澳门威尼斯人和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好hǎo 选择可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的。
14. 再把两边的饼皮卷(繁：捲)起来就可以吃啦。加了【练：le】黄瓜的味道，就是没有炸鸡的老北京鸡肉卷（繁：捲）哈哈哈！
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