大方豆豉粑制作技术，怎么做，什么做法？ 豆豉火锅的做法： 1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。 2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了
大方豆豉粑制作技术，怎么做，什么做法？
豆豉火锅的做法：
1、先将锅烧热，放入五花肉片熬《读：áo》油。事前用少shǎo 许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装[繁：裝]盘作配菜食用。
2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万wàn 不可世界杯炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。
3、将炒好的辣椒推至锅边，放（pinyin：fàng）入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少[pinyin：shǎo]许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。
4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并[繁：並]出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。
5、最后调味。一般市售的糍澳门巴黎人粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了（繁：瞭）
再放入《读：rù》少许白糖调味。如喜欢麻味，还可放入花椒粉，不主张放味精和鸡精。此时底料炒《拼音：chǎo》制完成
如何介绍贵州大方豆豉？
大方豆豉大方豆豉是其豆制品系列产品中最独具特色的一种产品，具有“食一粒而知其味，尝一箪而恋其香”的传统(繁：統)风味。豆豉的制作也很有讲究，每年[pinyin：nián]的农历腊月初八以后才开始做豆豉称腊八豆豉，正月后做的豆豉称桃花豆豉，夏秋两季也可制作，但质量都次于腊八豆{读：dòu}豉。豆豉既可以制成蘸水，也可以用作火锅底料等多种食用方法，能增进食欲，有益健康。
大方豆{dòu}豉粑是用豆豉加工而成，在豆豉未干之前打成的，没逢做油辣椒的时候切上（pinyin：shàng）一块放入里面，可《练：kě》谓是飘香四溢！
《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方fāng ）为最zuì 佳{读：jiā}。”
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