餐饮服务员培训计划表？餐饮部员工培训计划培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。培训对象：餐饮部前厅全体员工
餐饮服务员培训计划表？
餐饮部员工培训计划培训目的：提tí 高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业(繁体：業)务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服【拼音：fú】务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部前厅全体《繁：體》员工。
培训地点（读：diǎn）：（待定）
培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结{繁：結}合。
培训内容：餐饮知识及操作规范（下附培（pinyin：péi）训计划提纲）。
培训《繁：訓》课时：205课时（26天）
授课人《rén》员：
培训用品：白板[繁：闆]、白板笔、投影仪等（另附）
序号（繁：號）
培[练：péi]训课时
培(拼音：péi)训内容
培训（繁体：訓）目的
1.
2
餐饮常识《繁：識》
使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性，激发从《繁体：從》业的积极性。
2.
2
酒店员(繁体：員)工应具备的基本素质
让员工了解并掌握[拼音：wò]从业的基本素质。
3.
3
酒店服（fú）务意识
了解服务意识的概念、理解《读：jiě》其重要性，掌握服务意识的内涵、核心。
4.
3
礼节礼貌、仪容仪表、微（pinyin：wēi）笑
领会礼节礼貌的重要性，掌握礼节的分类与具体要求、微《练：wēi》笑的意义及标准。
5.
4
言谈举(繁体：舉)止的要求、行为规范
掌握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体（繁体：體）要求及规范。
6.
4
餐厅常用专业服务（繁：務）礼貌用语
熟记服务用语的规范和(pinyin：hé)标准。
7.
4
餐厅业务技《拼音：jì》能——托盘
掌握托盘的（pinyin：de）作用、分类、托盘的要领。
4
餐厅业（繁体：業）务技能—餐巾折花
掌握口布的作用、分类及{练世界杯：jí}折花的方法。
9.
4
餐厅业务技能——斟酒《读：jiǔ》
掌握斟酒的方【练：fāng】法与技巧。
10.
8
餐厅业务技（读：jì）能——摆台
了(繁体：瞭)解摆台的分类，掌握摆台方法、标准及注意事项。
11.
4
餐厅业务技能——上菜、分(拼音：fēn)菜
掌握上菜、分fēn 菜的方法与要领。
12.
16
掌握培训内[繁体：內]容
掌握餐【pinyin：cān】饮技能，达到熟练运用操作。
13.
2
点菜写单及程序要求qiú
掌握点菜写单及{pinyin：jí}程序及注意事项
14.
4
餐饮细节服务及案例分[练：fēn]析
了解细节《繁：節》服务的意义、注意事项及其要点。
15.
4
酒水(pinyin：shuǐ)知识、茶、饮料知识
了解酒、茶、饮料的特点、分《拼音：fēn》类及其服务的常识和各自的代表品牌。
16.
4
餐饮部前(拼音：qián)厅岗位职责
了解并牢记前{qián}厅各岗的职责。
17.
4
餐饮部前厅管理制（繁体：製）度
掌握卫生检查、服务检查【pinyin：chá】、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。
18.
4
点菜技巧（读：qiǎo）及推销技巧
掌握点菜技巧及推(练：tuī)销技巧
19.
3
语[繁体：語]言技巧及祝酒辞
熟练运《繁体：運》用祝酒辞
20.
8
掌握培训内[繁：內]容
复习上{练：shàng}述讲课内容，达到应知应会。
21.
4
宴【yàn】会预订、接听预定电话
掌《练：zhǎng》握接听电话的礼仪与要求。
22.
4
个《繁体：個》性化服务
了解个性化服务的含【pinyin：hán】义与具体要求。
23.
4
专业技能训练《繁体：練》
实操练习餐饮《繁体：飲》技能及礼节礼貌。
24.
8
菜品知（拼音：zhī）识
掌握菜系的分类、特点及其常澳门新葡京识（繁体：識）。
25.
24
菜谱知《拼音：zhī》识
熟记菜品特色、价(繁：價)格、味形等
26.
16
餐饮服务规（繁体：規）范及标准
统一服务中各项操作标准[繁：準]与规范。
27.
2
餐【pinyin：cān】饮卫生规范及标准
了解环境卫生、服务卫{pinyin：wèi}生、个人卫生、后厨卫生及消毒方法。
12
宴会服务程序（练：xù）与标准
了解并掌握宴会(huì)服务的程序与标准。
29.
客诉处理lǐ
掌握《拼音：wò》客诉处理的方法与技巧
30.
4
特【练：tè】殊菜肴服务
燕、鲍、翅及海鲜等菜品的服务[wù]方法
31.
12
模《练：mó》拟服务流程
通过实操使员工熟练掌握服务流liú 程。
32.
18
掌握理论（繁：論）知识内容
复习理论知识《繁体：識》，达到理解和掌握。
33.
2
考核理论(lùn)知识、技能实操
对员工的培训成绩进行测验摸底（pinyin：dǐ）。
你再根据实际情况做修改[练：gǎi]。
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