粮食储存方法与技术？主要粮食储藏方法#28稻谷 小麦 玉米 大豆#29 （一）稻谷1．稻谷的保管特点 稻谷的颖壳较坚硬，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响，因此，稻谷比一般成品粮好保管
粮食储存方法与技术？
主要粮食储藏方法#28稻谷 小麦 玉米 大豆#29（一【读：yī】）稻谷
1．稻谷的保管特点(繁体：點)
稻谷的颖壳较坚硬，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外【练：wài】界温、湿度的影响，因此，稻谷比(bǐ)一般成品粮好保管。但是稻谷易生芽，不耐高温，需要特{tè}别注意。
大多数稻谷（如籼稻）无后熟期，在收获时(繁体：時)就已生理成熟，具有发芽能力。同时稻谷萌芽所需的吸水量低。因此，稻谷在收获时，如连遇阴雨，未能及时收割、脱粒、整晒，那么稻谷在田间、场地就会发芽。保管中的稻谷，如果结【繁体：結】露、返潮或漏雨时，也容易生芽。稻谷脱粒、整晒不及时，连草堆垛，容易沤黄
生芽和沤黄的稻谷，品质（繁：質）和保管稳定性都大为降低。
稻谷不耐高温，过夏的稻谷容(练：róng)易陈化，烈日下暴晒的稻谷，或暴晒后骤然遇冷的稻谷，容易出现“爆腰”现象(读：xiàng)。
新稻谷入仓后不久《读：jiǔ》，如遇气温下降，往往在粮（繁体：糧）堆表面结露，使表层粮食水分增高，不利储藏，应及时降低表层储粮水分。
2．稻谷的保管方法{练：fǎ}
保证入库稻谷质量：水分大、杂质多、不完善粒多的稻谷，容易发热霉变，而不耐久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关健。稻谷的安全水分【读：fēn】标准，应根据jù 品种、季节、地区、气候条件考虑决定。一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。杂质和不完善粒越少越好
如入库稻谷水分fēn 大，杂质多，应分等储存，及时{练：shí}晾晒或烘干，并进行过筛或风选清除杂质。
适时通风：新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高，应适时通风，降温降水。特别一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。有条件可以采（读：cǎi）用机械通(练：tōng)风。
低温密闭：充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低【读：dī】到安全标准以内，在春季气温上升(繁：昇)前进行压盖密闭，以便安全度夏。
（二）小【读：xiǎo】麦
1．小麦的储藏特《读：tè》点
吸湿性强：小麦{pinyin：mài}种皮较薄，组织结构疏松，吸湿能力较强。
后熟期长：小麦后熟期较长。品种不同，后熟期长短也不同。大多数品种后熟期从两周至两个月不等。含【练：hán】水量适宜{pinyin：yí}的小麦，完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性(xìng)还有所提高。
较耐高温：小麦具有较强《繁体：強》的耐热性。据试验，水分17%时的小麦，在温度不超过46℃时进行干燥；或水分在13％以下时，曝晒温度不超过54℃，酶活性不会降低，发芽力仍然得到保持。磨成的小麦粉工艺品质不但不降低，反而有所改善，做成馒头松软膨大。这就{pinyin：jiù}为小麦采用高温干燥或高温杀虫提供了依据。
具有耐储性：小麦最大的有点是具有较好的耐储性。完成后熟的小麦，呼吸【练：xī】作用微弱，比澳门新葡京其它谷类粮食都低。正常的小麦，水分在标准以内（12.5％），在常温下一般储存3-5年或低温（15℃）储藏5－8年，其食用品质无明显变化。
易受虫害：小麦是抗虫性差、染虫率较高的粮种。除少数豆类专食性虫种外，小麦几（繁：幾）乎能被所有的储粮害虫侵染，其《读：qí》中以玉米象、麦蛾等危害最严重。小麦成熟、收获、入库正是夏季，正【练：zhèng】值害虫繁育、发生阶段，入库后气温高，若遇阴雨，就造成害虫非常适宜的发生条件。
2. 小麦的《拼音：de》储藏方法
严格控制水分：由于小麦吸湿性能力强，小麦储藏应注意降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控制在12.5%以下（pinyin：xià），再行入库。小麦入（rù）库后则应做好防潮措施，并注意后熟期间可能引起的水分分层和[练：hé]上层“结顶”现象。
热入仓密闭储藏：小麦[繁：麥]趁热入仓密闭储藏，是我国传统的储麦方法。通过日晒，可降低小麦含水量，同时在暴晒和入仓密闭过程中可以收到高温杀虫制菌的效果。对于新收获的小麦能促进后熟作用的完成。由于害虫的灭绝，小麦[繁体：麥]含水量和带《繁：帶》菌量的降低，呼吸强度大大减弱，可使小麦长期安全储藏。
小麦趁热入仓的具体操作方法是：在三伏盛夏，选择晴朗、气温高的天气，将麦温晒到50℃左右，保持2小时高温，水分降到12.5%以下，于下午3点前后聚堆，趁热入仓，整仓密闭，使粮温在46℃左右幸运飞艇持续{繁：續}10天左右，可杀死全部害虫。此后，粮温逐渐下降与仓温平衡，转入正常密闭储藏。
另外，热《繁体：熱》入仓密闭储藏所使用的仓房、器材、用具等均需事先杀虫。
低温密闭储藏：小麦虽能耐高温，但在高温下待持续储藏长时间也会《繁：會》降低小麦品质。因此，可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械通风充分散热，并在春暖前进行压盖密闭以保持{读：chí}低温状态。低温储藏是小麦长期安全储藏的基本方法。小麦保持一定的低温，对于[繁体：於]延长种子寿命，保持品质有一定的好处。
小麦还可以处于冷冻的条件下，保持良好的品质，如干燥的小《xiǎo》麦在－5℃的【读：de】低温条件下储藏，有利于生命力的增强。因此，利用冬季严寒低温，进行翻仓、除杂、冷冻，将麦温降到0℃左右，而后趁冷密闭，对于消灭麦堆中的越冬害虫，有较好（hǎo）的效果。低温密闭可以长期储藏，但要严防与湿热气流接触，以免造成麦堆表层结露。
（三sān ）玉米
1. 玉米储藏特（pinyin：tè）点
玉米原始水分大，成熟度不均匀。玉米在我国主要产区北方，收获时天气已冷，加之玉米果穗处有苞叶，在植株上得不到充《练：chōng》分的日晒干燥，所以玉米的原始水分一般较高。新收获的玉米水分在华北地区一般为15-20％，在{练：zài}东北和内蒙地区一般为20-30％。玉米的成熟度往往不很均匀，这是由于同一果穗的顶部与基部授粉时间不同，致使顶部{pinyin：bù}籽粒成熟度不够。成熟度不均匀的玉米，不【读：bù】利于安全储藏
玉米的胚大，呼吸旺盛。玉米的胚几乎占玉米籽粒总体积的1/3，占籽粒重量的10%～12%。玉米的胚含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖，所以吸湿性强，呼[读：hū]吸旺[pinyin：wàng]盛。据试验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8～11倍。玉米的吸收和散发水分主要{练：yào}通过胚部进行
玉米胚部含脂肪多，容易(拼音：yì)酸败。玉米胚部含有整粒中77-89％开云体育的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败也首先从胚部开始。
玉米胚部的带菌量大，容易霉变。玉米胚部营养丰富，微生物附着量较多。据测定，玉米经过一段储藏后，其带菌量比其他禾谷类粮食高得多。玉米胚部是虫、霉首先为害的部位(练：wèi)澳门新葡京，胚部吸湿后，在适宜的温度下，霉菌即大量繁殖，开始霉变。
#282#29玉米储[繁：儲]藏方法
玉米要安全储藏的关键是提《读：tí》高入库质量，降低粮食水分。由于各地的气温、气湿有较大差异，应根据本地具体情况，采用相(拼音：xiāng)应的储藏措施。
分等级：分水{练：shuǐ}分不同入仓。玉米入仓时要做到按含水量不{pinyin：bù}同、按等级不同分开储藏。为安全储藏打下初步基础。水分含量【读：liàng】高的玉米入库前应进行烘干。
低温密闭：根据玉米的储{pinyin：chǔ}藏特性，适合低温、干燥储藏。其方法有两种，一种是干燥密闭，一种是低温冷冻密闭。南方地区收获后的玉米有条件进行充分干燥，在降低到安全水分之后过筛入仓密闭储藏。北方地区玉米收获后受到气温限制（读：zhì），高水分玉米降到安全水分是很有困难的，除有条件进行烘干降水外，基本上可采用低温冷冻入(rù)仓密闭储藏。其作法是利（lì）用冬季寒冷干燥的天气，摊凉降温，粮温可降到－10℃以下，然后过筛清霜、清杂，趁低温晴天入仓密闭储藏
玉米果穗储藏：玉米不脱粒，果穗储藏是一种比较（繁体：較）成熟的经验，很早就为我国农民广泛采用。由于果穗堆内孔隙度大（可达51.7%），通风[繁：風]条件好，又值低温季节，因此，尽管高水分玉米果穗呼吸强度仍然很大，也能保持热能代谢平衡，堆温变化较小。在冬春季节长期通风条（繁：條）件下，玉米得以逐步干燥。当水分降到14.5%～15%时，即可脱粒转入粒藏。
玉米果穗储藏，籽粒胚部埋藏在果穗穗轴内，对虫霉侵害有一yī 定的保护作用。此外，穗轴内的养分在初期仍可继（繁：繼）续输送到籽粒内，增加籽粒的{练：de}养分。
（四）大豆（读：dòu）
1．大豆的储藏cáng 特点
大豆粒圆，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫、霉能力较强，但破损的大豆易于变质。大豆籽粒中含有丰富的蛋白质和脂肪，在空气湿度大时容易吸湿，经夏季高温影响后，易变色变味，严重的发生浸油，同时，高温高湿还易使大豆发芽率降低。
在相对湿度为70%以下，大豆的吸湿性弱于玉米和小麦，但在相对湿度为90%时澳门威尼斯人，大豆的平衡水分则大于玉米和小麦，因此，储藏大豆要特别《繁体：彆》做好防潮工作。
易走油、赤变。大豆水分超过13%以上时，随着温度的升高，首先豆粒发[繁：發]软，然后在两子叶靠胚部位的色泽变{练：biàn}红，俗称“红眼”，以后豆粒内部红色加深并逐渐扩大，俗称“赤变”，严重时，子叶蜡状透明，有浸油脱皮现象。
2. 大豆的{de}储藏方法
充分干燥：大豆脱粒后要抓紧整晒《繁体：曬》，降（jiàng）低水分。需要长期储藏的大豆水分不（读：bù）得超过12.5%，含水量再高，就容易霉变。
适时通风：新入库《繁体：庫》的大豆籽粒间水分不均匀，加之后熟作用，呼吸旺盛，大豆堆内湿热积聚较多，同时正值气温下【pinyin：xià】降季节，极易产生结露现象。因此，大豆入库3～4周（繁：週）左右，应及时通风，散显散热，以增强大豆的耐藏性。
低温密闭：在严冬季节将大豆进行冷冻，采用低温密闭储藏，既可以隔绝外界温湿度的影响和害（hài）虫感染{读：rǎn}，又能防止浸油、赤变，有利于保持大豆的品质。
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