食品安全内容？一、什么是食品质量? #28一#29明示的食品质量安全：包括食品标签、食品说明中阐明的要求，消费者明确提出的要求。#28二#29内在的食品质量内容：包括：一是食品必须保证的食品安全，不能造成对人体的危害
食品安全内容？
一、什么是食品质量?#28一#29明示的食品质量安全《读：quán》：
包括食品标签、食品说明中阐明的要【拼音：yào】求，消费者明确提出的要求。
#28二#29内[拼音：nèi]在的食品质量内容：
包[练：bāo]括：一是食品必须保证的食品【拼音：pǐn】安全，不能造成对人体的危害。二是必须履行的内容。指法律法规及强制性标（读：biāo）准的要求
三是包括安全性、营养性、可食用性等要求。所谓的安全性，是指食品在消费者食用、储运、销售(shòu)等过程中，保障人体健康和安全的能力（拼音：lì）。所谓的营养性，是指食品对人rén 体所必须的各种营养物质、矿物质元素的保障能力
食品的【de】可食用性是指食品可供消费者食用的能力（读：lì）。任何食品都具有其特定的可食用性。
二、食品质量安全包括{pinyin：kuò}哪些内容?
一是食品的污染对人类的健康(pinyin：kāng)、安全带来的威胁。
按食品污染的性质来分，有生物性污染、化学性【读：xìng】污染、放射性污染。
按食品污染的来源划分有原料污染《读：rǎn》、加工过程污染、包装污染、运输和贮存（cún）污染、销售污染
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问（读：wèn）题。
如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。这些食品工业的新技术多数采【cǎi】用化工、生物以及其他的生产技术。采用这些技术生产加工出来的食品对人体有什么影响，需要一个认识过程，不断发展的新技术不断带来新的食品质量liàng 安全问题
三是滥用食品标识[繁体：識]。
食品标识是现代食品质量不可分割的重要组成部分fēn 。各种不同食品的特征及功能主要是通过标识来展示的。因yīn 此，食品标识对消费者选择食{shí}品的心理影响很大。
食品标澳门威尼斯人(繁体：標)识的滥用，主要有以下几个方面：
#281#29伪造食品标极速赛车/北京赛车识{pinyin：shí}。如伪造生产日期、冒用厂名厂址，冒用质量标志
#282#29缺少警示说(拼音：shuō)明
#283#29虚假标注食品功能或成分【pinyin：fēn】，用虚夸的方法展示该食品本（拼音：běn）不具有的功能或成分
#284#29缺少【读：shǎo】中文食品标识。进口食品，甚至有些国产食品，利用外{wài}文标识，让国人无法（fǎ）辨认。
三、什么是（shì）食品污染?
食品（pinyin：pǐn）污染是指食品受到“有（yǒu）害因素”的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状[繁：狀]发生改变的过程。
食品污染大{亚博体育pinyin：dà}致可分为：
#281#29食品中存在《练：zài》的天然有害物
#282#29环境污[练：wū]染物
#283#29滥用食品[读：pǐn]添加剂
#284#29食品加（pinyin：jiā）工、贮存、运输及烹调过程中产生【pinyin：shēng】物质或工具、用具中的污染物。
根据污染{练：rǎn}物的性质，食品污染可分为生物性污染、化(pinyin：huà)学性污染、放射性污染等。
食品污染造成的危害（hài），可以归结为：
#281#29影响食品的{de}感官性状
#282#29造《拼音：zào》成食品中毒
#283#29引起机体（繁体：體）的慢性危害。
四、什[练：shén]么是食品的生物性污染?
因微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵(拼音：luǎn)等对食品的污染造成的食品质量安全问题为食品的生物性污染。这里所说的微生物及其毒素，主(拼音：zhǔ)要是细菌及细菌毒素、真菌及真菌毒素等。
细菌对食品的污染通过（繁体：過）以下几种途径：
一是对食（pinyin：shí）品原料的污染：食品原料品种多、来源广，细菌污染(练：rǎn)的程度因不同的品种[繁体：種]和来源而异
二是对食品加工过程中的污染{pinyin：rǎn}
三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污[wū]染。
食品的微生物{练：wù}污染指标主要有菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母。
霉菌和霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有两个方面：即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起人类的中毒。霉《繁：黴》菌污染食品可使食品的食用价值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的经济损失。霉[繁体：黴]菌毒素引起的中毒大多通过被霉菌污染的粮食、油料作物以及发酵食品等引起，而且霉菌中毒往往表现为明显的地方性（xìng）和季节性。
影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水分、温度、基质、通风等条《繁体：條》件，为此，控制这些条件，可以减少霉菌和毒素对食品造成的（读：de）危害（拼音：hài）。
五、什么是食品的化学[繁：學]污染?
因化学物质对食品的污染造成的食品质量安全问题为食品的化学性污染。目前危害最严重的是化学农药、重金属、多环芳烃类如苯并#28a#29芘、N-亚硝基化合物等化{huà}学污染物，滥用食品添加剂、植(zhí)物生长促进剂等也是引起食品化学污染的重要因素。
常见的食品化学性污染有农药的污染和工业有害物质的污染。目前世界各国的化学农药品种约1400多个，作为基本品种使用的有40种左右。按其用途可分为：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏{练：xūn}蒸剂等按其化学成分为：有机氯、有机磷、有机氟、有机氮《拼音：dàn》、有机硫、有机砷、有机汞、氨基甲酸酯类等。
另外还有氯化苦、磷化锌等粮食熏蒸剂。农药除了可造成人体的急性中毒外，绝大多数会对人体产生慢{màn}性危害，并且都（拼音：dōu）是通过《繁：過》污染食品的形式造成。
农药污染食品的主要途径[繁体：徑]有以下几种：
一是为防治农作物病虫害使用农药，喷【pinyin：pēn】洒作物而直接污染食用作物
二是植物根部开云体育【读：bù】吸收
三是{shì}空中随雨水降落
直播吧四是食物{读：wù}链富集
五是运输贮[繁：貯]存中混放。
几种常用的、容易对食品(pinyin：pǐn)造成污染的《拼音：de》农药品种有有机氯农药、有机{pinyin：jī}磷农药、有机汞农药、氨基甲酸酯类农药等。
随着现代工业技术的发展，工业有害物质及其他化学物质对食品的污染也越来越引起人们的重视。工业有害物质及其他化学物质主要指金属毒物#28如有甲基汞、镉、铅、砷、N-亚(繁：亞)销基化合物、多环芳族化合物#29等。工业有害物质污染食品的途径主要有环境污【拼音：wū】染，食品容器、包装材料和生产设备、工具的污染，食品运输过程的污染等。
六、什么是食品的放（fàng）射性污染?
放{fàng}射性污染是通过放射性核素污染食品来实现的。放射性物质的污染主要是通过水及土壤污染农作物、水产品、饲料等，经过生物圈进入食品，并且可通过食物链[繁：鏈]转移。放射性核素对食品的污染有三种途径：
一是核(繁体：覈)试验的降沉物的污染
二是核电站和核工（gōng）业废物的排放的污染
三(练：sān)是意外事故泄漏造成局部性污染。
篇二(练：èr)
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日（rì）期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标（读：biāo）明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有【读：yǒu】它应有的感（gǎn）官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异（繁：異）常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患（pinyin：huàn）。
4、注意个人卫生，饭前{练：qián}便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁(jié)容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食《读：shí》品
什么是食品掺假、掺杂《繁：雜》和伪造？
1、“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次[练：cì]等物(pinyin：wù)质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了(繁：瞭)色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
2、“掺杂{pinyin：zá}”即在食品中加入一些杂物[wù]，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
3、“伪造”是指包（拼音：bāo）装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门《繁体：門》处理。对{pinyin：duì}影响营养卫生的，应由卫生行政部《拼音：bù》门依法进行处理。
禁止生产经营的食品包括【拼音：kuò】哪些种类？
1、腐败【pinyin：bài】变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异（繁体：異）物或者其他感官性状异常，可[pinyin：kě]能对人体健康有害的；
2、含有毒、有害（hài）物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有[练：yǒu]害的；
3、含有yǒu 致病性寄生虫、微生物，或者微生【pinyin：shēng】物毒素含量超过国家《繁：傢》限定标准的；
4、未经卫生检验（繁：驗）或者检验不合格的肉类及其制品；
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制【练：zhì】品；
6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输（读：shū）工具不洁造成污染的；
7、掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生【pinyin：shēng】的；
8、用非食品原料加工(读：gōng)的，加入rù 非食品用化学物质的或者将非食品当作食品(练：pǐn)的；
9、超过保质zhì 期限的；
10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门[拼音：mén]或者省、自治区、直辖市人《拼音：rén》民政府专门规定禁止出售的；
11、含有未经过国务院卫(wèi)生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定dìng 容许量的；
12、其他不符合（繁体：閤）食品卫生标准和卫生要求的。
如何判别伪劣食品《拼音：pǐn》？
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引【拼音：yǐn】导消费者强化食(pinyin：shí)品安全自我防范，以期使（pinyin：shǐ）伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳{繁：豔}”。对颜色过分艳丽的食(shí)品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶（píng）装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十（读：shí）有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化(pinyin：huà)学品的危害。
三防“长”。尽量少《读：shǎo》吃保质期过长的食品[练：pǐn]，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为《繁：爲》7—30天。
四防“反”。就是防反《读：fǎn》自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生（练：shēng）影响《繁：響》。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的[拼音：de]产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件《拼音：jiàn》往往【练：wǎng】在这些企业出现。
六防【pinyin：fáng】“低”。“低”是指在{zài}价格上明显低于一般价格水【读：shuǐ】平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散{读：sàn}装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地【pinyin：dì】下加工厂。
哪些原因可导致食物中毒等食源性（xìng）疾病发生？
1、冷藏方法{pinyin：fǎ}不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中zhōng ，或冷藏温度不够。
2、从烹调到食用的间隔时间太{读：tài}长，使细菌有足够的繁殖时间。
3、烹调或加热方[拼音：fāng]法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。
4、由病原携（繁体：攜）带者或感染者加工食品。
5、使用受污染的生食品或原{yuán}辅料。
6、生熟shú 食品交叉污染。
7、在室温条件下[练：xià]解冻食物。
8、厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
9、使[练：shǐ]用了来源不安全的食物。
10、加工[练：gōng]制备后的食物受污染。
预{练：yù}防食源性疾病的十项建议
１、不买不食腐败变质、污秽不洁及其(读：qí)它含有害物质的食品；
２、不食用来历不明的食品；不购买无厂名【míng】厂址和保质期[练：qī]等标识不全的食品；
３、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳【拼音：jiā】的饮食店；不随意购买（读：mǎi）、食用街头小摊贩出售的劣质食shí 品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。
４、不【读：bù】食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；
５、不{bù}随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其【读：qí】中有的含有对人体(拼音：tǐ)有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
６、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不bù 仅可(读：kě)能染上疾病【bìng】，还可能造成农药中毒。
７、不饮用不洁净[繁：淨]的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难《繁：難》分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安[练：ān]全
８、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不《读：bù》吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变【练：biàn】苦；散发出异味儿，这（繁：這）是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
９、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。人的双[繁体：雙]手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾[繁：霑]染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
10、在进食的过程中如发现(拼音：xiàn)感官性状异常，应立即停止进食。
篇三{sān}
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也{练：yě}是一门专门探讨在食品加《读：jiā》工、存储、销售等过程中确（繁体：確）保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学（繁：學）科领域。
近期，国家教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会三部门发布《学校食品安[练：ān]全与营养健康管理规定》，将于2019年4月1日起施行。这一规定的实施（pinyin：shī），将会更全面、有效的监管食品安全，保障学生的身体健康。我们要不断学习宣传食品安全知识，提高自我保护能力和意识，让不健康食品远离我们的生活，家长更要（yào）承担起监护的责任。
三无食【练：shí】品
无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食(shí)品。
三无食品种类很多，一般集中在学校周围，比如rú 一些不合格膨化食品（拼音：pǐn），烤鱼片，牛肉干等，腌制和油炸的食品，果冻，含糖精的饮料，巧克力，方便面，罐头，泡泡糖等，这些劣质#30"三无#30"儿童小食品来自一些无照经营、卫生条{pinyin：tiáo}件极差的小作坊，普遍过量使用香xiāng 精、糖精、味精、色素，而这些化学成分对人体肝、肾等脏器危害极大，大量食用容易致癌，孩子们要远离这些色彩鲜艳、口味香甜的健康杀手。
垃圾食品(pǐn)
是指被认为不健康或者仅含少量(liàng)营养物质的
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粮【繁体：糧】食保管有毒化学蒸熏剂 食品安全内容？转载请注明出处来源
