幼儿园食品安全课程计划 幼儿园食品安全培训计划怎（zěn）么写？

幼儿园食品安全培训计划怎么写？幼儿园食品安全教育教案：一、活动目标：了解“三无食品”，知道吃了这些食品会危害身体健康等。能参考生产日期及安全标志选购安全健康的食品。二、活动准备：活动课件、食品若干、牛奶若干

幼儿园食品安全培训计划怎么写？

一、活动目标：了解“三无食品”，知道吃了这些食品会危害身体健康等。能参[繁体：蔘]考生产日期及安全标【pinyin：biāo】志选购安全健康的食品。

二、活{pinyin：huó}动准备：活动课件、食品若干、牛奶若干。

三【拼音：sān】、活动过程：

1. 了解三无食品。

2. 学习选购食品的方法及了解过期食品。

   

3. 尝试选购安全的食品。

4. 给懒羊羊送礼物，分享礼物。

对本次[cì]活动进行总结，再次强调主题。

幼儿园安全课程有哪些？

1、交通安全教育2、消防世界杯安全教育3、食品卫（读：wèi）生安全

幼儿园的食品安全怎么保证？

一、餐具(jù)用具卫生消毒制度

二、粗加工管理制（繁体：製）度

三、食堂卫生检查制度《读：dù》

四、配餐{练：cān}制度

五、食品卫生“五四制(繁：製)”

六、食品卫生安全(读：quán)管理制度

七、食品卫生{读：shēng}安全保卫制度

八、食品[练：pǐn]采购、验收、储存、加工制度

九、食品供应《繁体：應》制度

十、食品留样制度{读：dù}

十{pinyin：shí}一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

十二、食堂从业人【rén】员晨检制度

十三、食堂环境卫生保洁、检查制度[pinyin：dù]

十四、食物中毒或其他食源性疾患《读：huàn》突发事件的报告制度

十五、食物中毒或{huò}其他食源性疾患突发事件的应急预案制度

十六{pinyin：liù}、食品卫生责任追究制度

十七、幼儿园膳食管理制[繁：製]度

十shí 八、食品采购、验收与索证制度

1、餐(pinyin：cān)具用具卫生消毒制度

（一）餐具用具使用前qián 必须洗净消毒。

（二）洗刷餐饮用具必须使用【yòng】专用水池，不准与清(拼音：qīng)洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消（pinyin：xiāo）毒剂必须符合[繁：閤]食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐饮用具必须存放（pinyin：fàng）在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁[繁：潔]柜定期清洗消毒，避免污染{rǎn}。

（五）已消毒和未消毒（dú）的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

2、粗加工管理制[繁体：製]度

（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防[练：fáng]鼠设备，购回《繁：迴》的原材料（pinyin：liào）先进粗加工间，食品分类上架。

（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量[拼音：liàng]，发现腐烂、变质、发霉、生虫【练：chóng】、有毒《拼音：dú》有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的(拼音：de)水池要分开使用(拼音：yòng)，并有明（练：míng）显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好{练：hǎo}三防。

（五）每日对洗肉池、菜板《繁：闆》、操作台及用具进行消毒。

3、食堂卫(繁体：衛)生检查制度

（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗（繁：崗）位职责。

（二）食堂清洁《繁：潔》卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质{pinyin：zhì}量liàng ，每天消毒，并做好记录。

（三）管理人员及保[练：bǎo]健医生每天对食【pinyin：shí】堂卫生进行检查，每周组织《繁：織》全园大检查，并作好记录。

（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生{读：shēng}，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗【pinyin：xǐ】碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一（练：yī）洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生《练：shēng》熟分开，并有明显标识。灶(繁：竈)台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

（六）库房检查：按库房管理制度（dù）执行。

4、配餐制（繁：製）度

（一）烹饪(繁体：飪)好的食品分（fēn）放进明显标志的容器内（繁：內）（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。

（二）幼儿食品煮熟后【练：hòu】，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当（繁：當）与食品原料或半成品食品分开存《cún》放。

（三）在烹饪后，到食用【拼音：yòng】前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或《拼音：huò》低于10 摄氏度的条件下存放。

（四）凡存（pinyin：cún）放熟食品的容器要消毒后使用。

5、食品卫生“五四制《繁体：製》”

（一《拼音：yī》）由原料到成品实行“四不”制度：

1、采购员不买腐烂[繁体：爛]变质原料。

2、保管员[繁：員]、验收员不收腐烂变质原料。

3、加工人员、厨师不{pinyin：bù}用腐烂变质原料。

4、各(gè)班老师不给幼儿食用变质食品[拼音：pǐn]，不用手拿食品，不用不洁{练：jié}材料存放和包装食品。

（二）成（读：chéng）品食品存放实行“四隔离” ：

1、成品(p开云体育ǐn)与半成品隔离。

2、生熟食品《练：pǐn》隔离。

3、食品与(繁：與)药物隔离。

4、食品与(繁：與)天然水隔离。

（三）用（食）具实行“四过关【练：guān】” 一洗、二刷、三冲、四消《练：xiāo》毒（蒸汽或开水消毒）。

（四【读：sì】）环境卫生实行“四定” 定人、定物、定时间、定{dìng}质量，划片分工包干负责。

（五）个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被（bèi）褥、勤换（繁：換）工作服（读：fú）。

6、食品卫生安全澳门博彩管理{pinyin：lǐ}制度

1、幼儿园食品（pǐn）卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则[繁：則]。

2、幼儿园成立“食品卫生【shēng】安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任[练：rèn]逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证《繁体：證》》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定（pinyin：dìng）的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

4、幼儿园食堂应《繁：應》当(繁体：當)建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用【练：yòng】餐者的监督。

5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员[繁：員]和从业人员进[繁体：進]行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各{拼音：gè}类检[繁：檢]查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

7、食品卫[繁体：衛]生安全保卫制度

1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食[练：shí]品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保（pinyin：bǎo）师生用餐的卫生《拼音：shēng》与安全。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后(繁：後)方可{pinyin：kě}参加工作。

3、食堂táng 从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：

（1）工作前(练：qián)、处理食[练：shí]品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口（pinyin：kǒu）食品之前应洗手消毒；

（2）穿戴清洁的(读：de)工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲（pinyin：jiǎ）油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加{拼音：jiā}工和销售场所内吸烟。

4、认真执行“食品验收、储存、加工制度【pinyin：dù】”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定[pinyin：dìng]购和烹调。

5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食(练：shí)堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患【练：huàn】突发事件的应急处理(练：lǐ)机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

6、每天下班前，检查灶具、各电器开[繁体：開]关是否关闭。

7、冬《繁体：鼕》夏季节《繁：節》供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉【pinyin：liáng】”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

8、食品采购、验(繁：驗)收、储存、加工制度

1、食品采【练：cǎi】购原则上都做到定点配货中心送货到园。

2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须（繁体：須）做到按照有[pinyin：yǒu]关规定索证、验证，严格【pinyin：gé】查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

3、每天有专人负责验收食shí 品，并认真做好记录。

4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明(读：míng)及卫生许可[pinyin：kě]证厂商供应的食品进入食堂。

5、食品经验收合格后{pinyin：hòu}，再过磅、收货。

6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少 15 厘米）存放。储存食{shí}品场所(suǒ)禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。

7、储[拼音：chǔ]存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进[繁：進]先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。

8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工{拼音：gōng}具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放（fàng），用后洗净，保持清洁。

9、蔬菜切配前应先{练：xiān}冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行(pinyin：xíng)消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。

10、烧煮或配(拼音：pèi)料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其中心温度(拼音：dù)不低于 75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

9、食品供应制【练：zhì】度

1、供(拼音：gōng)应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求(读：qiú)色、香、味俱全。

2、不(读：bù)得供应生拌食品和改刀菜。

3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做（读：zuò）好日常保洁工作。

4、营养(繁：養)员要根据幼儿的特点做到切菜细致【繁：緻】，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

5、澳门新葡京为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的【练：de】患儿提供病号菜。

6、应根据(繁：據)不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热（繁体：熱）饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉《繁：涼》饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

7、烹饪后食品及时放入{拼音：rù}备菜间，烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。

10、食品留样制度

1、当日供应【yīng】的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分（读：fēn）别在冰箱内留样48小（xiǎo）时。

2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随《繁：隨》时检查。

3、留样容器为3套，留样超过48小时（读：shí），及时处理并清洗、消毒容器。

4、留样冰箱由专人《读：rén》负责，冰箱内不得放入其他食品。

11、食堂餐具、工（拼音：gōng）用具的清洗、消毒、保洁制度

1、食堂餐具、工用具使用后必（bì）须清洗干净、按{àn}时消毒，并摆放在固定位【读：wèi】置。

2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和(拼音：hé)餐具必须严格执行“一{拼音：yī}洗、二清、三消《读：xiāo》毒、四保洁”制度。

3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须(繁：須)全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为 250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中(练：zhōng)。

4、已消毒（读：dú）和未消毒的餐【cān】具(读：jù)、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。

5、清洗、消【读：xiāo】毒后的餐具、工用[练：yòng]具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁《繁：潔》净。

6、各类池按标签使用，使shǐ 用后须及时清洗保洁。

7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗【拼音：xǐ】涤dí 、消毒剂必须(繁体：須)有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

12、从业人员体检、培训制度《读：dù》

1、从业人员上岗前必须到食【练：shí】品药品监管部门确定的体检单位进行体检和培训，未取得合格证明不得上岗，合格证明应随身携（繁：攜）带，以备检查。

2、幼儿园应《繁体：應》建立从业人员健康与培训档案。

3、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查[读：chá]明病因、排除病症或治愈后，方可重新【拼音：xīn】上岗：

（1）有腹泻、呕吐《拼音：tǔ》等症状；

（2）有感冒咳《拼音：hāi》嗽，热度高于或等于38度。

4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者世界杯渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫(繁体：衛)生的疾病的，不得从事此项工作。

13、食堂环境卫生保洁、检查制【zhì】度

1、室内净高度不低于2.5米，建有通(pinyin：tōng)畅的污水《拼音：shuǐ》排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存（读：cún）放生熟食品的专用冰箱；配备足够的工具、容器。

2、抹布等清洁工具要专用，砧板及各【gè】容器应生熟分（读：fēn）开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。

3、初加工[练：gōng]间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签(繁：籤)。

4、每天清理操作台(繁体：颱)、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放《练：fàng》容器应加盖，做到清洁不漏。

5、国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上【读：shàng】班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿《繁体：兒》玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气[繁体：氣]消毒。

6、将食堂卫生分干到《拼音：dào》人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。

7、由分管园长、保健老师进（繁：進）行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及jí 时处理出现的问题{练：tí}。

14、食物中毒或其他食【pinyin：shí】源性疾患突发事件的报告制度

1、应立即停止食品加工、供应活动，并（繁体：並）撤收处理该批全部食品。

2、马上向区教育局《繁体：侷》 、区妇幼保《练：bǎo》健站、疾控中心、报告中毒人数、症状、第一发生时间、责任人单（繁体：單）位地址和联系电话。

3、协助卫生医疗（繁体：療）机构救治病人，并通知家长。

4、保留造成食（shí）物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工(拼音：gōng)具、设备和现场。

5、配合卫生行[pinyin：xíng]政部门进行调查，按卫生行政部门的{pinyin：de}要求如实提供有关材料和样品。

6、落实卫生行政部门要求采取的《读：de》其他措施，把事态控制在最小范围。

7、必要时报告公安、工商等部门mén 。

15、食物中毒或其qí 他食源性疾患突发事件的应急预案制度

在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性《拼音：xìng》状异常或有变质可疑（yí）时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。

1、发生(拼音：shēng)食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：

（1）立即jí 停止生产(chǎn)经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；

（2）协助卫生机构救（拼音：jiù）治病人；

（3）保留造成食物[练：wù]中毒或者可能导致食物（拼音：wù）中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（4）配合卫生行政部门进行调查，按àn 卫生行政部门的要求如实提供有（yǒu）关材料和样品；

（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范《繁体：範》围。

2、对病人采取应急(练：jí)处理：

（1）采取(qǔ)病人的呕吐物或排泄物以及可疑食品的标本以备检验；

（2）及时送去医院（yuàn）治疗。

3、对造成食物中毒的食品进(繁：進)行处理：

（1）对剩余的【读：de】可疑食物彻底清除，排除中毒隐患；

（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备，包[练：bāo]括加工(pinyin：gōng)人员的手都必bì 须彻底清洁、消毒。

4、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于５分钟；对不能进[繁体：進]行热力消毒的可用75％酒精擦拭或用化（练：huà）学消【拼音：xiāo】毒剂浸泡。

16、食品卫生责任追(pinyin：zhuī)究制度

1、责《繁：責》任制的分工：

（1）园长对幼儿园食品卫生安全负全面《繁体：麪》领导责任，是第一责任人。

（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的(读：de)工作分工和职责范围，对部【练：bù】门的下属从业人员负[繁体：負]直接领导作用。

（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有【拼音：yǒu】主要责任。

2、责任制的追(拼音：zhuī)究：

（1）对玩忽职守、疏于（繁体：於）管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政【练：zhèng】部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不【拼音：bù】上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园[繁体：園]或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成[读：chéng]重大食物中[pinyin：zhōng]毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任{练：rèn}。

17、幼儿园《繁体：園》膳食管理制度

一、幼儿伙[繁：夥]食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进[繁体：進]工作，提高膳食质量。

二、炊事人员及办公室人员每周制定幼[拼音：yòu]儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿《繁体：兒》进食量和营养素摄取量。

三、伙食费专款专用，教职工伙食（拼音：shí）和幼儿伙食严格分开。

四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务[繁：務]的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好《读：hǎo》合作。

五、严{pinyin：yán}格执行食品卫生法，不购变质食《拼音：shí》物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

六、购买食shí 物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人（拼音：rén）代购食物，帐目日清周结{繁：結}。

七、严格食品（pǐn）保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借[繁：藉]。

八、严格食物验收制度，未经验[繁体：驗]收不得入帐，不《读：bù》符合(拼音：hé)幼儿卫生的食物坚决退换。

九、严格开饭时间，用膳人员应在【读：zài】规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮【pinyin：shuàn】干净、一餐一消毒。

十一、炊管人(练：rén)员定期召开业[繁：業]务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。

十二{èr}、严格执行幼儿的作息《读：xī》制度，按时供（pinyin：gōng）给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。

十【pinyin：shí】三、不吃变质不新鲜的食物，做好食物 48小时留样工作

18、食（读：shí）品采购、验收与索证制度

一、采购人员按《食品卫生法【pinyin：fǎ】》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购[繁体：購]场所，以保证质量。

二、采购时（繁体：時）应主动向对方索取此批(pinyin：pī)产品检验{pinyin：yàn}报告或化验样品，产品检验合格证。

三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家（读：jiā）标准的【pinyin：de】标准的原料和食品。

四（sì）、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。

五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标【pinyin：biāo】志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期[读：qī]等内容。禁止“三无”产品。

六、采购人员在购物时，应对食品进（繁体：進）行必要的感官检查，不能外购熟食{拼音：shí}制品【拼音：pǐn】。

七、运输包装容器(pinyin：qì)应符合[繁：閤]卫生要（pinyin：yào）求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。

八、保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对{练：duì}不符合食品卫生要求的各gè 种食物拒收入库，并经常清理。

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