给大家介绍两道简单易学的家常菜 简单的家常菜有哪些《练：xiē》请举例两三种，包括做法？

简单的家常菜有哪些请举例两三种，包括做法？简单的家常菜对我来说基本没啥难度，既要好吃还有好看，在做菜的道路上，挑剔的我孜孜不倦追求的是“色香味”的俱全，下面我举三个例子来说说这个肉片在家常小炒中怎么做好吃，和什么菜单配有营养

简单的家常菜有哪些请举例两三种，包括做法？

肉片在炒的过程中基本(练：běn)有两大类的做法，一是爆炒，二是滑huá 炒。今天介绍的(读：de)第一个家常小炒是爆炒的一个代表。

农家小炒肉

再来切一些一些螺丝椒，这个螺丝椒的辣度在线椒之下，彩椒之上（shàng），怕辣[练：là]的可改用彩椒，只不过（繁体：過）味道全然不同了。

起锅烧油，油升温后转小火低温把瘦肉炒至肉质收{读：shōu}紧，放入料酒，然后开大火翻炒时间不宜过长，以免肉质变柴。来调个味，盐半勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油半勺（pinyin：sháo），清水少（shǎo）许。

加入螺（luó）丝椒，翻炒均匀，

待锅内汤汁收完，就可以盛盘了，肉吸收了螺丝椒的辣味，螺丝椒{jiāo}又增添了肉的香味，两者相互融合，味【练：wèi】道棒《读：bàng》极了。

第二道炒肉片是滑肉片的代表，来一个《繁：個》麻辣味的

椒澳门永利麻肉皮。

里脊肉切薄片{练：piàn}备用，撒上胡椒粉，少量的盐，料酒，半个鸡蛋清，淀粉适量，食用油一勺，抓[读：zhuā]拌均[pinyin：jūn]匀腌制10分钟。

起锅（繁：鍋）烧油，油宽一些，低温开始倒入肉片滑炒，

滑炒后盛盘备用，切半碗的干红(繁：紅)辣椒，

一把青花椒，姜丝一撮。葱一(读：yī)根

先来炒个葱油，把葱和姜丝下入锅内{练：nèi}翻炒，炒干后捞出倒掉

然后再次下入干红辣(练：là)椒和青花椒以及姜丝爆炒，

炒出亚博体育香《练：xiāng》味倒入肉片，

翻炒均匀加{pinyin：jiā}入蚝油和味极鲜酱油各一勺。加清水少许，水收干即可出锅。

麻而不木(mù)，辣而不燥的椒麻肉片也是下饭的精致菜品。

第三道菜中的肉片也属于滑炒的一种，味道清[pinyin：qīng]淡，也很好吃。

杏鲍菇炒肉片

杏鲍澳门金沙菇切薄片【读：piàn】必用

里脊肉能切多薄就切多薄，先来腌制一下，五香粉半勺，鸡蛋清半个，料酒适量{读：liàng}，盐半勺，不用加淀粉，食用（读：yòng）油一勺、加食用油是为了让肉下锅后不沾连。抓（zhuā）拌均匀后腌制10分钟。

切个小米椒和姜(繁体直播吧：薑)丝

起锅烧油，爆炒小[练：xiǎo]米椒和姜丝，转小火炒肉片，里脊肉很嫩容易熟，炒熟后加《拼音：jiā》入蚝油生抽，清水少许倒入杏鲍（繁体：鮑）菇。翻炒至鲜鲍菇变软。

杏鲍菇完全吸收了汤汁之后就{pinyin：jiù}可以盛盘了。

肉质鲜美的杏鲍菇炒肉片完成，特[练：tè]别的下饭。

来总结一下吧，家常炒{pinyin：chǎo}肉片前面已经说过大致分爆炒和滑炒两种，爆炒的火候要足，在很短的时间内，把肉炒熟，时间一长就变柴了（读：le）。滑炒肉片分为两种，一种是加了淀粉的肉片，油一定要宽，以免糊锅。另一种是没有加淀粉的肉片，这种的正常油就可以，这两种一定要小火慢滑和慢炒，腌制过的肉片口感都比较细嫩。是家常小炒中的首选做法。

以上是我对家常小炒的一点心得，希望能帮助到（dào）大家。

我{pin澳门威尼斯人yin：wǒ}是“有故事的美食”，谢谢阅读。

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