正宗炸酱面的调料liào 配方

蒜香炸酱最正宗的做法？我们家平时很喜欢面食，尤其炸酱面是我们最爱吃的，有时候做香菇口味的，有时候是虾皮口味的，都很好吃，这次做的是蒜香的，拌面非常好吃呢。材料主料：五花肉100g、豆瓣酱200g；辅料

蒜香炸酱最正宗的做法？

我们家平时很喜欢面食，尤其炸酱面是我们最爱吃的，有时候做香菇口味的，有时候是虾皮口味的，都很好吃，这次做的是蒜香的，拌面非常好吃呢。

材料澳门巴黎人{练：liào}

主{练：zhǔ}料：五花肉100g、豆瓣酱200g；

辅料：油适量、葱（繁体：蔥）花适量、大蒜适量、白糖1勺

蒜香[读：xiāng]炸酱

准备直播吧好hǎo 材料

澳门永利五花肉切丁（拼音：dīng），蒜剁成蓉

锅中油热后放入五（pinyin：wǔ）花肉煸炒

五花肉接近炒干时加入(rù)葱花

然后加入豆瓣酱澳门银河{练：jiàng}翻炒

多炒一会，炸出香味

加入两碗水，大火烧开，烧开的过程中要（yào）勤加翻动，避免糊锅

看到锅中粘稠时候加入一勺（pinyin：sháo）白糖提鲜

加入蒜蓉拌匀关火即jí 可

小贴（繁体：貼）士

一般我做炸酱的比例都是1碗酱加两碗水甚至是两碗半的水，一直这【zhè】样熬，做《拼音：zuò》出来的炸酱特[读：tè]别香，但是要勤快一点，中途不能离开，勤加翻动要不然会糊锅了。

正宗的老北京炸酱面做法:

#281#29纯瘦肉7两，纯肥肉3两，切一厘米左右方肉丁，肥瘦掺【càn】和，呈现[繁体：現]红《繁：紅》白相间.

#282#29过锅中下一两油[拼音：yóu]，油热后开中火编炒肉丁，变色后[拼音：hòu]下xià 葱花与少量姜丝继续编炒.

#283#29少许料酒，然后加一到两粒大料继续炒肉丁到略有金jīn 黄色改用小火.

#284#29干黄酱下祸，捣碎与肉丁一起翻炒，旁边准备一杯水，一个(繁：個)油壶.

#285#29水加一点【练：diǎn】调稀黄酱，注意重点#21水只能加一点，过一会再加一点，如此几次添加，千万不能第一次加多.然后烧干水.这样整体{练：tǐ}味道全变.

#286#29黄酱与肉丁的粘稠度控制在不能稀的状《繁：狀》态，油与水【读：shuǐ】的(de)使用方法相同，每次都是一点点的加.

#287#29 出锅前加少量白糖，少许陈[拼音：chén]醋.

重点: 从黄酱下锅到出锅，控制在15分钟内，火要用【yòng】小火，水与油的使用最关键（繁：鍵），出来的黄酱要有粘度，稀汤的酱不行，油的多少控制在装盆后上面漂起一层能覆盖黄酱的油.

炸酱面食用[yòng]方法:

面要用手杆面，熟面出锅要用清[读：qīng]水过一遍，去除面浆，否则拌黄酱后口感发粘，菜码不说了，下面有人介绍很详细，炸酱面要用大dà 碗来吃，面一次不可装多，否则不好拌，拌面前先点几滴陈醋进面里搅拌，然后再下炸酱，拌均后再加菜码#28根据个人口味也[拼音：yě]可不吃菜码#29