食醋生产过程中没有参与的微生物是为什么说食醋生产{pinyin：chǎn}是多种微生物参与的结？

为什么说食醋生产是多种微生物参与的结？食醋是一个发酵过程产生的，它需要多种微生物参与发酵，主要的包括曲霉菌、酵母菌、醋酸菌以及乳酸菌等。曲霉菌有丰富的淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等酶系。因此常用曲霉菌制糖化曲

为什么说食醋生产是多种微生物参与的结？

食醋是一个发酵过程产生的，它需要多种微生物参与发酵，主要的包括曲霉菌、酵母菌、醋酸菌以及乳酸菌等。曲霉菌有丰富的淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等酶系。因此常用曲霉菌制糖化曲

酵母菌通过酒化酶系将葡萄糖转化（huà）为酒精和澳门新葡京二氧化碳，完成酒精发酵阶段。醋酸菌用于氧化酒精生成醋酸。

A参与发酵淀粉、糖类、乙醇等生产醋的微生物。中国的食醋酿造已有2000多年的历史。周礼天宫、《荀子正名》、《隋书酷吏传》都有关于食醋的记载

传统的食醋品种有：大曲醋、小曲醋、酒醋和糟醋极速赛车/北京赛车等。酿醋工艺多种多样。如果使用淀粉质原料，一般要经过淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵3道工{读：gōng}序

参与这3道工序的微生物主要有曲霉、酵母和醋杆菌。曲霉的主要作用是通过其所产生的酶水解淀粉或蛋白质。在生产中常用的有甘薯曲霉、宇佐美曲霉、黑曲霉和米曲霉等

酵母菌的主（读：zhǔ）要作用是以其所产生的酒化酶把糖类转化为酒精和二氧化碳。在生产上常用的澳门永利有啤酒酵母及其变种、克氏酵母和南阳五号#281300#29酵母等。醋杆菌的主要作用是氧化酒精生成醋酸

除氧化酒精外，它还能氧化醇类、糖类。有些醋杆菌氧化{pinyin：huà}糖生成琥珀酸、乳酸世界杯等。醋酸发酵时还能产生酯，可增加食醋的香气